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中新经纬客户端11月23日电 题：《王建忠：莫争“醋都”，要争就争“醋茅”！》
作者 王建忠(山西金醋生物科技有限公司董事长)
日前，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心结合授与镇江市“中国醋都·镇江”称号。消息传出后，另一传统醋业重镇山西坐不住了，很多山西人暗示“不服”。我以为，不要争“醋都”，要争就争“醋茅”！
若何看“醋都”花落镇江？
我们既要看到，山西老陈醋是一块在历史文化中沉淀下来的金字招牌，同时也应看到，今朝山西醋业市场集合度较低，在产物创新、品牌扶植、市场拓展、本钱运作等方面，与镇江醋业客观存在差异。
关于“醋都”花落谁家，没需要争一时之气。“醋都事务”为我们山西醋业敲响了警钟，可以说是振聋发聩，敦促我们同仁前行。假如我们未来打造出明星品牌，假如我们的产物具有强大市场号令力，不愁“醋都”之名不回归山西！
白酒、酱油都火了，醋会火吗？
持久以来茅台一向是A股的定海神针，获得本钱市场追捧，背后逻辑是在白酒这样一个大消耗品类中，占据龙头职位的品牌获获得很好的市场溢价。
现在海天味业被称为“酱茅”，也就是调味品(酱油)界的茅台，股价6年涨了11倍，市值跨越5000亿，在本钱市场上出格引人注视，这是非常值得关注的一个现象。
海天味业的突起，说明调味品市场一样具有庞大潜力。背后的逻辑，一样是在“柴米油盐酱醋茶”这样的公共消耗刚需市场中，运转杰出的龙头企业具有很强的市场号令力。
既然酱油里能出“酱茅”，酒醋同源，醋业固然有能够出现出“醋茅”。山西老陈醋的龙头企业未来超越海天味业，成为调味品及衍生产物市场的领跑者，成为本钱市场的新骄子，是完全有能够的。
醋业的机遇何在？
作为调味品的一大细分品类，醋业市场集合度较低，即即是恒顺，市场占有率也并不高。醋有南北之分，南方人更接管香醋，北方人包括很大一部分南方人更乐于接管山西老陈醋，这是消耗习惯使然。
山西老陈醋历来具有庞大的“粉丝”群体，前些年又出台了国家标准，市场正在标准当中，若有醋企可以实现产业整合，完全有机遇弯道超车。
“十四五”时代，我国“双循环”新成长格式已经明白，而消耗升级是国内大循环的重要根本。随着我国人均支出从1万美圆继续往上跃升，随着85后、90后群体逐步成为消耗主力，品牌醋、高端醋市场已经起头发力，更有品格感、更合适年轻人潮水的品牌醋将有很大溢价空间，一瓶醋卖到几十元、上百元，并不像之前那样使人咋舌，醋业销售毛利率有望大幅提升。
醋业到明天还是劳动麋集型产业，亟待产业升级。假如获得本钱加持，在扩大产能、革新生产线的根本上，生产效力有望大幅提升，生产本钱有望大幅下降，这都将提升醋业对本钱的吸引力。
此外，醋企在体制机制方面也有很大改良空间。假如真正依照现代企业制度来构建醋企，在治理运营上自己便可以开释出很大盈利，醋企的市场合作力也将由此大幅提升。
经过技术升级，醋业有何设想空间？
说到醋，人们首先想到是调味品，但山西老陈醋远不止是调味品，而是蕴藏着生物科技宝藏的重要计谋资本。
我们以山西老陈醋为资本体，深入开辟老陈醋在生物制药、食品加工、日化用品、农业用品等多范畴的高附加值衍生产物，在技术研发方面做了大量工作，获得了很多冲破性的功效。
在此根本上，醋的产业链将获得极大延展，以“山西老陈醋+”的形式诞生多少新的产业。山西老陈醋在衍生品范畴缔造的代价甚至会跨越调味品范畴，这是白酒、酱油等产业都难以具有的设想空间。(中新经纬APP)
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