“中国醋都”镇江，让一切山西人“酸”了！老陈醋到底输在哪？

头哥 · 发表于 2020-11-13 23:37

中国“四台甫醋”之首、被誉为“全国第一醋”的山西老陈醋此次完全“酸”了！日前，江苏镇江被授与“中国醋都”称号，镇江醋业协会会长朱炳国指出，镇江是第一也是唯一拿到“中国醋都”称号的。那末题目来了，13年前就被称为“中国醋都”的山西清徐又是怎样回事？

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老陈醋从古至今就是山西的标志。已有3000多年历史的山西老陈醋和煤炭并列为山西最有代表性的“特产”，两者可谓山西的两大“黑金”。2007年，山西太原清徐公布“中国醋都”标志，第一届中国醋文化节在清徐县举行。尔后十几年来，在清徐举行的众多文化旅游活动中，最常出现的就是“中国醋都”的名号。

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现在，这一中国食醋行业的最高声誉旁落，自称了13年的“中国醋都”一夜“易主”、花落镇江，全部山西都不淡定了！不成能、不服气、不宁愿……连名字里都带着醋的山西“醋老醯儿”没法接管更不愿接管这个究竟。有人讥讽，“中国醋都”被抢走了，山西可以申请“中国酸都”。

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那里的醋好吃？争议由来已久。我们都晓得，“四台甫醋”为山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋，其中又属山西醋和镇江醋为最。著名微生物学家方心芳曾说“山西老陈醋第一，镇江醋第二”。
山西醋主料为高粱、经1年生产周期才能完成，镇江香醋属于米醋，以糯米为质料，密封陈酿6个月即可出窖，两种醋的光彩、口感都各具特点，也由于地域风俗等的分歧，各有人欣赏。

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山西老陈醋的“失意”，也许用一位网友批评的可以总结：“醋没输，输在了经商脑筋。”简直，经济的落后能够是山西在文化“合作”中难以占据上风的实在缘由。仔细梳理历史可以发现，两地的“打法”实在各有偏重。“3000年历史”是山西醋的首要筹码，而与大打“文化牌”的山西醋相比，镇江醋则做了更多营建市场的工作。

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有一组数据，镇江恒顺香醋一家企业的醋制品年产量相当于水塔、紫林、东湖、宁化府4家老陈醋品牌的年产量之和，作为恒顺的特点产物，镇江香醋持续25年全国销量第一。而且，与恒顺香醋早早上市相比，曾一度希望冲击IPO的紫林和水塔醋业至今未能成功上市。现在，“镇江香醋”的品牌代价已经高达458.92亿元，位列国家地理标志庇护产物第二，仅次于“茅台”。
还有另一组数据，2019年，山西太原GDP为4028.51亿元，在中部六座省会中排名末位。而同年，作为江苏省地级市的镇江GDP已到达4127.32亿元。对于醋都争取，经济气力让城市更有才能构成文化“区隔”，并夺取文化的界说权。

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虽然这件事让山西人感应“被打脸”甚至“尴尬”，但不能不认可，镇江醋可以说实至名归。镇江醋不但产量高，HIA创下了多个“首个”和“第一”。镇江市委书记马明龙暗示，拿下“中国醋都”这一“国”字号招牌，镇江要把这类永不服输、勇于争雄的城市精气神激起出来，实现新路超越、争得城市荣光。

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醋文化无疑是山西文化中的重要组成部分，但“五千年文化”并不即是山西可以坐享盈利。客岁7月，乔家大院“5A景区”招牌被摘；今年10月，平遥古城与贾樟柯创建的平遥国际电影展闹起“分手风浪”；在全国城市的新一轮合作中，太原更是“失声”已久；就连全国文化城市这一称号，镇江复查确认保存，而太原至今没能评上……

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现在“中国醋都”旁落，在“五千年”的历史眼前，又大概在传统产业的光辉以后，山西真的需要更多的深思和行动。

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