全部山西都酸了，我们镇江凭什么？

JtdxMDLN · 发表于 2020-11-15 23:34

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“中国醋都”命名镇江镇江人有多爱“吃醋”？

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在2020年行将接近序幕时，我们镇江迎来了一个好消息，国家轻产业结合会，正式授与镇江中国醋都的称号，可以说，我们镇江今后又多了一个国字号的金字招牌。

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听说这消息一出，一样喜好吃醋的山西人“酸”了。有些市民朋友能够说了，我们镇江原本就应当是醋都啊，这掐指一数，中国有哪个城市居民，有我们镇江人这么爱吃醋呢？您别说，还真是。

镇江人的一天，

从一碗热腾腾的锅盖面起头，

锅盖面端上桌，再淋上几滴香醋，

便起头了镇江人

酸酸甜甜的一天。

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市民徐师长：

镇江人最喜好吃的就是这个香醋，一般我们早上起来吃一碗面，加点香醋，比如午时要吃什么凉拌菜，都要加点香醋，这个醋镇江人是离不开的，我们镇江人是很爱好的。

市民徐师长在镇江土生土长，

饮食上是典型的老镇江口胃，

从小到大就好香醋这一口，

非论吃什么，

都想蘸口醋。

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市民徐师长：

我一般吃醋几近都是离不开的，比如我像吃豆腐我都喜好蘸点醋吃，凉拌黄瓜啦，凉拌萝卜啦，都要醋，离不开。又甜甜的又酸酸的，就感遭到吃的心里舒服，少了它似乎明天这顿饭就吃的不香。

以致于就算外出旅游，

香醋也是镇江人出行的

必备品之一。

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市民徐师长：

比如我们进来旅游，我们都要把我们镇江的香醋带一瓶进来，几近到了饭馆我们都要吃我们自己故乡的醋，吃里面的醋吃不惯。

而镇江香醋早已美名远扬，一家锅盖面连锁店老板告诉记者，不但镇江当地市民爱香醋，很多慕名而来的外地旅客，也都想尝一尝香醋的味道。

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某锅盖面连锁店老板：

很多从外地慕名到我们门店来的，能够天天城市有百分之三十左右，是从里面慕名来的，他们到镇江追随的是什么呢，第一个是锅盖面，然后就是我们镇江最著名的镇江香醋。外地旅客感觉镇江香醋还是比力著名，也好吃，这个面条不加点醋的话就感受弱点工具。

有外地旅客暗示，

虽然山西的老陈醋也很著名，

但南方人还是更习惯

镇江香醋的味道。

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外地旅客：

也吃过山西陈醋，可是它口胃是比力重的，我们能够吃习惯镇江的醋了，比力温和一些，比力香，偶然辰来镇江，阿谁醋厂一开的时辰，进加油站都是醋味，出格香。

这家面店老板告诉记者，他们的面店在江苏、浙江、江西等地，开设有40多家加盟店，作为锅盖面的最好朋友，这些加盟店每年镇江香醋的消耗量，高达三万斤左右。

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某锅盖面连锁店老板：

就像我们焦点质料酱油一样，香醋一样配比到每个门店的，为了保证外地的能吃到一碗最好的面条，也能品味一下正宗的镇江香醋。

镇江凭什么获评“中国醋都” ？

拿到中国醋都称号的，我们镇江是第一也是唯一，但能够外地人特别是山西人不太服气，生产醋的城市很多，凭什么镇江就是醋都呢？您还别不服气，我就说一个数据，今朝，镇江香醋的品牌代价高达458.92亿元，位列国家地理标志庇护产物第二，仅次于茅台，利害不利害？假如还不服气，就跟从我们记者的镜头，到我们镇江的香醋龙头企业恒顺去瞧一瞧！

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中国醋都在镇江，镇江香醋看恒顺，始建于清代道光二十年的恒顺品牌，今年刚刚迎来了180周年诞辰，而恒顺醋业的食醋产销量，已经持续25年位居全国第一。

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作为江苏技术大师，恒顺醋业制醋车间主任林田中先容说，镇江香醋的生产包括巨细40多道工序，一粒米用时70天赋酿成一滴醋，而在全部70天的进程中，不能有任何的闪失，否则香醋的风味就会差之毫厘，谬以千里。

