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1月28日是夏历尾月二十三，小年，喜庆热烈、年味实足的2019恒顺酱醋文化节暨第三届镇江风俗文化旅游季在人们的依依不舍中美满闭幕。“不打酱油不外年，打了酱油过好年！”鼎新开放40年来，“镇江万人排队打酱油”已成为镇江最怪异的年味记忆和年俗标记。
柴米油盐酱醋茶，这是人们生活必备品。在物资相对窘蹙的年月，过年待客要用酱油，所以提早打酱油似乎顺理成章。时至本日，在物资如此富饶确当下，街头巷尾家门口的超市都能买到酱油，可人们仍然钟情于年前的“打酱油”。
据恒顺相关工作职员先容，从26日至28日，仅活动主会场的南山北广场，就卖出了近300吨酱油、150吨醋，和代价约30万元的料酒、黄酒、麻油、酱料、大米、保健食品等恒顺产物。虽然早晨7：30活动才起头了，可倾慕不改的镇江市民甚至深夜12点就来排队了；由于人多，偶然排队甚至要排一个半小时到三个小时不等；而且除了镇江当地人，镇江周边的南京、常州、扬州以及苏北的旅客城市来共襄这一年俗盛宴。为何恒顺的“打酱油”可以穿越40年和明天的我们延续“相拥”？记者与业内助士共探缘由。“由于我们的酱油好！酱醋摆得住，一年虽然打一次，但打一次可以吃一年！”恒顺酱油车间的出曲工耿峰，今年55岁，他说“我从小伙子打成了老头子，恒顺的酱油还是这么受接待！”酱醋文化节时代，耿徒弟一人一天要打出5吨左右的酱油，一木勺盛的酱油有5斤重，他一天差不多要打2000勺。但他暗示“每年能来加入打酱油感受很幸运，由于这儿在酝酿着年味。”恒顺酱油车间主任戴建军也流露了一个小奥秘，“春供酱油除了价格优惠两毛钱，品级也从平常的3级进步到了2级，由于氨基酸含量更高，所以酱香味更浓。”怪异的酱香味也培育出了镇江人强大的味蕾记忆，让人们品得出酱醋哪怕一丁点的黑白差别。吃惯了恒顺酱醋的消耗者，自然会盼着享用一年一度的春供“福利”。传承良好基因，连结品格水准。这是老字号的“宝贝”，可即使做到了能否都保存得很好呢？究竟并非如此，从相关部分公然的统计数字可以看到：全国的老字号，束缚初有约1.6万家，现在朝仅存1000多家。而现存的千余家老字号中，20%持久吃亏，70%成长迟滞，有一定例模且经济效益较好的仅占10%。而纵观历年的恒顺酱醋文化节，会发现文化正成为其最大特点。今年的恒顺酱醋文化节有三大主题活动：“恒顺众生打酱油”“百善为先打酱油”和“眉飞色舞打酱油”。活动约请了龙脑豆制品、万方超市、金太阳等外乡有著名度、有历史的企业，并融入了社会后代、12349、康乃馨、协信星光自愿者等现代元素，丰富着“打酱油”内容；而在文化方面，活动还停止了非遗项目标展现。“‘打酱油’已经不再仅是单一的‘打酱油’，它被赋予更多的文化色彩，成为一种独有的镇江年俗文化记忆。昔时俗文化记忆与旅游碰撞，它所发生的能量是惊人的，它让老字号与年轻一代新消耗群体建立一种全新‘毗连’，让80后、90后、00后消耗群体起头重新关注恒顺背后的匠心文化。”业内助士分析说，“所以，恒顺酱醋文化节也从一个打酱油的风俗慢慢升级为全国著名的特点文化节庆活动。”在采访中，记者也发现，活动中逐日客流量均跨越万人，而且介入活动的面孔也越来越年轻。“昔时味越来越淡时，我们更需要过年的仪式感，打酱油就是镇江人过年的特有文化标记。所以，我们带着孩子来凑热烈，让她感受一下年味，明天玩下来，感受有点像庙会！”30多岁的市民陈师长带着8岁女儿，“我们不兴奋排队打酱油，但还是拎了一桶5斤的酱油回家，小时辰过年的感受又返来了！”而对于恒顺“打酱油”的不老秘诀，恒顺团体总司理聂旭东有着自己的了解，他说，恒顺的企业文化焦点是“恒顺众生”，从小手工作坊一步步成长成为全国最大的醋业上市公司，40年来延续展开的“打酱油”活动，这类消耗习惯渐渐沉淀，终极构成了日益丰富多元的恒顺文化节，表现了时代向前、国家成长、人们生死水平在提升，照应了人们对春节“年味”的新追求和体验方式，也见证着今世镇江生活方式的庞大改变。经过恒顺酱醋文化节这扇窗口，也透视出镇江人对幸运感、获得感的了解，表达了人们对美好生活的追求。近几日，央视《消息直播间》《东方时空》《配合关注》等重头栏目竭尽尽力地争相报道这一年俗文化现象也佐证了这点。本次酱醋文化节获得江苏银行镇江分行等爱心企业的大力支持。百年恒顺重返故宫也成为本次文化节的亮点。恒顺团体张玉宏董事长暗示：恒顺人将进一步宏扬传承与创新相连系的精神，将大爱镇江、恒顺众生的精神不竭发扬光大。
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