荤素搭配家常菜吃出冬季暖融融

我的家在扬中 · 发表于 2012-11-22 16:36

荤素搭配家常菜吃出冬季暖融融

暴雪、降雨、大风降温……严寒的冬季，一定要有溺爱自己的来由！什么热水袋、暖宝宝，现有荤素搭配的家常菜，还是让你吃出暖扑扑的红脸蛋！

萝卜羊肉汤材料：萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适当。制法：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入滚水锅内焯一下，撤除血水，捞出沥水后放锅内，注入适当清水。萝卜去表皮，冲洗清洁，切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。

酸辣汤建造食材：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各l0毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。建造流程： ① 取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用； ②汤勺放在火上放入清汤，随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

鲫鱼汤质料：鲫鱼500克，豆腐150克，动物油适当。辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。做法： 1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。 2、将豆腐切长大条片备用。 3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

铁锅柴鸡主料：柴鸡一只、豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。糖、盐、料酒、酱油、食用油。建造步调： 1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。 2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。 3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。 4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。 5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。 6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。 7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。 8、变小火将鸡肉烧至9成熟后鄙人入盐调味。9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。 10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

葱爆羊肉建造食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适当，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，建造流程： 1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出过剩汁料，沥干。 2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。 3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。 4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。 5．炒锅中的一切材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

鸡丝粥质料：米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯、A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许、B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许材料： 1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。 2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟。胡萝卜切丝，葱切末。 3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可。食用时撒上葱末。

酸汤鱼主料：鲶鱼、酸汤辅料：笋干、芽菜、酸菜丝、青蒜叶调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精做法： 1、将稻田鱼洗净切成块，芽菜洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用； 2、坐锅焚烧放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、芽菜、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

一个坚强的小妞 · 发表于 2012-11-22 16:37

好帖！果断收藏，抢先占个座

苏苏苏苏娟 · 发表于 2012-11-22 18:23

都好吃啊！~~

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