一块“店招”有千年，代价远超元青花

西门山炮子 · 发表于 2019-1-1 15:15

【镇江古街巷地名掌故】章节选读掌故：这是元代镇江的一个“店招”，元代之前叫周豆粉，明代时辰叫周豆腐，清代酿成了豆腐巷。仔细琢磨它的文化寄义，真的比元青花还要珍贵。镇江的豆腐巷在南门大街古城虎踞门北，靠近石婆婆庙。这豆腐巷曩昔是个斜坡子，这坡子和古城墙相联，是骑兵上城墙的马道。豆腐巷由于生齿比力少，上世纪60年月末，户籍部分把它和张家巷合并了。曩昔的年月，这小路里堆了很多朱色彩的石磨，虽然运走很多，可是明天我们走进小路仍然可以见到弃放在墙角的石磨。这些石磨能否是现代的磨坊，能否是旧时豆腐作坊的遗存？这只能是一个料想。豆腐巷是个陈腐地名，已经快一千年了。在元代《至顺镇江志》里记录了镇江有82巷，其中有一个小路叫周豆粉巷；可是到了明代编写地方志的时辰酿成了“周豆腐巷”。我考证：这“豆粉”和“豆腐”是指同一样食品。豆腐在元代，镇江人称“豆粉”，明代今后才称豆腐。粉、粉皮、粉条、粉丝的建造和豆腐的建造有不异的流程，明天的镇江人仍然称这些食品是“粉”。豆腐是中国人的一大发现，豆腐以它怪异的美味享誉天下，一条不起眼的地名，表露了它千年前的别称。豆腐的起源，说法很多，争辩很大。有人考证，豆腐在年龄时代就有了，据清代学者汪汲在其《故事原会》中云：“豆腐出浆后摒其渣，累数很多。腐乃豆之魂，故称鬼食，孔子不食。”本来一向主张实施仁政的孔子错以为豆腐为黄豆的灵魂，故不忍啖之。镇江有旧俗，办丧事人家请吃的饭叫豆腐饭，镇江人说豆腐是鬼食，归天的人爱吃豆腐，亲人陪他吃“最初一顿”。可是李时珍、朱熹、杨万里都以为是汉代淮南王刘安炼丹时辰发现了豆腐。他偶然将石膏点人丹母液即豆乳当中，经化学变化成了豆腐。豆腐今后问世。日本人考证，豆腐出自唐代。还有学者以为它起源于五代。可是，镇江却发现元代豆腐的别称“豆粉”。这个体称就是“辞海”“词源”中也查不到的。小小的地名文化内在你仔细琢磨它很是震动的。千年的豆腐巷，告诉你此地已经有一个豆腐作坊，作坊的仆人姓周，作坊地处镇江现代最重要的贸易街区。豆腐巷、果子巷、香饼子巷、燕醋巷这些古地名映照出现代镇江食品加工的疏影，食品加产业如此富贵，反应出镇江人生活的精美文雅，人类从狩猎、采摘到食品的再加工走过冗长的年月，千年前镇江的食品产业居然有这么多地名触及其中，不能不让人们感慨。豆制品行业非论在现代和现代都是一个大产业，在国家GDP中占有一定的比例。豆腐影响着镇江人的生活，让生活加倍有滋有味，让生活加倍出色。“宁可三月无肉，不成一日无豆”这是镇江人的老话。豆腐在镇江衍生出很多花样，嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆乳、豆腐丝、豆腐皮、素火腿、豆腐脑、臭豆腐、油炸干、回卤干等等。镇江人天天都打仗豆制品，一年可贵有几天不吃，过年过节更是不成缺了豆制品。镇江人把汉子触摸女人叫“吃豆腐”。打麻将一副好牌“叫快刀切豆腐”。说话中还有很多谚语和豆腐有关：木耳浇豆腐—黑白清楚；刀切豆腐—两面光；台脚垫豆腐— 白费；马尾穿豆腐— 甭提了；卤水滴豆腐— 一物降一物；豆腐掉进肉锅里— 荤（昏）透了；豆腐掉进灰堆中— 吹不得；四两豆腐半斤盐--贤慧（咸味）....真是不胜枚举。老根柢镇江有民谚：“人间三样苦：撑船、打铁、磨豆腐”，镇江磨豆腐人家很多，撑船的苦人也多，这是一个城市刻苦刻苦、勤恳向上的活力。在50年月，我父亲已经和母亲做过一段时候的豆腐，由于家居面积太小，没法继续下去，也许昔时父亲要上班，还要磨豆腐，忙不外来，只好放弃。可是磨豆腐，建造豆腐的进程我都履历了。60年月我们邻人的一个小孩，很是聪明，他居然用一根“米达尺”在进步印刷厂渣滓箱里挖了一块印油，回家刻印出了“豆腐劵”，分送给亲友邻人，这豆腐劵利用了好长时候，最初被公安发现，这个绝顶聪明的青年人已经考取了中国最著名的大学，还是被送进了大牢。这是著名有姓实在工作，由于可以采办到豆腐而吃讼事坐大牢，历史上很是少有。那时代真是个艰难困苦的时代，让人困惑的时代呀。

