舌尖上的扬中——《秧草情结》9.12秧草情结□ 王晓芳有生以来，也曾品味过量种蔬菜，迄今为止

长旺淘金 · 发表于 2019-9-12 15:01

【荐赏】舌尖上的扬中——《秧草情结》9.12

秧草情结

□ 王晓芳

有生以来，也曾品味过量种蔬菜，迄今为止，口胃常吃不败，豪情最为深厚的，却是当地的特点菜：秧草。

秧草有人说叫三叶草，上海一带也有称草头的，具体的学名是什么，未考。我总感觉还是叫秧草贴切。因其样子特征都与草类似，浇秧草的进程又与育秧相差无几。秋天削去地上的草皮，洒上秧草籽，再浇上泥浆水，一月余，便会有一垄垄碧绿的秧草可扯了。在扬中，虽然一年秋冬春皆有秧草可食，然最嫩却在开春之季。嫩绿的秧草伴雪白的刀鱼烧，不单味美非常，而且青青白白很是都雅。河蚌烧秧草，河豚、鲑鱼烧秧草也是当地的传统名菜，遇有外地客人来扬，扬中人总要自豪地向客人盛大保举一番。实在，平常百姓家，常日在地里扯来现炒，油多一点，淋点酒，亮绿地端上桌，味道也一样鲜美，绝不需要味精“援助”。

长旺淘金 · 发表于 2019-9-12 15:01

秧草还有多种吃法。秧草下面条、烧菜粥滋味别具一格。而腌秧草佐稀饭，就扬中人的口味而言，似比其它精制的泡菜腌菜更胜一筹。前面说到秧草下面条，在外地的扬中人大多有秧草面“情结”。我那在外地工作的哥哥就是如此，每次返乡，如恰逢秧草时节，总要母亲扯秧草擀面条。他呢，在母亲怜爱的目光中连吃三蓝边碗，然后拍拍鼓鼓的肚皮连声说，才刹馋，才刹馋！

长旺淘金 · 发表于 2019-9-12 15:01

一位同事对扬中人这种对秧草的自豪与偏好不以为然。我告诉她，扬中人的秧草“情结”，不仅是因它味美，以及自小培养的吃秧草的习惯，更深一层的原因你们外地人不知道，秧草还曾是扬中人的救命草。年长的人都知道，三年自然灾害期间，粮食歉收，也是天无绝人之路，不起眼的秧草却长得特别好，人们硬是靠吃秧草填饥度命，捱过了青黄不接的长三春。我就是出生在那个靠秧草活命的时代里。我爱吃秧草还因为我的血液里流淌着它的汁液。

舌尖上的扬中——《秧草情结》9.12秧草情结□ 王晓芳有生以来，也曾品味过量种蔬菜，迄今为止

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复