​​ （原题目：食客怒评南京山寨“鮨一”日料店开在四星级酒店里，人均消耗上千元；去日料店消耗，您还要留意哪些“坑”？）

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　克日，南京一家开在星级酒店里人均消耗上千元的日本料理店被曝冒充的，让很多花了“银子”品味的食客很是愤慨，并在公共点评网上留言恶评。扬子晚报记者探访南京日料市场，并请业内助士爆料日本料理店的一些“坑”。扬子晚报全媒体记者 柳 扬

　　吃货界“小地震”

　　沪宁“鮨一”日料店，被曝都是“伪装店”

　　9月4日晚至9月5日，南京的“鮨一”跟上海的同一品牌店，被爆料是日本米其林一星“鮨一”的“伪装店”。爆料中附有日本鮨一官网的声明。“在中国有两家利用‘鮨一寿司’名义的冒充店。第一家在上海市，第二家在南京市。以上两家店和‘银座鮨一’没有任何关系。”

　　上海鮨一相关负责人对媒体暗示，在2011年开店之初，曾与日本鮨一合作过，2014年完全竣事合作，店内的菜单也做了点窜。南京店是2016年作为上海的分店开业的，但记者在某自媒体微信公众号上看到，对于南京这家店的宣传是“东京银座总店是米其林一星，严选来自各地的食材，由技术熟练的日本寿司徒弟展现。”

　　据领会，南京这家店开在奥体四周一家四星级酒店里，内部装修很低调，但价格不菲。店内所售均为套餐，人均从600多元到1980元不等，在公共点评网上，该店的人均消耗为“1443元”。

　　网友：被坑了，花半月人为“吃了家假店”

　　“我跟女朋友是在日本留学时熟悉的，之前就去银座吃过鮨一。客岁，我向她求婚，听说南京也有分店，就特地找曩昔。”市民黄师长告诉扬子晚报记者，得知这家店是冒充的，心里很不舒服。那时花了差不多数个月人为吃一顿饭就是为了留下个美好的回忆，现在有一种被坑了的感受。

　　“花了两千多，吃了一家假店。”扬子晚报记者在公共点评网这家店的页面上看到，很多网友在留言中表达了愤慨之情。

　　“日本鮨一公然指责你们挂羊头卖狗肉，要不要回应一下？”

　　“一个从根上就是讹诈的店，怎样能够经心全意地为客人供给好的料理呢？”

　　“冒牌店，底子没工匠精神。”

　　甚至该店排名第一的保举菜肴也被愤慨的网友改成了“卫龙辣条”。面临自己遭到的质疑和指责，南京这家店并没有做任何回应。

　　有请公共评审

　　◎市民朱蜜斯

　　现在餐饮冒牌触目皆是，比如卖点心的鲍徒弟，在北京很火。南京跟风就开了好几家。比来辟谣说之前开的全都是冒充的。我就想问下，既然是冒充的，但为什么能开起来呢？工商部分不管管吗？

　　◎市民王师长

　　南京日本料理店品格真的良莠不齐。有一次我吃过一家店，吃完回家就拉肚子，估量就是食材不新颖。食品平安题目，路漫漫其修远兮。

　　◎市民顾密斯

　　我感觉人均一千多的日料店既然能开下去，说明还是有自己的受众的。完全可以做自己的品牌，为什么要山寨本国的呢？还是一种崇洋媚外的心理在捣蛋。

　　消息延长

　　业内助士揭秘 日料店里的那些“坑”

　　日料一向是以选料精巧而著名，这些年在南京，日料店越开越多，从人均几十元、只能包容几小我的小店，到开在高级星级酒店里、人均消耗上千元的大店，逢迎了分歧条理消耗者的胃口，但除了山寨品牌，日料店的其他题目也值得消耗者留意。扬子晚报记者请来业内助士，揭秘其中的很多“坑”。

　　几片和牛几百元 不是冒充就是走私

　　日本神户牛肉名声在外，几片牛肉售价600元,但你吃的真的是日本和牛吗？自从2001年日本爆发狂牛病以来，中国就停息了从日本进口牛肉，至今未解禁。

　　业内助士先容，和牛是日本牛的意义，但在其他地方也有产。比如澳洲的和牛，比日本和牛差点，但比普通牛肉好吃，“但大大都日料店只会用澳洲牛肉取代，而澳洲牛肉什么品格都有，有的不见得比国产牛肉好。”

　　增加剂勾兑汤底 一碗拉面卖三五十

　　陌头的日料小店里的拉面、乌冬面，一般售价三五十元一碗。虽然拉面在日料里算是比力廉价而且管饱的工具，但相当暴利。由于很多店底子不会自己熬制汤底，而是利用采办来的稀释汤料来勾兑汤底。“实在的豚骨汤熬制起来是很麻烦的，猪骨、鸡骨等熬汤质料不贵，但熬制时候长，还需要占着炉子。”

　　记者领会到，市场有一些类似浓汤宝的粉末，淘宝上一包908克装的猪骨白汤可调二百斤汤水，而售价仅26.8元。依照这类方式配比，一碗拉面汤底的本钱仅要几角钱。

　　进口食材、酱料 以次充比如比皆是

　　日本料理价贵，食材是重要缘由。包括刺身、寿司等日料特点菜需要用到一些进口鱼类，且对新颖度要求较高。这其中就不乏以次充好，比如三文鱼。正宗三文鱼只要大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”，但市场上有很多冒充的，比如“承平洋鲑鱼”，实在就是大马哈鱼，还有本钱更低的“淡水三文鱼”。

　　更常见的是调味料，正宗的刺身应当用山葵磨粉来作调料，辣中带甜，可是现在绝大大都日料店都是买管装的芥末酱，刺激性大而且没有甜味。

来历：扬子晚报​​​​