铁桶僵尸 · 发表于 2019-1-1 15:35

喜欢老师的文章

冬虎 · 发表于 2019-1-1 17:04

有厚重历史文化承载的老巷子

西门山炮子 · 发表于 2019-1-1 19:24

.各位，最近出版了【镇江古街巷地名掌故】ISBN978-7-5650-4036-8，发行：全国新华书店；出版单位是合工大出版社。书是自费出版。此书本人投入巨资。本人接受教训，防止再次侵权，到省出版局进行了著作权登记。具有完整的著作权，知识产权。出版社赠送1千册。根据以往出书经验，著作人手中的书，可以委托当地新华书店代卖的，查百度也知道全国通行的。书到家，到镇江新华书店一联系，才知道江苏省新华书店总店最近发文，禁止各地新华书店代卖出版社赠送的书。这江苏省新华书店的做法是的不切实际的。现在国家对出版制度实施了重大改革，出版社已经不再接受投稿，除了特别的人物，特别的情况，出书一般得自费。书出版以后一分钱稿酬没有，只赠送1、2千册书，这书销售途径也只能委托当地新华书店出售。只好自己摆地摊销售。不然此书就无法和读者见面！

扬子江刀鱼 · 发表于 2019-1-1 19:49

文化传承,街巷故事。年头岁末,古城鼎新。

圌山人 · 发表于 2019-1-2 07:13

祝贺祝贺

wwgb · 发表于 2019-1-2 09:13

底蕴很足

西门山炮子 · 发表于 2019-1-2 09:48

.元青花是珍贵中国文物的标杆，它最早的认定它的发现、认定它的价值来自于国外，肯花大价钱购买，也是外国人。镇江“周豆粉巷”的研究，我已经琢磨了几十年，几十年间，发现国内许多城市都有豆腐巷（街、坊、里）；但是有故事的也就镇江“豆腐巷”。它是不是世界唯一？“豆粉”在元代是不是豆腐的别称？这些都让以后的人来继续研究探讨。古街古巷的消失是历史的必然。它的消失不代表“街巷文化”的消失。百年千年都会有人怀念它研究它。我只是开了一个头。欢迎朋友们一起讨论、批评！但是不带骂人。我的父母都超过百岁了，你使用不文明的语言乱骂，是不道德的。随便提示：这些文章我都进行了“著作权”登记。请不要侵权！

西门山炮子 · 发表于 2019-1-2 18:12

西门山炮子 · 发表于 2019-1-4 13:57

各位，【寻常巷陌】、【镇江古街巷地名掌故】二本书的确是我写的。书还没出版，2017年就获得6个奖项，其中二个是国务院二普办和国家文联颁发给我个人的。“好东西容易招贼”；一旦看到此书受到老百姓欢迎，惨烈的知识产权争夺战马上展开，惨烈到什么程度，看看国家三番五次强调要打击知识产权侵权，就能知道问题有多严重。古街古巷也有动人心弦的“诗和远方”；镇江人十之八九都在小巷子里长大，古街古巷是他们心底最美丽的乡愁。镇江的老市长辛弃疾千年吟唱：斜阳草树，寻常巷陌，人道寄奴曾住。想当年，金戈铁马，气吞万里如虎

