第十二届中国扬中河豚文化节启动扬中人吃河豚已有千百年历史

X1king西京 · 发表于 2015-3-17 09:51

河豚服法一二: 红烧河豚 “食得一口河豚肉,今后不闻全国鱼”，红烧的做法能确保河豚鲜美异常、嫩滑非常。白汁河豚讲求汤汁浓郁,白净如乳,精要之处就在于“平淡”二字。用纯清水和得当的火候让河豚本身的品格自然开释,这才是连结原汁原味的烹制方式。
　　没有彩旗飘荡，不搞开幕仪式，第十二届中国扬中河豚文化节3月15日在江苏扬中拉开帷幕。记者在当天的河豚文化节上得悉，全部文化节将从3月15日一向延续至4月26日，用时40天。在这40天里，旅客不但能吃到最新颖最美味的河豚，还可以在品味美味的同时，经过自驾游的方式去寻访中国河豚岛，并欣赏到扬中独具特点的烂缦樱花。江南时报记者程岚岚
　　河豚成为扬中人的盘中美餐，早在元代时就有记录
　　扬中市河豚协会会长何百彩告诉记者，河豚成为扬中人的盘中美餐，早在元代时就有记录，将河豚入选为“长江三鲜”之一。在扬中官方传播着很多与河豚相关的传闻、典故，至今仍然广为歌颂。“千百年来，扬中人慢慢摸索出了烹制河豚的独到身手，吃河豚早已成为百姓生活的一个重要组成部分。”每到烟花三月河豚上市的时节，扬中街头巷尾的饭馆就会端上独家秘制的河豚鱼，越来越多的外地食客慕名而来，只为寻得那一缕鲜香。
　　据《山海经·北山经》记录，早在距今4000多年前的大禹治水时代，长江下流沿岸的人们就品味过河豚，晓得它有剧毒了。到现在，不管是吃过河豚还是没吃过河豚的人，都听过一句话“搏命吃河豚”，用以描述河豚的剧毒和鲜美。实在，这句话缘自于苏东坡。据先容，河豚被食用有笔墨记录的历史距今已有2000多年。宋代，苏东坡谪居常州。一天，一位士医生请他品味河豚，但见其埋头大吃，就是不吭声。当这家人相顾失望时，已打饱嗝、停止下筷的苏东坡，忽然又起头对着河豚下筷，口中说道：“也值得一死!”

X1king西京 · 发表于 2015-3-17 09:51

当天，一位初次品尝到河豚鱼的外地游客对记者说：“确实美味，吃过以后让人念念不忘。”该游客介绍，虽然河豚鱼的烹饪只是用了最传统的红烧手法，但一上桌，空气里就开始弥漫起一股似鱼似肉的香气，并渐渐浓郁。仔细看去，盘中的河豚鱼皮早已在厨师高超的烹饪技术下，像脱衣服那样被完整的反了过来。“黑色带刺的外层被白色柔软的内层包裹起来，咬上一口，只觉得润滑肥嫩有弹性，满口生香。再尝鱼肉，鲜嫩可口，还带着猪肉的香气，再配上浓稠鲜香的汤汁……就两个字来形容：好吃。”
　　青年厨王寻味争霸赛传承河豚烹制技艺
　　记者从本届河豚文化节上获悉，为了更好的发展、传承河豚烹制技艺，作为文化节主办方的江苏省节庆协会、江苏省烹饪协会、扬中市河豚协会和扬中市旅游协会，将在本届河豚文化节期间举办反映扬中江鲜美食特色的“豚味飘香”青年厨王寻味争霸赛，让扬中人精湛的河豚烹饪技艺借此契机不断创新和发扬光大。
　　何百彩告诉记者，目前扬中河豚的烹制手法已经多了不少新花样。“除了传统的红烧河豚外，现在还有白汁河豚、奶香河豚、河豚刺身以及河豚汤包等等。”其中，河豚最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜日常见到的三文鱼刺身。片好的生鱼片薄如蝉翼,晶莹如玉,均匀地铺在盘子里,邪恶而美丽,散发着难以抗拒的诱惑。
　　据了解，在本届河豚文化节上，除了将举办青年厨王寻味争霸赛外，还将举办反映文化特色的著名作家寻访“中国河豚岛”暨“美在扬中”全国征文大赛活动，届时将集中推出一批讴歌扬中的文学、图片作品，并汇编成书；而反映扬中旅游特色的“扬中樱花节”、“品河豚美食，赏园博樱花”旅游系列推介会、寻访中国河豚岛—扬中自驾游等活动也将同期举办。
　　江苏省餐饮协会秘书长于学荣告诉记者，河豚鱼的食用在国家法律上一直没有开禁。“现在主要是受制于《食品安全法》，该法明确规定：不得使用有毒、有害的烹饪原料。而河豚有毒是众所周知的，所以我们希望能够通过行业协会的合理引导，使有限开禁食用无毒河豚鱼将来成为可能。”于学荣说，现在有的企业已经通过科技攻关，将河豚的部分品种成功驯养、孵化，达到可食用无毒级河豚标准。

射入你花心 · 发表于 2015-3-17 10:18

牛逼吹大了千百年扬中还是泥沙

失心弃沁 · 发表于 2015-3-17 11:01

万一吃死肿么办

731261853 · 发表于 2015-3-17 11:35

我妈会弄的，先给狗吃

宇宙第一大恐龙 · 发表于 2015-3-17 11:56

元代有扬中，我读书少不要骗我

唠唠唠唠叨叨 · 发表于 2015-3-17 17:00

无语

破天录 · 发表于 2015-3-18 10:14

人工养殖哪来的毒，河豚有毒是因为吃了海底的水草，毒素积累~

第十二届中国扬中河豚文化节启动 扬中人吃河豚已有千百年历史

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