假如可以挑选，你是想要一个会烤串的医生给你做手术，还是想要一个会做手术的烤串徒弟给你上菜？

　　现在能够可以一路选了。青年医生王建和程丝结合了16位来自北京大学和清华大学结业的校友，在北京市西直门四周开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店。

　　柳叶刀烧烤刚开业，就在医学界遭到很多关注，比来他们又火了一把——由于一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，北京柳叶刀烧烤微信公众号的阅读量在1小时内冲破10万。文章公布近5年内SCI（Science Citation Index 科学引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社会科学引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社会科学引文索引）的第一作者或通讯作者都可拿凭据到店获得最高30%的折扣。

　　留言里网友热烈会商：“明年研讨机构科研气力综合排名，柳叶刀烧烤跻身前三”“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”。

　　“我需要副业，它能让我没有经济挂念，简纯真洁地做医生”

　　倘使有“最受医生接待的副业”排行榜，开烧烤店能够会排到榜单的最下流。而王建和程丝等人的创业，却是必定和偶然的连系。副业是必定，烧烤是偶然。

　　客岁，王建的师兄得了沉痾，大师一路自觉捐钱。他发现一片热情敌不外囊中羞涩。王建忘不了需要钱的时辰掏不出钱的滋味。

　　“我需要副业，它能让我没有经济挂念，简纯真洁地做医生。”王建告诉医疗类微信公众号“丁香园”。

　　副业选什么呢？下夜班的深夜，王建屡次看到有饭馆在捞地沟油。他想开一家安心食堂。作为资深食客，他立即想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有著名的徐州烧烤，何不把徐州烧烤引入北京呢？

　　王建花了很短的时候决议项目，却花了半年来压服程丝入伙。对他来说，没有行动力极强的同门师妹程丝入伙，这个项目就做不成。

　　程丝不入伙。她板起脸，严厉地提醒师哥：“天天工作都那末忙，还开烧烤店，哪偶然候钻研营业？”

　　王建不死心，半年内，在没迟误工作的情况下，逐步构成了烧烤店具体的可行性计划，从一个餐饮业外行人，酿成了半个里手。他终究说通了程丝，接着找到了十几位同学配合凑了启动资金，在没有店址、不肯定整体投资范围、也没有店名的情况下，正式公布“徐州烧烤”项目启动。

　　肯定店肆并不轻易。在“3·17”新政出台前3个月，他们从网站房源一个个寻觅，和中介机构一次次打交道。看得中租不起的店肆只能对着屏幕看看，看得中租得起的店肆常常还没来得及询问就被人签走下架。好不轻易碰到一个看得中、租得起甚至还很划算的店肆，却在签约之前才听说店肆行将被拆迁，十几个股东凑的钱差点血本无归。

　　今年3月底，他们终究找到了合适的店面，与房东联系签约。在房店主里，房东拿出两份从网高低载的条约文书，递给他们一份，拿起笔预备签字。来自北大法学院的股东小李看不下去条约缝隙，提出点窜。

　　房东眼睛一抬，瞄了他们一眼，把手中的笔一扔：“给你们10分钟，爱签签，不签给我走人！”

　　王建提起那时的一幕仍然很无法。在店面一出立即被哄抢的地段，他们没有博弈的才能，只能签字。

　　“这是坐门口的患者点的串”

　　4月23日，柳叶刀烧烤开门营业。它的门面不大，只能放12张桌子左右，仅看表面，和普通烧烤店无异。但有医学布景的人，可以很轻易发现这间店和医学的联系。

　　创刊于1832年的《柳叶刀》（The Lancet）是天下上最悠久、最受重视的同业评审性质的医学期刊。柳叶刀烧烤的名字，正是开创人对先辈的敬佩。

　　运营者的医学布景总是被程丝她们说溜嘴：“又来了两个患者”“这是坐门口的患者点的串”。

　　更多和医生运营者有关的细节以看不见的方式存在着。

　　徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大，晓得这是传统，却从未探讨过为什么。决议开烧烤店以后，程丝奉求同校的师姐去研讨了神户牛等各类分歧肉类的组成，用神经学的理论给肉做了分析，最初发现，山羊肉由于脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会发生一种特别的膻味，确切更好吃。

