（视频）镇江肴肉滋味鲜美、酥润不腻

xtlgyv感叹号！ · 发表于 2020-9-24 20:57

相传数百年前，镇江城外源春街开有一家夫妻酒店，男的做菜上酒，女的管账收钱。这年春节将至，夫妻俩分头上街购置物品。丈夫买了四只猪前蹄，预备做盐水猪蹄给老丈人下酒；妻子则给母亲买了点京果粉之类糕点，顺便又给专做爆竹的父亲捎了一包硝。丈夫误把硝看成盐来腌猪蹄肉，不经意间就诞生了滋味鲜美、酥润不腻的肴肉。八仙之一的张果老闻香而至，啖而食之，赞不停口。固然，这只是传闻。“风光无穷数金焦，更爱京江肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”但近代墨客的诗句，则实实在在地记录着众人对肴肉的歌颂与欣赏。日前，随朋友一行数人，走进位于京江路上的“江苏源春食品科技成长有限公司”，亲身感遭到“镇江三怪”之一的肴肉生产环节。走在车间走廊上，映入视线的全数是通明的玻璃窗，经过玻璃窗可全程旁观到肴肉的加工建造进程。在摆设室我们还目击了源春的＂镇店之宝＂——束缚初用来建造肴肉的“肴肉盘”。据江苏源春食品科技成长有限公司毛厂长先容，在科技高速成长的明天，源春秉持百年传统工艺，采用现代科技手段，走产业化生产的门路，宏扬地方产物特点。他们改变曩昔手工作坊式生产为机械化流水线生产，前后购买了由电脑控制的自动电磁煮制锅、自动切片装备等一系列具有国内先辈水平的生产设备，并引进国内先辈的真空包装装备，理化检测装备，标准化的肉制品加工场房和全封锁的灭菌生产车间，产物资量均到达QS食品平安标准。现在天天生产肴肉4吨，满负荷可一天生产11吨，年产才能可到达3200吨左右，产值6000—8000万元，今朝是镇江最大的肴肉生产企业。吴国杰总司理告诉笔者，十多年来历春肴肉深受消耗者的接待，源春牌肴肉今朝已经远销全国的北京、青岛、上海、哈尔滨、西安等27个城市和100多家商场、超市、饭馆。公司也相继被有关部分评为重条约取信誉企业、计量信得过单元、“AAA”资信企业、镇江市食品行业先辈企业、食品卫生治理A级信誉度单元和江苏省农业产业化经营龙头企业。“源春”商标,被江苏省工商局认定为著名商标。今年五月，“源春肴肉建造身手”被列为镇江市非物资文化遗产。

昭明文选 · 发表于 2020-9-24 21:07

老字号企业，名不虚传！

黑面酋长 · 发表于 2020-9-24 21:11

冰爪哥 · 发表于 2020-9-24 21:46

龙化石 · 发表于 2020-9-24 22:35

（视频）镇江肴肉滋味鲜美、酥润不腻

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