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江苏技术大师恒顺醋业制醋车间主任林田中：

由于我们酿醋，能够大师看起来醋就是一个调味品，可是醋对于我们恒顺人来说，它实在是舌尖上的一个艺术品。

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靠着180年来的苦守，恒顺前后荣获了"中国驰名商标""中华老字号"，入选国家级非物资文化遗产庇护名录，膺选国家级智能制造，入围国产业业遗产、国家级农业产业化重点龙头企业、中国调味品协会会长单元等声誉，而在苦守传统的同时，恒顺也在不竭创新。

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恒顺醋业制醋车间主任林田中：

既要对峙传统酿造，由于我们传统酿造出格是我们恒顺香醋最原始的一个技术是固态份子发酵工艺，这套工艺是我们的根和我们的魂，现在由于社会的进步，科技也在不竭迅猛的成长，加入一些现代的技术元素进去，也是逢迎了社会的进步，时代的成长，我们恒顺既恒，也要表现一个顺。

林田中说，

在自己的身上，

就融合了传统和创新，

两者实在并不冲突。

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恒顺醋业制醋车间主任林田中：

我二十年进步企业，由于我履历过好多徒弟，不管在哪一个工序，我履历过好多徒弟，那末我打个例如，三个徒弟大概五个徒弟，他们在生产身手的操纵方面他有自己的贯通，他有自己的心得，假如依照传统的来说，一个徒弟带一个徒弟，那末你能够就只要这一个徒弟一脉相承，由于我的机遇偶合，我履历过好多徒弟，我把徒弟们的经历可以更多的堆集起来，可以总结起来，那末我想表达什么意义，现代的科技元素进来了今后，例如大数据可以进来，那末可以把我们很多的一些徒弟经可以酿成标准的作业手册，操纵的标准，那对于我们恒顺香醋的酿造的身手也好酿造的品格也好，可以获得更大的提升，我感觉这不是一个冲突，而是一个相辅相成的元素。

现在，恒顺在范围、效益、治理等方面继续连结领先职位，同时鞭策企业向数字化、品牌化、本钱化、国际化成长。

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江苏恒顺团体总司理聂旭东：

现在我们也正在停止智能酿醋的这样的技术攻关，我相信我们现在第三代的产物已经出来了，那末我相信经过我们技术不竭的进步今后，可以帮助我们全部行业更好的进步，真正让我们全社会一切的消耗者可以享用到加倍平安美味牢靠的食醋，同时我也真诚的希望我们中华的这样一个饮食产物可以更好的走向全球，为实在的中国文化，中华文化的自傲奠基一个很好的根本，做自己应有的进献。

镇江香醋庇护条例是“醋都”的加分项

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比来留心镇江醋都相关的市民能够都留意到，虽然国家轻产业部将醋都的称号授与镇江，但同时也给了一个利用刻日——四年，这能够就意味着，假如在四年的时候内，我们镇江没有打造好这个金字招牌，这个名号也能够易主，那我们镇江应当从哪些方面，去真正用好这块金字招牌呢？

镇江香醋庇护条例是"醋都"的加分项

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江苏大学法学院理论法学系系主任唐华彭暗示，镇江获得醋都的名号，确切是实至名归，既有悠久的历史和醋文化，也有产业支持，而镇江在2016年出台的香醋庇护条例，也一样成为“醋都”的加分项。

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江苏大学法学院理论法学系系主任唐华彭：

这是全国唯一的一部有关香醋的地方性律例，在有关香醋的生产，香醋文化的传承，常识产权庇护，产业扶持等方面做出了比力具体的规定，我想这些一切的身分综合在一路，配合促进了镇江拿到醋都这样一个称号。

