挖一挖品一品世业洲的野菜正那时，马兰头菊花脑……

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:35

“野菜”指的是那些非人力播种、依靠风力、生命里极强的野生可食用蔬菜。

俗语说“春食野菜赛灵药”，早春三月，乍暖还寒，人们需要在此时补充大量能量，而翠绿的野菜作为春季限制食材，不但美味，营养代价也很高。

纯自然、原生态的发展情况，使得野菜所含的动物纤维、维生素和矿物资也相较于野生栽种的蔬菜更高。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:37

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:37

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。

芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:38

镇江人叫马榔头,叶披针形至倒卵状矩圆形，马兰头因其内含的丰富的维生素，以及其入口脆内清香，咸鲜适口、清爽宜人而被众人所挚爱，是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:38

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑营养丰富，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:39

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。

传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择!

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-15 23:40

蒲公英是农民家庭餐桌上非常常见的一道家常菜。蒲公英除了可以当菜食用以外，还具有非常好的药用价值。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

墙面手绘蝴蝶兰 · 发表于 2019-3-16 06:50

春天的味道!

青草池塘 · 发表于 2019-3-16 06:56

是江边上，还是田野里，当地人给挖吗？

～清风别吹～ · 发表于 2019-3-16 07:20

下午就去江滩桥头段

信达雅 · 发表于 2019-3-16 08:51

配图不对！楼主，图中的芦蒿不是野生的，荠菜的图压根就错到八国去了

辣斯特 · 发表于 2019-3-16 08:58

荠菜好多种样子的，这个应该是的。

苦作乐 · 发表于 2019-3-16 09:13

是荠菜，比较肥的那种

超级马甲 · 发表于 2019-3-16 09:14

现在又蒲公英吗？

瓦匠 · 发表于 2019-3-16 09:19

蝈蝈丁都有人吃啦

y2ceng · 发表于 2019-3-16 09:24

看配图芦蒿应该不是野生的。荠菜种类有多种，这个从配图上看肯定是荠菜。

雨止见蓝 · 发表于 2019-3-16 09:53

有啊

耕夫的风 · 发表于 2019-3-16 10:09

楼主挖这么多？分一点！

xiaochou118 · 发表于 2019-3-22 07:08

现在污染这么严重，不排除野菜被污染重金属超标更脏更不安全，没准灭螺灭鼠灭虫，被喷了敌敌畏，还是老老实实吃超市菜场的食品蔬菜更安全点

fjq716 · 发表于 2019-3-22 09:17

又想骗我回老家的深山里挖野菜在农村里，都懒得吃，小时候都是当菜吃，吃过的太多了；比如地黄、鬼针草、刺刺芽、蒲公英、灰灰菜以及地皮菜

挖一挖 品一品 世业洲的野菜正那时，马兰头菊花脑……