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毛 蛋 能 吃 吗
春季来了，街上常听人呼喊叫卖“毛蛋”。什么蛋叫“毛蛋”？“毛蛋”中含有大量卵白质吗？“非也”，回答是必定的！
毛蛋，望文生义，实在都是没能一般孵化出小鸡而被淘汰的“废蛋”，也有活毛蛋，那是鸡孵化时成心中断孵化，构成活胎毛蛋。前者蛋之所以未能一般孵化，常常是由于受沙门氏菌和寄生虫的净化，或温度、湿度的影响，致使发育中的胚胎停止发展而灭亡的。假如说毛蛋给孕妇和孩子吃可以补身材，这实在是一种误传。营养专家奉告：由于在孵化进程中，鸡蛋本身所含的卵白质、糖类、无机盐、脂肪和维生素等营养成份都已经被胚胎发育消耗殆尽，营养远不如鲜蛋。更应当指出的是，一旦胚胎灭亡的时候较久，卵白质被分化，就会发生硫化氢、胺类等有毒物资，同时还会被大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌甚至伤寒杆菌净化。特别是食用这类底子没法肯定死因和没有经过检疫的毛蛋，还会引发中毒或多种疾病。
由于100％的毛蛋中都可以检测出如大肠杆菌、葡萄球菌等病菌。所以专家提醒：市民食用灭亡鸡胚的毛蛋很轻易形成肠道疾病，严重的会致使中毒，所以不倡议大师食用死胎毛蛋。假如想品味那种一半鸡一半蛋的感受，就吃孵化期短活胎毛蛋。
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