唐华彭以为醋都称号四年的利用期，对镇江实在也是一种催促和敦促，若何才能操纵好这块国字号的金字招牌？需要连系镇江本身特点，和当前的成长现实。

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江苏大学法学院理论法学系系主任唐华彭：

一个就是把醋都的扶植和我们的产业强市连系在一路，经过醋都扶植鞭策我们镇江香醋产业跑起来，经过这类香醋产业的成长，鞭策我们镇江市的经济进一步的上一个台阶，这是我想第一个方面，第二个方面就是把我们的醋都扶植和我们镇江的历史文假名城连系在一路，由于我们镇江具有着悠久的历史，怎样样从这类悠久的历史傍边提炼出一种文化，向全天下停止推行，我感觉是下一步镇江历史文假名城扶植的一个很是重要的方面，我想醋文化就是我们镇江历史文化傍边不成或缺的一个组成部分，所以我想经过这两个方面配合的发力，让镇江在这个四年的刻日之内，把醋都这个名号进一步去落实，四年以后我们希望可以连任醋都的称号。

挖掘好怪同性资本做强传统产业助力镇江高质量成长

而江苏大学经济学博士陈海宁暗示，镇江在十四五计划的起点上，荣获醋都的称号，对地区成长有积极的鞭策意义，由于这是一种别的城市没法模仿的怪同性资本。

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江苏大学经济学博士陈海宁：

由于自己我们镇江的传统的醋的这样一个产业和工艺，它具有怪同性这样一个上风，由于从经济学的角度来说，当你具有这类怪同性的资本，他人又没法子模仿的时辰，是有一种把持上风的，那这类把持上风可以增强你这个地方的某一种产业的上风，定价的上风和产能的上风和范围的上风。

而镇江也应当操纵好这一上风，

围绕醋这一怪同性资本，

停止充实挖掘。

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江苏大学经济学博士陈海宁：

在我们明天聚焦十四五这样一个高质量成长的布景下，我们镇江有中国醋都这样一个品牌，我们更多的也要聚焦到我们镇江怎样样去高质量成长，围绕这样一个品牌去打造一系列工具，去强化这类产业链，去经过这类产业链经过这类比力上风去吸引更多的要素，我相信这是我们这张名片给镇江更积极方面的一个经济意义和思考。

来历：镇江民生频道

小野猫c · 发表于 2020-11-15 23:35

我们江苏人还是喜欢镇江恒顺陈醋。

清风留影 · 发表于 2020-11-15 23:35

依然觉得我们山西的醋无可匹敌，人在江苏，吃的还是山西醋[灵光一闪]

zzm0904 · 发表于 2020-11-15 23:35

山西醋太酸，我还是喜欢吃镇江香醋，坐标江苏

qazwyf · 发表于 2020-11-15 23:35

作为江苏人确实家家户户基本都有镇江的醋[捂脸]

xsrdwkl · 发表于 2020-11-15 23:36

可怜为个醋，苏南大镇江就没其它闪亮点了？

ziyuyan003 · 发表于 2020-11-15 23:36

中国四大名醋，其中山西老陈醋和镇江恒顺香醋最著名，酿醋工艺和酿酒差不多

zhang.yan · 发表于 2020-11-15 23:37

愿镇江醋都名不虚传[赞][赞]

sojames · 发表于 2020-11-15 23:38

作为镇江人，我都不怎么吃镇江醋的。所以山西那种酸死人的醋更不会吃

lmh · 发表于 2020-11-15 23:38

只能说我们镇江的醋生产量大，成体系。但是我们没有那么喜欢吃醋，而且也没有山西的醋有历史有情怀

sakurafeng · 发表于 2020-11-15 23:39

我们江苏只买镇江醋

unldsnu · 发表于 2020-11-15 23:39

镇江的醋，山西的酸。

fenjin1970 · 发表于 2020-11-15 23:40

吃醋……[捂脸][捂脸]我们家基本上每个月一瓶醋！只认金梅醋！

小村庄 · 发表于 2020-11-15 23:40

你们成功团结了全江苏的人，比徽京厉害多了！

wangzig · 发表于 2020-11-15 23:40

资本的力量

leon21c · 发表于 2020-11-15 23:41

是的

木头 · 发表于 2020-11-15 23:41

江苏人没吃过其它省份的醋、不做评价

jlzxtqx · 发表于 2020-11-15 23:42

丹阳黄酒[赞][赞][赞]反正也是镇江

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