镇江最牛气冲天、最草根知名的锅盖面齐飞，别地再没面条可入眼

yes_sony · 发表于 2020-8-23 23:32

这是第二辑7天食单，

镇江最牛气的及最草根的锅盖面

笔墨原创 / 尽色

原本设想，家中少年出门肄业，带他去吃遍镇江的锅盖面，让他记着镇江的味道。可计划总没变化快。

我们在很多题目上犯了难。

镇江好吃的锅盖面太多，各家都有“拿魂”的妙招。虽然说，沿着带少年去吃的轨迹，展现给大师看镇江锅盖面，是个不错的主张。可是，选哪家都难免挂一漏万，碰上吝啬的、没拍到的，还会生闷气……

上次我说，想一向拍下去，直到拍不动也走不动了，没想到，最早来到的是“吃不动了”。

每次为了把最新颖的面条展现给大师，轮到少年和我吃面的时辰，常常都糊成了团，这面条还好吃吗？难怪少年想出了这个“吃不动了”的来由。

这实在不能怪少年，镇江锅盖面的品类也太多了，还真的吃不外来。

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实在，镇江锅盖面的分类哪有这么多？不过是分红“伙面”与“和面”两大类。

很多人以为，“伙面”就是“光面”“荒面”“阳春面”，实在，我小我感受，只说对了一半。“伙面”，确切是没有浇头的面条，可是，这个名字里还有另一部分代码，这与北人南迁、与军队伙食有关。这里不再赘述。

之前镇江人上面条店，都是自带一些荤蔬，面锅里烫了，放在伙面里吃，比如杨大昌的牛肉丝面。十多年前，镇江人到面条店吃面，虽然都是店家预备浇头，还有一些老镇江，喜好脱手自己烫一些干子、大蒜什么的。

这是一种习惯，一样的收钱，甚至更多，图的就是这个范儿。

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“和面”就是浇头丰富的面条了。实在，浇头不是起源于今世，1998年，美国《生活杂志》评选1000年来深度影响人类生活的100件大事，宋代的饭馆和小吃排在第56位。究其缘由，就是南北美食的大融合，使得面条成为爆款，那时，面条浇头就已经很富饶。

暖风熏得人欲醉，直把面条当故人。面条射中自带怀念。

在此次的专辑里，既有汤汁稠厚的鱼汤面、猪手面，也有南乡一绝的宝堰干拌面；既有牛气冲天的一碗面，把整头牛的重要部位，都归入一碗当中，谓之“全牛面”；也有在这暑热天气，开胃敛汗的金汤肥牛面；以“夜场”著名的面条店，也收录其中，那能够是我们多年后的回忆。

此外，少不了争持和浇头一样多的张二家，还有饱受群情的镇南面馆，不管若何，他家在粉丝心中永久都是一块宝……

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仅这几家，浇头的丰富，就已经让人头昏眼花。

这实在说明一个题目，生死水准的提升，完全映照在锅盖面中；陈腐的锅盖面，在明天又发生了奔腾的成长，有些店甚至已经结构全国连锁、新零售……

今后想吃锅盖面了，我还会再拍，专辑就弄两期吧。喜好的朋友，动脱手指，关注我的视频号、头条号、百家号、网易号、搜狐号、大鱼号，都是叫《尽色视界》，第一时候收看，感谢！

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