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腐败前夜，在申城收到了在丹徒高桥网购的蒿蒿茧，很是高兴。
每年的腐败前夜，都要吃蒿蒿茧的。之前都是单元的高桥同事送给我，今年有疫情，我不能回镇江，原本以为吃不到了，头几天在朋友圈里看到高桥有人做蒿蒿茧可以网购，就立即和店家联系。蒿蒿茧有几种馅心，秧草、豆沙、芝麻、蛋黄，这几种馅心我都喜好，但秧草是江南独占，我就全数买了秧草的。也有朋友说要给我寄一点蒿蒿茧，我说物流不方便，很是感激，明年再来找你。这么多年来，我每年都要吃蒿蒿茧，也一向在想，一样食品，就只在一个江中小岛上有，而时候也就是腐败前后的这段日子，这个关乎乡土的舌尖故事，能否是有点奇异？几年前，我介入编写一本和丹徒有关的书，已经专门为了蒿蒿茧访问高桥，在农家领会蒿蒿茧的历史和建造方式，现在百度百科上“高桥蒿蒿茧”的词条就是我那时撰写的。蒿蒿茧是高桥独有的地产小吃，蒿蒿茧也是实在的绿色食品，这里的“绿色食品”有两个寄义，一是蒿蒿茧的制品色彩是绿色的，二是建造蒿蒿茧的质料也是“绿色”与纯自然的。占有关材料先容，蒿蒿茧的建造质料中最为怪异的是来自高桥岛上的蒿蒿叶。蒿蒿是一种绿色动物，春季里，蒿蒿发展正是兴旺时辰，成熟蒿蒿的汁液也会散发出一种怪异的幽香味道。我不是高桥人，无缘亲见蒿蒿茧的建造进程，但在相关内容的推介公号和电视节目里，可以简单领会蒿蒿茧的建造进程。建造蒿蒿茧的时辰，仆人在田野里摘取新颖的蒿蒿叶，经过挤压，取出新颖的汁液，汁液和糯米粉相拌，全部米粉团就酿成了绿色。粉团做好后，在里面加进馅料，馅料也有多种，有秧草、马齿苋、芝麻、鸭蛋黄、豆沙等，秧草和马齿苋里还要拌以切碎的猪肉糜。加进馅料的糯米粉团做好后，放进雕有传统花纹的桃木模子里，用手悄悄压平，直到和模子完全融合。做好后的蒿蒿茧底部衬以竹套或粽叶，然后放进蒸笼蒸。蒸熟今后的蒿蒿茧，色彩碧绿，形似翡翠，经冬后春季的味道，尽在这小小的一方点心当中。高桥的朋友告诉我，在高桥，每年腐败前的蒿蒿茧，还依靠了当地百姓的很多情思。在高桥的风俗里，蒿蒿茧不但仅是一个富有地方特点的点心，还是春祭的礼物。小小尽是蒿香的点心，融合了对祖先的怀念、对故乡的忖量、对童年的回忆。蒿蒿茧取汁液于春季初生之物，此时的江南阳气初发，碧绿的蒿叶尽是生命的色彩，六合赐春，使人欢乐高兴。在蒿蒿茧的诸多馅料里，我最喜好的还是秧草。秧草是江南农村平常绿色动物，耐寒、抗旱、抗病毒才能强，全部发展进程无需施用化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。秧草的发展才能很强，江南是它的首要产地。困难期间，秧草被誉为“拯救草”，我的童年食材里，秧草就占有重要的职位。在我的记忆里，我小的时辰，每到春季，母亲就会以秧草为食材为我们烹制家常美食。秧草可以下菜面，可以煮菜粥，也可以做糯米圆子的馅。秧草多了的时辰，还可以腌制咸秧草。咸秧草放置一段时候，便可以食用。切碎的咸秧草和蚕豆瓣炒了，和毛豆炒了，都是下粥的佳肴。因了这样童年的舌尖记忆，每到春日，我对秧草都是心心念念，所以我吃蒿蒿茧，一定是选秧草馅的。有材料说，在高桥，关于蒿蒿茧，还有一个动听的传闻。相传，目连母亲被打入天堂享福，目连送去的食品全被恶鬼抢去吃光了。目连眼看母亲被饿得皮包骨头，岌岌可危，心里在滴血，就想法拯救母亲。那年腐败节前后，目连上山采野菜给母亲果腹，偶然发现幽香扑鼻的艾蒿青，拿回家中用米粉和艾蒿青蒸成青团送去给母亲吃。蒸熟后的青团色彩里里外外都是深青色的，恶鬼见了青团嗤之以鼻，目连母亲刚刚吃到青团，保全了生命。今后，人们视目连为孝子，每逢腐败节，家家户户都采来艾蒿青做成青团省墓祭祖。读了这个传闻，我也很是感动。传闻纷歧定是实在的历史，但一个官方风俗的故事，传递的却是浓浓的孝心。我宁愿相信，高桥人最初吃蒿蒿茧的意义，就是让全国人常怀孝心，戴德母亲。而我在吃着来自高桥的蒿蒿茧时，也有我对故乡、对童年的怀念，还有对于母亲的戴德之心。作者 孙建平（注，本文近期曾颁发于京江晚报，此处由作者授权公布） |
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