胡萝卜具有很高的保健感化和医疗代价，但美国食品专家却警告人们：“胡萝卜下酒”的服法是晦气于健康的。由于胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中发生毒素，引发肝病。

地点，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统服法，胡萝卜不宜做下酒席，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，出格是在饮用胡萝卜汁后不要顿时饮酒，免得风险健康。

因其在加工进程中要加入适当白矾，而白矾具有减缓肠胃爬动的感化，用凉粉佐酒则会耽误酒精在胃肠中的逗留时候，因此增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，耽误了酒精在血液中的逗留时候，促使人醉酒，风险健康。

因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精发生反应，不但伤肝，而且侵害口腔、食道与肠胃粘膜，还会引发癌症。

很多人喜好和亲友爱友到大排档集会，边饮酒边吃烤串，其乐融融。但是，在饮酒时用烧烤食品做下酒席，这类服法对健康晦气。

在烧烤进程中，不但食品中卵白质的操纵率下降了，同时还会发生致癌物资苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分化后发生的基因突变物资，也能够致使癌症的发生。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烧烤食品中的上述物资与其连系，轻易引发消化道肿瘤。

缘由一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩大，并消融消化道黏膜概况的粘液卵白，使致癌物资极易被人体吸收。

其二，酒精会下降肝脏的解毒功用，促使致癌物发生感化。

此外，酒精还会抑制人体的免疫功用，增强致癌物的活化。是以，饮酒最好是适当。

烧烤食品致癌性巨细与食入量有关，倡议每周不跨越2次，每次不多于100克。