江苏省食药监局公布的“说明”显现，霉菌是自然界中常见的真菌，GB7099-2015《食品平安国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不跨越150CFU/g，GB 19640-2016《食品平安国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测成果均不得跨越100CFU/g，且最少3次检测成果不跨越50CFU/g。霉菌超标能够的缘由有：质料或包装材料遭到霉菌净化，产物在生产加工进程中卫生条件控制不到位，生产用具等装备设备清洗消毒不到位或产物储运条件不妥等。霉菌净化可使食品败北变质，破坏食品的色、香、味，下降食品的食用代价。

近年在新零售形式的影响下，一些宣称纯手工制做、现做现卖、口胃定制、不增加防腐剂的“私房订制”的月饼销售火爆，这些“私房月饼”多出自小作坊，甚至小我，多为“三无”产物，无任何相关天资和答应，质量没法获得保证。别的，由于这些产物的包装大多是经过网购等渠道批量采办而非定制的，即使生产建造进程可以做到卫生，假如做了就吃没题目。可是要包装销售，仍然会出现二次净化，月饼是高糖分食品，更易遭到微生物净化致使食品发生变质。同时，当前市场上普通快递公司均存在食品与其他物品一路混装运输、递送的题目，也极易发生损伤和净化。是以倡议消耗者选购时一定要稳重。

当前市场上一些月饼为了卖出高价，宣称具有保健、养生感化，现实上月饼属于普通季节性食品，即使这些月饼其中含有保健食材，也仅是少许增加，离“保健”感化还差得远。“无糖月饼”所谓的“无糖”大多是“无蔗糖”并不是一点糖分都没有，用于替换蔗糖的木糖醇自己也有一定热量，其馅料仍然以高脂食材为主，是以，假如得了糖尿病消耗者在食用仍然要控制量不能多吃。

经常有消耗者把月饼当做了早饭，可是专家指出，月饼可不适宜当早饭。虽然月饼的能量比力大，但含糖量和油脂较高，空肚吃易引发肠胃不适且营养成份单一不能满足我们早饭对营养的需求。出格是糖尿病、肝胆胰疾病、胃肠病人要切忌。即使是健康人群，也最幸亏半空肚状态下将月饼当小点心食用。