现在很多血脂偏高的人以为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，有些人则只吃卵白不吃蛋黄。这样的服法有按照吗？中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞说，网上一向疯传的吃鸡蛋胆固醇会升高是完全毛病的。

　　高玉霞暗示，胆固醇是保护人体健康所必须的营养物资，假如人体血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得懦弱，有能够引发脑出血；国外一些研讨显现，胆固醇水平太低能够影响人的心理健康，形成性情改变，也能够使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。

　　蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以调理和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就损失了卵磷脂的来历，这对血脂的调理是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可开释出胆碱，进入血液中进而分解乙酰胆碱，可进步脑功用，增强记忆力。

　　高玉霞说，人体内的胆固醇首要有两个来历，一是内源性的：70%的胆固醇由肝脏分解；二是外源性的：30%来自炊事。假如一小我摄取的胆固醇多，肝脏发生的胆固醇就会削减；假如吃得少，外源性的胆固醇几近为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。这在一定水平上诠释了为什么一些持久茹素食、经过炊事摄取胆固醇很低的人也能够出现血胆固醇增高的情况。

　　高玉霞倡议，血脂一般的健康人，天天可以吃一个完整的鸡蛋；产妇为补充营养和增加乳汁，天天可吃2~3个；得了高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋，斟酌到风险身分，倡议隔天吃一个煮鸡蛋。不管哪类人群，鸡蛋都不要吃过量，否则会形成营养素浪费，大量的卵白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。