从早茶起头，走近镇江人的平常生活

a1111 · 发表于 2020-3-23 18:08

镇江，这个被旅游大开辟遗漏的江南小城，却让时光雕镂得布满了人情味，各类新旧人文杂糅在一处，还有满满当当的美食，她合适你慢吞吞晃荡一圈。

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也许是历史过分冗长厚重，又或是字画佛经的浸润陶冶，这里的百姓，并不追求高歌猛进的节奏，他们的步伐缓慢，生活闲适，心里富足安宁。

落拓的一天从吃早茶起头

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镇江人有吃早茶的习惯，茶室不可是享用美味的场所，还是商贾买卖的地方，别的又兼有信息公布与中介的功用。

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镇江的早茶很是丰富，除了汤汁饱满，偶然令要求的蟹黄汤包，还有各色包子，三丁包、豆沙包、马苋菜包、什锦菜包、梅干菜包、萝卜丝包、翡翠烧卖、水晶虾饺等；还有著名的水晶肴肉、大煮干丝，也有凉拌黄瓜、什锦菜、拌臭干、酸豇豆等冷碟。

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天天早上，店堂内助声鼎沸，宾客满座，夹一筷子通明晶亮Q弹的肴肉，然后往加了姜丝的镇江香醋里蘸一下，进口肥而不腻；可以吸溜一下饱满透亮的蟹黄汤包，再来一碗融入镇江人血液里的锅盖面……瞬间，一成天的能量都加满了。

穿行在镇江的里巷，追随童年的记忆

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现代以五家为邻，五邻为里。“里”作为中国现代市民配合居住的地方，保存着昔时现代人生活的痕迹。在镇江，还保存了很多里巷民居，比如同德里、吉康里、长安里、德安里、吉瑞里……

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那些青砖黛瓦的衡宇、阴暗的庭院、稍微斜倾的栏杆和矮壮厚重的石门当，甚至井台边的苔藓，砖缝里的小草，小孩子嘻闹的身影，还有老人蹒跚的步伐才是镇江百姓最最平常的日子。走在这些古街巷，处处都有故事，恍如走进了一段陈腐的时光。

走近镇江香醋老字号“恒顺醋坊”

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俗语说，“无醋不成味”，醋自古便有“食总管”的美称，醋更是一种家的味道。镇江人家的厨房里总是少不了一两瓶恒顺香醋，只要有醋，屡见不鲜也有滋有味：醋拌黄瓜、醋溜鱼片、糖醋排骨……一勺醋把家的味道调得香香浓浓。

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镇江香醋较之山西的老陈醋，有种江南的婉约风情，它酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜，还摆不坏，搭配江苏名小吃汤包之时别有一番美好的滋味。而让镇江人引以为豪的特点小吃“肴肉” ，也是以香醋搭配，再佐以姜丝，口感非常美好。

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因其得天独厚的地理情况和怪异的精湛工艺，全部酿造进程包括制酒、制醅、淋醋三大进程，巨细40多道工序，从糯米原推测食醋制品前后历经70来天时候，才能酿造出口感醇厚的好醋来。

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