天朝吃货“拯救”过很多动物，如生蚝、小龙虾、三文鱼等等。似乎一开口，众多物种就只剩下两个挑选，要末灭绝，要末接近灭绝。美食当前，虽远必吃，就连地球另一真个澳大利亚袋鼠，能够也面临一样的命运。
实在澳大利亚政府也是深受袋鼠之害，只能想出吃这一招。自2009年起，澳大利亚政府就努力于买通中国市场。2014年，频有中国行将开放袋鼠肉进口的消息传出。2016年，在农业部的答应下，少许的袋鼠肉被带到中国，供品德味。不外停止今朝，还没有正式开放的消息。
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“防火防盗防袋鼠”
袋鼠是澳大利亚的意味，网友称其“蠢萌”。广宽的澳洲平原，袋鼠是见义勇为的配角。对于来澳旅客来说，没有喂过袋鼠，就是没有打完卡。对于生活在澳大利亚的人，袋鼠是心爱的，可也时不时给生活带来些小麻烦。特别在塔斯马尼亚虎灭绝、澳洲野狗接近灭绝，几近毫无天敌的袋鼠敏捷繁衍确当下。
澳洲夸大自然，森林、草地和公路没有明显屏障。在城市之外行车，经常会碰见袋鼠，一只两只倒还好，碰上几百只一路出没，就吓人了。所以，澳洲的越野车上大多安装护栏，来提防袋鼠。假如是骑自行车时撞见，必须敏捷让步，否则非常危险。有观察显现，澳洲与动物有关的车祸中，70%是袋鼠引发的。“防火防盗防袋鼠”，在澳州不是戏言，而是严厉的话题。
澳洲务农夫士埋怨，袋鼠对草场和其他牲口有悲观影响。是以有营养学家提出，以“吃”处理题目。土著人吃袋鼠，有悠久的历史。袋鼠不但用来吃，身上的部位还被用作兵器和图腾。英国和来自欧洲其他国家的移民，在19世纪物资欠缺时，也以袋鼠充任食品。有人真的喜好上了这类红肉，以为其味道和鹿肉、兔肉、牛肉没有本质区分。
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澳大利亚政府对袋鼠捕杀有严酷的规定。60多个品种的袋鼠中，只要红袋鼠（Red kangaroo）、东部灰袋鼠（Eastern grey kangaroo）、西部灰袋鼠（Western grey kangaroo）以及岩大袋鼠（common wallaroo）可以食用。每个州对捕捉的品种和配额也有严酷规定。如昆士兰州，只答应捕捉红袋鼠、东部灰袋鼠、岩大袋鼠。
澳大利亚的袋鼠满是野生的。扼守旧猜测，现最少有3500万-5000万只，远多于澳洲2400万的生齿。每年答应捕杀的数目是预估数字的10%至20%。随着袋鼠的众多，2002年起，澳洲政府将配额上调至每年700万只，持特定答应的猎手可在限制地区捕猎。不外受限于市场缘由，每年猎捕总数远达不到配额。2015年，昆州猎杀数目仅是配额的25.9%。每年澳洲被射杀的袋鼠，是其总数目的约3%。
1959年起，袋鼠肉起头销往外洋，现在可以出口至60多个国家和地域，首要市场是俄罗斯（2009年曾停止进口，2012年规复）、欧盟（以德法两国为主），中国香港也开放进口。2009年，袋鼠肉出口总产值为2.5至2.7亿澳币，间接供给4000个失业岗位。
吃袋鼠肉，“土澳”群众怎样看
据2008年的观察显现，唯一14.5%的澳洲家庭每年吃四次以上的袋鼠肉，对折澳洲人历来没吃过袋鼠肉，20%不筹算尝试吃袋鼠肉。澳洲群众不吃袋鼠，有几层缘由。
第一，袋鼠究竟是澳洲的国宝。把国徽上的动物拿来吃，感受怪怪的。出格是上世纪60年月末、七十年月初，一部名为《Skippy the Bush Kangaroo》的记载片风行澳洲，报告小男孩Sonny和他聪明的宠物袋鼠Skippy之间的故事。今后Skippy成为袋鼠的代名词，有点年龄的人都感觉，Skippy实在太心爱，怎样能拿来吃呢？
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澳大利亚国徽，盾形两旁为红袋鼠和鸸鹋[ér miáo]是澳大利亚特有动物，为国家的标志、民族的意味。
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第二，袋鼠肉虽然被土著食用了4万年，不外上世纪20、30年月，不再需要不得已而食之今后，袋鼠肉就渐渐淡出餐桌。澳洲联邦政府和州政府也命令不准当地居民吃袋鼠肉。袋鼠肉重新在澳洲餐桌上开放，是80年月的工作。
1993年，新南威尔士州、维多利亚州、昆士兰州解开禁令，食用袋鼠肉才在澳洲全境正当化。在此之前，只能充任狗粮等宠物食品。时至本日，70%的袋鼠肉仍用于出口，当地餐桌只占30%，相当部分是给旅客尝鲜。澳洲餐桌上，牛肉、鸡肉、猪肉是支流产物，袋鼠肉的职位，只比鸭肉风行一些。
第三，虽然澳洲政府一向夸大，对袋鼠的捕杀处在严酷的控制之下，绝不会威胁物种的保存。但是一向有动物庇护主义者，对射杀袋鼠相当愤慨。澳洲政府要求猎手一枪击中动物头部，可现实上能做到的人很少。很多袋鼠先被打成重伤，再渐渐等死，进程非常疾苦。批评者指出，由于袋鼠的产业化，已经从“猎杀”酿成了“屠杀”。
袋鼠肉健康吗？
袋鼠天腿部硬朗，烹饪时一般挑选腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉，其中腿部和臀部毗连处的肌肉最优良。好的袋鼠肉和牛肉一样，能看到清楚的肉花，且色彩相对较深。
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营养学家一般以为，袋鼠肉是健康食品。其脂肪含量低于2%、富含高卵白质、锌和铁以及大量维生素B12、B6。不外2013年的一项观察以为，袋鼠肉不像之前以为的那末健康。由于红肉中普遍存在的左旋肉碱与动脉中阻块的构成有关，后者会致使心脏病、中风和血管疾病。袋鼠肉所含的左旋肉碱比其他红肉都多，消耗者应当警戒过度食用。
从现在澳洲官方网站给出的信息看，研讨成果并没有被认可，“健康”还是袋鼠肉的主打词。几近澳大利亚一切大型超市均销售袋鼠肉，代价比牛肉略贵。全澳各地数百家餐馆也出售袋鼠肉菜式。所以，究竟是澳大利亚政府急于“倾销”袋鼠肉，还是袋鼠肉真的健康，也就不得而知了。最少今朝为止，没有确实的证据可以证实，袋鼠肉不健康。
一位在澳洲中国餐馆工作的华人厨师暗示，袋鼠肉的肉质介于鸡肉和牛肉之间，比鸡肉韧硬，整体来说和牛肉更类似，味道更“铁”，中上等以上餐厅有售，廉价的一道菜价格在30澳币左右。从做法上看，袋鼠肉的做法也和牛肉差不多，以烤和煎为主。一般的中餐厅用洋葱去袋鼠的膻味，比例大如果2克袋鼠肉对1克洋葱，也会用红烧、卤味等传统的中餐烹饪方式去异味。