　　开店前，股东们就定下了几条规矩，和很多烧烤店的做法几近全数各走各路——肉不能提早腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍以后全都抛弃，不能频频上油；一切菜品不能留宿，包括凉菜和小菜。

　　程丝说，这是他们作为医生，给客人的保护。腌制的肉类和留宿菜相比于他们的做法不够健康，虽然“分开剂量谈毒性是耍地痞”，但从做法高低降致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心。

　　苦心并不意味着食客会买账。对于大大都人来说，上菜速度和菜品格量远比所谓下降抗癌风险更直观，也更能影响点评网站的评分。现刷现烤要花费更多时候，新厨师不成能顿时顺应。上菜速度成了最使他们头疼的题目。

　　“上菜太慢了！！！”开业一阵子以后，第一条评价，以一分差评的方式，击碎了他们的心。

　　“怼回去，怼回去！”股东小组里群情激奋：我们费这么多心机保证食品健康，却还要被这样评价！

　　大师人多口杂地说。但有一句话让他们都情不自禁：我们现在可是办奇迹了。

　　从医生到烧烤店东，强势一方酿成弱势一方。王建说，在医院，虽然有伤医、医闹事务发生，但绝大大都患者都是很好的，会尊重医生，认真凝听医嘱。作为医生，看好病、做妙手术、搞好科研，就是生活的全数。

　　做烧烤店，需要懊恼的杂事就多了。包括装修队能不能实时交工，点评上又多了几条差评，哪个办事员甩手不干了，甚至包括让人头疼的：厨师—看到排队的人多，就放动手头的工作，给队伍全方位摄影，然后发朋友圈说：“人真多！”

　　遇上耍无赖的装修队长，一向不愿意和人打骂的王建和程丝，不能纷歧个唱红脸，一个唱白脸。“门头太劣质了吧，屋里有味，必须换掉！”“哥别生气，我们可以增加预算，可是你把你一切劣质漆全扔了，重新买无害无味的”。

　　在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是本来黉舍里的奖学金大户，现在是科室的重要气力。

　　但他们不能不面临现实——在烧烤店，这些声誉和才能，还不如会烤串来得现实。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判定”经历可以遵守，一切都得自己试探。他们的店小，财力有限，即使股东全数来自全国最好的两所大学，在招聘市场上，对办事员也没什么吸引力，口试时店长还要尽力吸引求职者。

　　从烧烤店内部的墙画亲手绘制，到微信公众号文案亲身撰写，烧烤店从线上到线下，表现的是运营者的仔细，更表现了王建口中他们的本质：“穷！”

　　甚至，他们还想出了“背景免费征询医疗题目”的吸粉手法，有留言提问，他们会策动北京市最好的专科医生停止解答。但是，这个手段结果并欠好，没有几多人会留言问题目。

　　“我们后来反应过来了，很多都是同业，谁用得着问我们呀！”王建挠头笑着说。

　　SCI作者怎样打折

　　假如说，店名柳叶刀是对先辈的敬佩，那末给SCI文章作者打折的活动，则是他们希望给奋斗在医疗阵线的学弟学妹一丝安慰。

　　9月21日，柳叶刀烧烤在微信公众号上公布了最新活动告诉，近5年内以第一作者或通讯作者颁发SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭据在店里消耗，有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如，在影响因子为10的Cancer Research（《癌症研讨》杂志）公布一篇，则为10×10=100元；在影响因子为47的柳叶刀（Lancet）公布一篇，则为470元。

　　他们将优惠比例限制为不跨越饭费的30%，但同桌客人可以累加。9月23日午时，店里来了11个客人，每小我都颁发过SCI。

　　刚公布这一活动确当天午时，王建写完了推文，还没来得及告诉办事员，已经有人拿着微信公众号的文章来店里吃饭了。几天后，伙计终究熟悉了若何查影响因子。天天早晨报告店里情况时，他们还会恶作剧地说：“明天的才两三分哦。”

　　9月23日早晨，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张（假名）一路来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得办事员都伸长了身子看她们。

