有一种小吃叫炒屑

午夜心归 · 发表于 2017-9-2 07:02

以大麦为质料，炒成焦黄，磨成细粉，叫炒屑，也称焦屑。装入瓮罐中，储藏待食。吃炒屑时，加水、白糖拌和，苦涩可口。张爱玲曾回忆：自从我小时辰，田上带来的就只要大麦体面，暗黄色的面粉，大要干焙过的，用滚水加糖调成稠糊，有一种焦香，远胜桂格麦片。藕粉不能比，只宜病中吃。出“粘粘转”的地步也不知是卖了还是分炊没分到，还是这样工具已经失传了。地步大要都在安徽，我只晓得有的在无为洲，这富于哲学意昧与诗意的地名轻易记。大麦体面尔后也历来没见过，也没听说现。

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有一种小吃叫炒屑

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