鱼身上的黄金部位

　　鱼眼窝满是脑黄金

　　名词诠释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各类营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA究竟是个什么工具？DHA是实在的脑黄金，是神经系统细胞发展及保持的一种首要元素，是大脑和视网膜的重要组成成份，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占 50%。

　　首要功用：影响大脑发育，对于婴幼儿来说特别重要；促进视网膜光感细胞的成熟；庇护血汗管。

　　首要食品来历：首要存在陆地鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以经过公道挑选食用油来补充。各类食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。

　　摄取量：每人天天应最少摄取0.75克。

　　贴心提醒：假如想经过吃鱼起到健脑和保护心脑血管的感化，那末最好食用应季的鱼。

　　吃鱼时，分歧的烹饪方式会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的操纵率。蒸鱼的时辰不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会残剩90%以上。烤鱼或炖鱼中的 DHA会削减20%左右。炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60%。在炸鱼的进程中，鱼中脂肪会逐步溶出到油中，油的成份又逐步渗透鱼体内的缘 故