　　田慧芳是北京大学肿瘤医院的科研工作者，9月23日早晨，她特地从石景山约朋友来到柳叶刀，为的是吃上一口故乡的烧烤，也为了支持小师弟的新奇迹。

　　“成了就是多才多艺，成不了就是游手好闲”

　　王建和程丝憋着一股劲儿：“成了就是多才多艺，成不了就是游手好闲。”他们不想给医生丢人。

　　柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文辩论顺遂完成，王建主治医师考试轻松经过。两人双双入选某医学杂志编委。他们说，要做成这件事，必须证实，做烧烤店不会迟误本职工作。

　　“必须认可的是，有的人就是能做更多工作的。”被王建称为“学神”的程丝一字一句地说。

　　王建周一到周五在南方的医院里专心上班，天天早晨放工后在群里远程介入经营报告，每个月来北京一到两趟。更多具体事务，都交给店长打理。程丝和王建规定，天天早晨11时到12时是读文献的时候，读完以后还要相互抽查。隔天相互抽查英语。

　　外人看着难以做到的苦日子，对程丝来说不算什么。她和室友真正捱过苦日子。程丝博士在读、临床规培时代，一个宿舍4个姑娘，程丝每晚11时回宿舍，比别的3小我都早。影象科的室友每晚12时返来，妇产科的室友最长有4天没回宿舍睡觉，在医院办公室窝起来一拼集就是一宿。程丝在急诊室还待过半年。

　　在接管丁香园采访时，程丝说，值完夜班后就公布不再做医生。并非有什么具体的导火索，而是一个个让人难过的故事——有家属在急诊医生拼尽尽力救人时叉腰呵斥：救不活我就让你们陪葬！有同校师兄突然离世，外人冷冷说一句：谁要他自己加班。结业后未几，程丝赴美国硅谷，做了一份“事儿少钱多”的工作。

　　没过量久，程丝返来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也安逸很多，但总感觉天天都是虚度人生。

　　高考后，北大医学部的招生办教员对她说：“这份工作让你有机遇握着病人的手，拯救他的生命。”一脚踏进清华的她，转投北大医学部，今后一头扎进了医学行业。

　　在硅谷，她又想起了那时的场景。夜深人静时，她问自己，倘使有一天我财富自在了，我想做什么？

　　“我发现，我还是想做医生。”治病救人的庞大吸引利巴程丝拽了返来，她回到了北京某大型三甲医院出任医生。往大了说，他们希望，经过自己开烧烤店的尝试，给同业更多气力。往小了说，他们希望同业能用更优惠的价格吃上烧烤。

　　北京大学肿瘤医院医生邢加迪在英美考查后发现，在这些国家，医生根基上可以凭仗自己的尽力使百口过上中等支出生活。而在我国，有些医生支出水平间隔英美还有不小差异，假如能有不影响本职工作的副业，对需要养家生活的医生来说无疑是个激励。“假如是一个工作到清晨的副业，对医生来说就分歧适。但假如只是供给整体思绪，不需要介入到具体治理工作中，我感觉是能接管的。”

　　王建希望自己变有钱，有了钱以后，他便可以没有挂念地做医生了。在柳叶刀烧烤微信公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转一般，充足他安心做医生了。

　　6月底的一个严冬夜，啤酒、烧烤和一丝微凉吸引了很多食客在店里把酒言欢，小小的门脸坐满了客人，人声喧闹，笑声不竭。一个男生酒过三巡，带着醉意站起来，想给邻桌人敬酒，说：“是北医的你就站起来喝一个！”

　　“哗啦啦，全部饭馆的食客都站起来了。”目击了全部进程的办事员说。

　　这顿平常的夜消，简直成了校友集会。

　　王建和程丝他们现在有一个小方针，就是不要赔本。他们还有一个大方针，是多给同业们一些实惠。等赚了钱，他们希望不但SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。

　　“医门生感觉天天苦读发文章有人认可、有点实惠，也是对他们的调剂吧，也算我们为社会国家出一点力。”程丝说。

　　9月30日午时，王建的师兄告诉他一个好消息，柳叶刀杂志的英国总***行未来中国开学术会议，时代能够要来小店吃烧烤。王建兴奋极了，柳叶刀烧烤能够真的要迎来柳叶刀的“掌门人”了。​​​​（中青在线）

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