扬中每年吃河豚过千吨带火淡水鱼买卖市场(图)

长旺淘金 · 发表于 2018-11-6 23:58

近年来，扬中的厨师在原有红烧、白煨两种烹饪方式的根本上，霸占河豚子、河豚肝不能食用的天下级困难，并构成了100多道菜的河豚系列菜肴。同时，我市厨师编撰完成了国内首部河豚烹饪菜肴专业书籍——《扬中河豚菜谱》；开通了全国唯一的河豚专业网站——中国河豚网。

长旺淘金 · 发表于 2018-11-6 23:59

从某种程度上讲，饮食文化体现了一个城市的文化品位，也是一个城市留给人们最深的记忆之一。扬中的江鲜美食在政府和优秀江鲜厨师的努力下不断创新升华，形成了含金量极高的地方品牌：扬中因江鲜而成名，江鲜因扬中而独特。

长旺淘金 · 发表于 2018-11-6 23:59

河豚，从民间土菜到中国名宴，这样的巨变正是近年来扬中变化发展的一个缩影。
带火扬中淡水鱼交易市场
　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”又到蒌蒿满地的时候了，扬中的河豚也到了肉肥味美的季节。小小河豚从大海游到扬中，不仅给这块土地带来了美味，还促进了扬中的经济发展。
　　随着扬中江鲜美食节的连年举办，扬中的水产市场也日趋活跃，从位于城区中心的建宁农贸市场可见一斑。建宁水产市场有近百个摊位，就这么一个小市场，给扬中的江鲜产业注入了活力。
　　河豚有剧毒，国家早有明令禁售禁食。而在建宁水产品市场上，30多个河豚专营户公开挂牌，照卖无误。扬中河豚多为暗纹东方豚，大的一斤多，小的半斤余，黑底白花，鼓着一个大肚子，肥嘟嘟，胖乎乎，不停地吹着泡儿游来游去。别看每个摊位只有十几平方米，它背后却有上百平方的精养池和几十亩水面的养育区。现在扬中人的河豚生意已经覆盖到全国各地，“只要订货电话一到，48小时内可以将活鱼送到全国的660多座城市。”这应当算是国内最具规模的河豚商品集散地了。在这里，每天有5吨河豚发往全国各地。

长旺淘金 · 发表于 2018-11-7 00:00

扬中也已经成为全国河豚交易集散地，每年3月至5月市场成交额达2亿元，全年成交额超过6亿元，交易半径覆盖到全国18个省份。除河豚外，这里的淡水鱼鲜产品品种超过150个，“春有河豚夏有鲥，秋有肥蟹冬有鳜”，江南许多城市，都不能与之相比。除常见的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳢鱼、青鱼、草鱼、白鱼、鳝鱼、泥鳅和江虾之外，还有较为少见的鲟鱼、鳇鱼、鲴鱼、鳗鱼、银鱼、鳜鱼、鳃鱼、鲇鱼、铜鱼、鲈鱼和江蟹、江鳖、江龟。长江中有鱼300余种，有经济利用价值的约占一半，它们中的绝大多数都能在这个小市场中找到。
　　市场需求是巨大的，这催生了一批河豚养殖基地的建设。扬中水产技术研究所河豚养殖扩建500亩，年产河豚50万尾；扬子江特种水产养殖公司长江网箱养殖河豚，年产河豚1.5万尾；镇江绿色农业科技有限公司工厂化养殖河豚；镇江江之源河豚园，投资1.1亿元，采用温泉养河豚，年产河豚100万尾……
　　扬中还建立了华东最大江鲜水产交易中心，全国90%以上的河豚从这里中转，最远到美国；从与河豚养殖有关的咸秧草到高档礼盒，再到“打包河豚”，“外带经济”蓬勃兴起，推动扬中农民每年增收4亿元，进一步刷新“扬中河豚”特色城市名片。

长旺淘金 · 发表于 2018-11-7 00:00

小小秧草致富万千农户
　　河豚烧秧草，这是地道的扬中河豚烹饪方法，乳白色的河豚汤，配上绿油油的秧草，不仅色泽鲜艳，而且味美无比。按一公斤河豚配一斤秧草来算，扬中每年要消耗秧草近500吨。正由于这个原因，扬中人对秧草有着一份特殊的感情。
　　然而，河豚烧秧草并非扬中人对秧草的所有感情，对于罐子里的咸秧草，大家也深爱着它。现在，咸秧草已不再是扬中人餐桌上的小菜，它已经跨过长江，变成享誉大江南北的扬中特产，成为屡获殊荣的江苏名牌。
　　从深藏在百姓家的坛坛罐罐之中，到走上商场超市的货架，继而成为海内外人家的餐桌小菜，一路走来，有一只无形的手在指引着咸秧草产业发展的方向，她就是一年一度的河豚美食文化节。咸秧草产业化发展的领头人、三叶咸秧草公司经理顾国祥告诉记者，如果没有江鲜美食节这个载体，咸秧草知名度绝不会如此广大，市场认知度至少还要再努力10年才能达到现在的水平。
　　有一条线，可以串联起河豚美食节与秧草：美食节迎来八方宾客，咸秧草成为首选礼品，市场需求节节攀升，咸秧草产业化步伐加快，秧草种植面积不断扩展，其他扬中特产应运而生。

ai你911 · 发表于 2018-11-7 00:02

听着很不错呀

扬中每年吃河豚过千吨 带火淡水鱼买卖市场(图)

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