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华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 王颖 徐超 镇江报道
香醋是镇江的城市名片，香醋产业是镇江的地标产业之一。
11月6日，镇江市召开消息公布公布，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心，结合授与镇江市“中国醋都·镇江”称号。这是镇江市近年来获得的又一块“国”字号招牌。
据镇江市委书记、市人大常委会主任马明龙先容，镇江食醋产业在技术、产物、运营、渠道等方面不竭创新冲破，年产量已达50万吨，占全国20%以上；产物品种覆盖高、中、低档食醋300多个品种，具有全国最大的食醋质料生产加工基地以及一批全国著名食醋配套企业；产业产物已远销全球170多个国家和地域，占全国食醋出口总量的60%以上。
今朝，镇江市共有香醋企业43家，构成了以食醋研发、生产、标准制定、国内外产物销售等完整的产业链，具有恒顺、丹玉、恒康、恒大、金山寺等十多个自立品牌。其中，江苏恒顺醋业股份有限公司是我国范围最大、国内市场占有率最高的食醋生产企业，持续25年国内食醋销售支出位居第一。
“百年恒顺作为中国食醋行业的领军企业和镇江香醋的代表，抢抓产业强市的机遇，经过加速产业结构调剂优化、加大项目扶植的投入、推动营销系统变化、积极摸索聪明零售、推动企业数字化再造、加速产物创新等办法，周全推动企业转型升级、创新成长。”恒顺团体副总司理杨永忠暗示。
加速技术创新 带动产业会聚成长
按照10月27日晚间恒顺醋业（600305.SH）公布的三季报数据，公司2020年前三季度营收约14.46亿元，同比增加7.98%，净利润约2.31亿元，同比下降约8.85%；扣除非经常性损益后，净利润同比增加10.87%。
江苏恒顺团体总司理聂旭东对《华夏时报》记者暗示；“今年的疫情对恒顺来说是很是大的应战。在此情形下我们照旧连结了良性的成长，是由于我们的一系列办法。首先是做好自我防控，保证生产平安；其次是协同一切供给商、办事商一路做好各类防护，保证产业链平安的同时，对峙品格；第三是整合高低流一切的供给商及社会各界资本，保障市场供给。”
中国醋都在镇江，镇江香醋看恒顺。近年来，随着我国消耗升级步伐加速、行业整协力度加大，品牌企业的成长上风正慢慢显现。
据聂旭东先容，恒顺在2001年倡议建立了镇江香醋协会，以制定响应的产物标准来鞭策全部行业成长。2017年，恒顺在政府带领下，鞭策建立了地方立法镇江香醋庇护条例，这是全国食品行业第一个由地方立法，用法令的形式鞭策地标性的食品产业停止很好的成长。
此外，在技术攻关上面，恒顺一向是食醋产业技术的缔造者、创新者、引领者。包括，恒顺经过“以罐代缸”，第一个实现了大范围产业化的制酒工艺；在制酒工艺的根本上，恒顺第一个实现了“以池代缸”，提升产物的效力和品格；恒顺是业内第一个发现利用自动翻醅机的……
“现在我们正在停止智能酿醋的技术攻关，现在第三代的产物已经出来了，相信经过我们技术的不竭进步，可以帮助全部行业更好的进步，真正让一切消耗者可以享遭到加倍平安美味牢靠的食醋。”聂旭东告诉本报记者。
中国食品科学技术学会副理事长邵薇暗示，作为食醋行业的龙头企业，恒顺更应负担起率领中国调味品行业转型升级和创新成长的重任，继续加速科技创新步伐，操纵科学的气力，更好地引领我国调味品行业健康成长，为鞭策民族品牌走向天下进献更大气力。
此外，醋业作为镇江的传统产业，也离不开政府的扶持。“镇江市将继续尽力支持食醋企业技术革新、科技创新、品牌建立，鞭策食醋产业延续成长强大，为产业强市装上强大引擎，为‘三高一争’供给强大支持。”马明龙暗示。
推动数字化变化 拓展营业范围
恒顺以醋著名，但在11月6日举行的恒顺180周年高质量成长峰会上，恒顺推出的一系列新品，除了醋相关的产物，还包括小包装酱菜和酱料包。明显，恒顺正在不竭延长营业触角。
公然材料显现，恒顺醋业主营营业酱醋调味品支出占营收比例为94.15%。据东吴证券统计，三季度公司醋类产物营收达3.1亿元，同比增加8%；料酒类产物强势扩大，共实现营收0.95亿元，同比增加28%。
据智讯征询统计，今朝恒顺料酒的市场占有率居全国第三，属行业第一阵营。此外，恒顺在酱料范畴延续发力，其在重庆云阳打造的红油豆瓣酱，正以年销量20%的速度增加。同随着酒和酱营收的快速增加，醋、酒、酱已经成为恒顺产物的“三驾马车”。
对于这“三驾马车”的期待，杨永忠暗示，要加速产业结构调剂优化，延续做深醋系列、做高酒（黄酒、料酒）系列，做宽酱（酱油、酱菜、酱料）系列，尽力稳固和提升食醋行业销售和市场占有率的第一，力图料酒的“数一数二”，打造酱料、酱油、酱菜产物的 “隐形冠军”“销冠单品”。
为此，恒顺今朝已开工三大项目，一是香醋扩产续建项目，估计2022年6月投入利用；二是料酒扩产项目，估计2022年头投入利用，建成后将加速实现料酒产能翻番方针；三是全数字化重塑项目，签约引入SAP企业治理平台，尽力鞭策企业数字化转型冲破成长瓶颈，实现灵敏响应、精准管控、高效协同、流利运营。
SAP中国高级副总裁、消耗行业群总司理姚一兆告诉本报记者：“我们是今年跟恒顺有了新的打仗和交换，在很多方面临恒顺停止了数字化变化。比如说我们以恒生的醋业作为首要的成长偏向，连系实时洞察，以人力资本、团体管控为首要的支柱和抓手，来鞭策企业在生产、制造、创新、供给链、研发、销售等各个环节的变化。这个进程大要触及到178个流程，50多项新的制度的变化，我们也是和我们的合作伙伴IBM配合推动和完成该数字化变化的项目。” |
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