吃一个烤鸡腿同即是抽60支卷烟

永恒的心a9 · 发表于 2016-7-24 12:10

炎天到冰啤、撸串
这可是很多人的标配

哈尔滨医科大学研讨团队
克日做的一项“烧烤食品嘌呤含量”尝试
却给经常吃烧烤的人“提了个醒”

尝试成果发现，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后，食品中嘌呤含量骤增一倍多以上，食用过量会加重身材负担，高尿酸血症患者则能够引发痛风。

天下卫生构造研讨也称，吃烧烤如同吸烟，吃1个烤鸡腿近似吸60支卷烟的“毒性”。

烧烤尝试是这样做滴

尝试进程

尝试团队从超市挑选了几种常见的烧烤食材及酒水和调味品，在尝试室内先将这些食品冷藏，别离取一定数目的样品停止搅碎或混匀，加入高氯酸溶液等处置，然后采用高效液相色谱仪对样品滤液停止分析比对，测得每种食品中的嘌呤含量数据。

尝试数据

常用食材烧烤前后嘌呤含量
（毫克/100克）

永恒的心a9 · 发表于 2016-7-24 12:14

同时，实验测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为：啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油（海鲜）58毫克、酱油（普通）28毫克、味精0毫克。

实验结论

食材经过烧烤，水分和脂肪含量减少，嘌呤含量一般会增加，尤其是海鲜、肉类及菌菇类，本身嘌呤含量就比较高，烧烤后嘌呤翻倍，有的甚至增加几倍以上。烧烤过程中添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。

此外，哈医大研究团队还曾从路边烧烤区采集空气样本中提取PM2.5颗粒物，检测发现，烧烤油烟颗粒物的成分里含有苯并芘和多环芳烃等强致癌物。

由于露天明火烧烤，会从炭中释放出这种致癌物质，它能吸附在空气中的PM2.5上通过呼吸道进入人体，也会附着到食物表面进入消化道，增加患癌症的风险。

这样吃烧烤才更安全

如果忍不住，还想吃烧烤，专家给出了下面几点建议：

1.因为嘌呤具有良好的水溶性，所以先将烧烤食材用清水多洗两遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会；

2.提前腌制，最好不要放鸡精和海鲜酱油，烤制过程中应避免再多放佐料；

3.烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤，吃之前用吸油纸擦一下；

4.中途加炭应避免燃烧不充分，别边烤边反复刷油、浇水，这样做产生大量烟含苯并芘等；

5.烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂抹，可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦；

6.搭配吃些绿叶菜和新鲜水果，能大大降低致癌物的毒性。

灬芒果超人 · 发表于 2016-7-24 12:19

还好我家里穷吃不起这些

dffy2008 · 发表于 2016-7-24 12:37

我大天朝子民早已百毒不侵，何惧区区烤鸡

淡雅丿颓废 · 发表于 2016-7-24 12:39

吓死宝宝了，喝口啤酒吃口烤鸡腿压压惊

吃一个烤鸡腿同即是抽60支卷烟

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