西门山炮子 · 发表于 2019-1-5 14:17

那位朋友如果手头有其他城市“豆腐巷”地名资料赠给我。我在论证“镇江周豆粉”天下唯一！

西门山炮子 · 发表于 2019-1-9 22:04

马厂街旧事马厂街旧事再回马厂街【镇江古街巷地名掌故】章节选读掌故：说古代的驿站和马号是分离的。马厂又叫马栈，就是古代驿道上交换马匹的地方，驿站旁边一般都有马场，马厂旁边不一定有驿站。马厂街东至小门直街，西至黄花亭，呈弯曲弧线。黄花亭和马厂街都是因古代驿站而得名。黄花亭仍是皇华亭之讹。在古运河边上，宋代就建有官方驿站，供传递公文和过往途中住宿换马的场所。旧时的马厂街在与小门口交接的地方，可以看见老城墙的马道。什么是马道，就是战时传令兵骑马上城墙，快速地传递东西南北城池的战斗情况，传递守城将军的命令，这带圆弧形的马道弯折处有一家百年老虎灶，这老虎灶为什么说它百年，那是老虎灶的紫铜水舀子已经磨损得和纸一样薄了，他家水房送开水的木桶由于时间久远已经挂起了木须，人家老虎灶的台面是水泥的，而他家邻家的水台却是一块大麻石，整个马场街就一家店铺，“有街必有市”马场街比较特殊，除了一些妇女帮助人家缝缝补补，衲鞋底小营生，没有裁缝店、小吃店、小商店。我家就在马厂街到小门口的交接处，每到暴雨时候，可以看见雨水沿着马道冲下来。儿时，只要下雨我们就在马道边上筑坝拦水，然后用树枝开个小洞把水放掉。马厂街给了我童年许多梦想和快乐。马厂街在一些老地图中标注“马号街”，这是方言，镇江把关牲口的栏圈称着号子，号子也是牢房的别称，号子里出来的，就是指监狱蹲过的意思。39号子，就是斜桥街看守所，74号子就是侦缉队，565就是火葬场的电话号子。马厂街的地名来源于古驿站旁边的马号。看过一篇文章，说古代的驿站和马号是分离的。马场又叫马栈，就是古代驿道上交换马匹的地方，不仅仅是过往官员交接马匹，而且还担负国家邮差、邮件的传递工作。驿站和马厂尽管挨着，实际它是二单位，互相配合又互相独立，马厂重点就是负责马匹，和其他马厂保持着联系，把其他马厂的马送还原单位，把自己单位的马接回来，派出去。驿站旁边一般都有马厂，马厂旁边不一定有驿站，因为每隔30、40里路就得换马。驿站是古代供传递宫府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。我国是世界上最早建立组织传递信息的国家之一，邮驿历史虽长达3000多年，但留存的遗址、文物并不多。邮票上的两处驿站遗址，均属明代。盂城驿是一处水马驿站在江苏高邮古城南门大街外，是全国规模最大、保存最完好的古代驿站。鸡鸣山驿在河北怀来，是我国仅存的一座较完整的驿城。镇江古皇华亭驿站，尽管在清代后期毁掉了，但是“黄花亭、马场街”的地名却指明了这个宋代就存在的古驿站的地址。居住在这里的居民，我相信许多人对这地名的形成和含义都有过思考。少年时代，我对马厂街这个地名充满好奇，为什么叫马厂街，这马厂在什么位置，自己曾经留意过，在密集的民居中无法找到它的痕迹，最后发现一处很大的旷地，这就是设立在高坡子上的丹徒县农产品仓库，这仓库好像解放前就存在了，里面非常大，院子空旷，进门往西，一个土台子上建了四大间仓库，前边二间大房子是竹子搭建的，芦柴泥巴墙，后面二间是砖房。后来我查资料，说皇华亭驿站在清代有70匹马，那肯定就必须有大的养马场地，当属无异，就这仓库。古代的马场街在古城墙边上，出西门就到了运河码头了。马厂街西面地势非常高，街面是铺设的碎石路面，好的房子非常少，靠近黄花亭的地方有许多穷苦百姓搭建的窝棚、草房，60年代初期这里发生一场大火，把整个一条街上的房子全部烧毁，大火大概烧了二天二夜，运河对岸，西门桥上每天都站满了人，草房失火，看的人都胆战心惊，称这火鸽子飞到哪家，哪家倒霉。

qiangua · 发表于 2019-1-9 22:13

这是有名有姓真实事情，因为能够购买到豆腐而吃官司坐大牢，历史上非常少有。那时代真是个坑爹的时代呀。

雨止见蓝 · 发表于 2019-1-9 23:28

楼主，我买一本！加个微信，站内联系。

关起门来炖牛肉 · 发表于 2019-1-9 23:32

不是早出版过了吗？

关起门来炖牛肉 · 发表于 2019-1-9 23:34

打官司的是这本书不？

中华路同学聚会 · 发表于 2019-1-10 01:52

你知道的太多了

中华路同学聚会 · 发表于 2019-1-10 09:31

楼主，有次京江晚餐登的写的新河街，是不是你写的！

西门山炮子 · 发表于 2019-1-22 11:10

不是吹牛没有那个有我约见的网友多，十多年约见的网友有数千之多今天送书到中南御景城，保安一看书名，马上就呼出我的网名

西门山炮子 · 发表于 2019-1-30 14:14

丢了5本书给博物馆不知道有没有要，文化大咖，光要我赠送，岂不知，老是赠送，俺也吃不消

弓单与征鸿 · 发表于 2019-1-30 14:30

老炮儿，你和江大出版社的官司怎么样？什么结果？

一块“店招”有千年，代价远超元青花

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