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 2月27日，朝鲜最高带领人金正恩（左）与美国总统特朗普在越南河内索菲特传奇大城市酒店会面，并共进晚饭
2019年2月21日，距河内金特会开幕只剩下6天时，斯马特忽然被录用为此次全球注视标会面的炊事主厨。 河内金特会主厨斯马特
由于河内金特会提早竣事，斯马特经心预备的最盛大的一次午饭，终极没有摆上桌椅餐具都已放置停当的宴会厅。但回忆起与朝鲜团队一路工作的履历，这位久经“大排场”的名厨在接管《中国消息周刊》采访时仍然难掩兴奋。在他眼中，金正恩的厨师团队“很奥秘，不外他们很专业”。 为保平安，朝鲜厨师提早尝菜品 2018年4月27日第一次“文金会”召开时，前往板门店的金正恩“御厨”就吸引了全天下的眼光。在当天举行的接待晚宴上，朝方为东道主韩国总统文在寅献上了正宗的玉流馆冷面。这份冷面由平壤玉流馆的厨师在板门店朝方一侧建造完成，然后送到军事分界限南侧的“战争之家”宴会厅。视频画面显现，文在寅似乎对冷面的口胃很是满足。 历史上，朝鲜带领人厨师团队已经屡次在半岛南北带领人漫谈中表示出彩。2000年第一次朝韩带领人会面时代，金正日厨师团队的一道“梨中泡菜”就冷艳四座。据那时的韩国“第一夫人”李姬镐回忆，这道菜是将梨肉挖去80%后放入泡菜而制成，响亮爽口。会面竣事后，青瓦台厨师长曾在首尔屡次尝试复原这道菜，却始终没有成功。 在那次会面中，青瓦台厨师长也率领韩国顶尖餐饮团队奉献了韩式暖锅。在李姬镐的印象中，朝鲜方面临此很是期待，但终极对韩方显现的菜品略感失望。 时隔18年，朝鲜厨师用玉流馆冷面征服了另一位韩国总统的胃。据青瓦台消息，在2018年4月27日的晚宴上加入玉流馆冷面，是文在寅亲身向朝方提出的要求。当月早些时辰，金正恩在平壤玉流馆招待了来访的韩国代表团，让对方赞不停口。 朝鲜厨师团队屡次获得韩方喜爱，表现了他们的专业素养。现在，这类素养也展现在了国际舞台上。斯马特对《中国消息周刊》先容说，虽然为河内金特会供给餐饮对金正恩的厨师团队而言是全新的应战，但斯马特及美国厨师们和朝鲜团队“合作得很愉快，一切停止得都很顺遂”。 斯马特还回忆称，朝鲜团队“没有提出让我们意想不到的要求”。在每场宴会前一个小时，朝鲜厨师们城市和他对菜品停止品味，以确保饮食无过失，预备工作极为细致。 朝鲜厨师们的细致也与朝鲜政府对带领人饮食平安的要求有关。这套平安检验法式在金正日时代就已完整。曾任金正日私人厨师的藤本健二回忆道：“1982年时的金正日不做任何检查就会吃我从日本买来的鱼。但那以后，由于体制变化，带来的鱼全数送到叫‘五课’的部分，经过周密检查过关后才答应利用。” 现在，这套机制已经成熟。斯马特对《中国消息周刊》流露，此次“金特会”时代，“朝鲜方面的厨师带来了他们所需的全数食材”，这其中不但有五花牛肉、辣白菜、人参等食材，还有鹅肝酱、辣椒酱等酱料以及甜柿子宾治等饮品，甚至连摆盘用的雕镂好的小鸟也是朝鲜团队从国内带来的。 金正恩和特朗普会再碰头的 从朝鲜带来的辣白菜和甜柿子宾治，终极登上了河内金特会午宴的菜单。但在更多的菜品中，外界找不到朝鲜特点的痕迹。斯马特流露，这些朝鲜厨师们介入了牛排的建造和摆盘。 “我尽能够连结口胃中立，做出美味、简单、合适双方口胃的食品。”斯马特对《中国消息周刊》暗示。他率领的团队为每场宴会预备了两套菜品，每套均包括三道主菜。在挑选建造主题时，这位主厨也曾斟酌增加越南元素。“可是经过更谨慎的思考后，我们做出来的食品还是以西式为主。” 究竟上，西式餐品是2018年以来历次“文金会”“金特会”宴会不成绕过的内容。2018年4月的第一次“文金会”晚宴虽然预备了黄姑鱼海参水饺、鸭田米饭等半岛特点美食，但也有为金正恩量身定做的瑞士传统名菜煎土豆丝饼。据外媒报道，金正恩和妹妹金与正曾在瑞士生活多年。 除了土豆饼外，瑞士的另一项特点美食奶酪也深受金正恩爱好。据外媒报道，金正恩曾专门派厨师去法国进修先辈的奶酪生产身手，法国国家乳产业学院院长德鲁埃在向媒体回应时称，黉舍拒绝了接收朝鲜厨师的要求。2014年11月金正恩在观察朝鲜食品厂时，还曾对奶酪生产工序的自动化作业暗示满足。
金正恩的父亲金正日也对西餐很感爱好。据英国广播公司（BBC）报道，意大利厨师埃尔曼诺·弗拉尼斯曾在1997年受邀前往平壤，应金正日要求向3名朝鲜军官教授建造披萨的技术。弗拉尼斯称：“三名军官很是认真看待这项工作，他们手里都拿着笔记本和笔，把每一个细节都记录下来，其他的员工聚集在一路，全神灌输、缄口不言地在旁边看着。”兴奋时，金正日还向弗拉尼斯发放小费。 朝鲜两代带领人的另一项配合爱好是寿司。持久担任金正日专属料理人的日本厨师藤本健二在接管外媒采访时曾流露，他一度每周为金正日做一次寿司。“金正恩和他的父亲一样，年轻时出格喜好用一种叫做‘Torro’的多脂金枪鱼做寿司。”执政鲜时代，藤本健二也曾屡次收到朝方的小费。 这一次，河内金特会的提早竣事让斯马特错过了获得金正恩赞美的机遇。“我们都很失望，没有机遇供给经心预备的午饭。”他对《中国消息周刊》暗示。但这位大厨对未来仍然抱有期待，采访的最初，斯马特说：“我感觉我们会很快具有另一个机遇，我感觉他们会再次会面的。” |
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