5道川菜菜谱请收下，个个都是典范川味，香味实足，吃起来过分瘾

bahb · 发表于 2022-4-3 01:39

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导读：5道川菜菜谱请收下，个个都是典范川味，香味实足，吃起来过分瘾
说到我国的各类菜系，相信很多朋友都和我一样喜好吃川菜吧，它是是我国传统的四大菜系之一，也是八大菜系之一，在建造的时辰重用“三椒”，即辣椒、花椒和胡椒，吃起来麻辣鲜香让人的味蕾能瞬间爱上，那末明天我给大师就带来了这样的一个话题：这5道川菜菜谱请收下，个个都是典范川味，香味实足，吃起来过分瘾！感爱好的朋友可别放过

第一道：鱼香茄子
预备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉
1、把茄子洗清洁，去掉头和尾部，然后对半切开，再切成巨细差不多的长条，切好装在碗中，在碗中加入适当的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制好后，把茄子洗清洁沥干水份备用。
2、在另一个碗中加入醋、生抽、鸡精、盐和白糖，再加一点胡椒粉和适当清水，把调料搅拌均匀，建形成鱼香料汁备用。
3、在锅中加入油，油热后把茄子下锅炸，炸好后捞出来沥干油分；在锅底留油，把肉沫倒进锅中翻炒，炒变色后倒入豆瓣酱，炒出红油，接着再倒入姜末和蒜末，继续翻炒，炒出香味。
4、假如锅中太干，可以加入少许的水中和一下，然后倒入茄子，再把调好的鱼香料汁倒进锅中，淋一点水淀粉，翻炒均匀。食材炒熟今后，在锅中撒一点葱花便可以出锅了。

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第二道：辣椒包肉
预备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣
1、把猪肉末装盘，在盘中加入盐、生抽、老抽、淀粉和油，然后再打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、把辣椒洗清洁，去掉头尾，从中心切长度不异的小段，然后把辣椒籽去掉，再把腌制好的肉末添补在辣椒中，把两头涂抹均匀。
3、把蒜切成片，在锅中加入适当的油，油烧热后，把辣椒放进锅中炸，概况炸起虎皮今后，翻个面煎炸均匀，然后把蒜片倒进锅中，再加一点生抽、老抽和盐，最初加一点蚝油，翻炒均匀。
4、翻炒好今后，倒入适当的清水，把清水煮至收汁，再撒一点葱花，辣椒包肉就做好了。

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第三道：辣子鸡
预备食材：鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱
1、把鸡腿的骨头和筋膜去掉，切成鸡丁装在碗中，在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐，顺着一个偏向搅拌，搅拌均匀后静置腌制20分钟。把青椒洗净，切成小段备用。
2、在锅中加油，把腌制好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出，控干油分备用。在锅中留底油，把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味，然后再加入豆瓣酱和姜蒜，翻炒出香味。
3、把鸡丁倒进锅中翻炒均匀，然后再把花生倒进锅中，再加适当盐、鸡精和白糖，翻炒均匀；最初再加入青椒段、葱花和麻油，翻炒均匀，再撒一点白芝麻即可出锅。

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第四道：麻婆豆腐
预备食材：豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁
1、把豆腐洗清洁切成小块，把姜、蒜和蒜苗洗清洁，蒜苗切成小段，姜和蒜切碎，豆豉切碎备用。
2、在牛肉末中加入一勺淀粉，适当的生抽和柠檬汁，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
3、在锅中加入适当的清水，水烧开后，把豆腐倒进锅中，加一点盐，煮2分钟捞起来放在凉白开中备用。
4、在锅中加油，油热今后，把腌好的牛肉倒进锅中翻炒，炒变色后推到一边，把姜蒜、豆豉和豆瓣酱倒进锅中，炒出红油；紧接着倒入适当的开水，再加一点料酒、盐、生抽和鸡精调味。
5、等到水烧开今后，把豆腐倒进锅中，煮4分钟左右，煮幸亏锅中倒入适当的淀粉水停止勾芡，等到汤汁变浓稠今后，在里面撒上蒜苗和花椒粉，翻炒均匀，便可以出锅了。

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第五道：无骨鸡爪
预备食材：鸡爪、花椒、香菜、大葱段、葱花、姜片、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬
1、把鸡爪指甲去掉，冷水下锅，在锅中加入姜片、花椒、八角和大葱段，开大火煮，给鸡爪去腥。水煮开后，继续煮3分钟左右，然后把鸡爪捞出过一遍凉水。
2、把鸡爪捞起来沥干水份，用刀在主骨上齐截刀，用手把骨血分隔，然后再掰开主骨枢纽去掉主骨；再用一样的方式把鸡爪爪子上的骨头去掉。
3、在碗中加入5片柠檬片，适当的冰糖碎、姜末、蒜蓉、小米辣、洋葱丝、葱花、香菜，接着再加一大勺生抽、老抽和醋，最初加一大勺红辣椒油，然后用筷子充实搅拌均匀，搅拌好后放在冰箱的冷藏室冷藏一夜，味道更好。
最初总结：
这五种川菜实在都是川菜最典范的代表作，每一道都很受人接待，就算是在现在人们口胃多变的时代，川菜仍然非常受人喜爱，而对于那些喜好重口胃的年轻人来说，这5道川菜更是不成错过的，而这些川菜的菜谱也请收下，个个都是典范川味，香味实足，吃起来过分瘾！喜好的朋友赶紧收藏起来，偶然候做着试试吧！
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SMfSLVjn · 发表于 2022-4-3 01:39

都是下饭菜呀

活得精彩 · 发表于 2022-4-3 01:40

茄子好吃，其他就不要了

花瓣雨 · 发表于 2022-4-3 01:40

茄子

wvjdwkk · 发表于 2022-4-3 01:40

转发了

WaterHeart · 发表于 2022-4-3 01:40

转发了

5道川菜菜谱请收下，个个都是典范川味，香味实足，吃起来过分瘾

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