相约看一眼镇江三怪之一镇店之宝——肴肉陶盆

龙化石 · 发表于 2020-9-25 16:02

相约看一眼镇江三怪之一镇店之宝——肴肉陶盆听说，官方建造肴肉的肴肉陶盆，作为镇店之宝收藏在江苏源春食品科技成长有限公司。因而，我们相约去看一眼镇江三怪之一镇店之宝——肴肉陶盆。听说是束缚早期肴肉建造用的陶瓷大盆子。

民营企业的佼佼者“江苏源春食品科技成长有限公司”在镇江市润州区润江路8号4号产业楼，主营肉制品、热加工熟肉制品酱卤肉制品水晶肴肉、肴肉。公司法人吴国杰总司理。肴肉镇江三怪之一，排行第二怪。相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店东买回四只猪蹄，预备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝看成了精盐。直到第二天妻子找硝预备做鞭炮时才发觉，赶紧揭开腌缸一看，只见蹄子不单肉质未变，反而肉板结实，光彩红润，蹄皮呈红色。为了去除硝的味道，他连续用清水浸泡了屡次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店东佳耦本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。美传“八仙”之一的张果老恰巧途经此地，也被香味吸引止步。因而他酿成一个鹤发老人来到小酒店门口拍门。店门一开，香味立即飘到街上。众人前来询问，店东妻子一边捞出猪蹄，一边真话对大师说：“这蹄膀错放了硝，不能当菜吃。”那位鹤发老人便说：“我不妥菜，就茶吃。”然后把四只猪蹄全数买下，并立即在店里就着茶吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，成果连续吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才晓得他是张果老。店东和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都感觉滋味异常鲜美。尔后，该店就用此法制做“硝肉”，未几就远近著名。后来店东斟酌到“硝肉”二字不雅，刚刚改成“肴肉”。今后，“肴肉”一向名扬中外。步入厂区清洁整洁表面让人感受食品健康是如此重要的表现。毛厂长和季主任接待了我们。首先先容企业概况，生产流程，卫生质量，随后参观封锁式生产流程和制品包装生产。最初，让我们一饱眼福欣赏束缚早期肴肉建造用的陶瓷大盆子。

镇江三怪之一镇店之宝——肴肉陶盆，在束缚早期官方肴肉建造的常用陶瓷大盆子。现场我们还看到镇江市群众政府公布，镇江市文化广电消息出书局颁布的《镇江市非物资文化遗产》传统身手（源春肴肉建造技能）于2020年五月获得收藏。在展现摆设室柜中还收藏各类荣获的证书和奖牌。2004年是同业中首批唯一经过食品平安（QC)检查的企业，停止2015年年末，企业总资产达8000万元，装备50台（套），员工60余人，年产3000余吨。

十多年来历春肴肉深受消耗者的接待，源春牌肴肉今朝已经远销全国的北京、青岛、上海、哈尔滨、西安等27个城市和100多家商场、超市、饭馆。公司也相继被有关部分评为重条约取信誉企业、计量信得过单元、“AAA”资信企业、镇江市食品行业先辈企业、食品卫生治理A级信誉度单元和江苏省农业产业化经营龙头企业。“源春”商标,被江苏省工商局认定为著名商标。

肴肉皮色雪白，卤冻通明、晶亮、柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香恼人。切片成形，结构精密，具有香、酥、鲜、嫩四大特点，此菜爽口开胃，色雅味佳。若配上姜丝、香醋，则加倍风味怪异。是镇江的传统名产传播至今，“肴肉”一向名扬中外。

镇江肴肉不可是餐桌上的佳肴，更是奉送亲友的佳品。正如一位名流所说：“风光无穷数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”游逛镇江美景，顺带一份以篾蓝盛放的镇江肴肉，既有味，更有品。

dmgc · 发表于 2020-9-25 16:18

xtlgyv感叹号！ · 发表于 2020-9-25 16:35

昭明文选 · 发表于 2020-9-25 17:28

今年春节还是买源春的肴肉，这几年都是吃的源春的，确实不错！

相约看一眼镇江三怪之一镇店之宝——肴肉陶盆

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