醋都之战、武则天他妈研讨、西门庆之墓，城市成长靠谁拯救？

cuizhe0817 · 发表于 2020-12-1 00:00

文 | 萧田
克日，江苏镇江被中国轻产业结合会授与“中国醋都·镇江”称号，这是今朝中国食醋行业的最高声誉。
获此殊荣的镇江难掩高兴之情，一个星期后，镇江市政府专门为此召开消息公布会广而告之，镇江醋业协会会长还称镇江是第一也是唯一的醋都。
很是为难的是，山西老陈醋的山西清徐县自2007年起就一向以“醋都”作为城市名片宣传，该标志还获得过“国家有关机构核准考核”。
一时微博上好不热烈，山西人质疑：“凭什么？”镇江人说：“为什么他人的产物不能后发先至？”中立者则暗示：“香醋是香醋，陈醋是陈醋，一方人喝一方醋，没有凹凸之分……”。甚者，还有人讥讽道，在“醋都”被抢以后，山西还可以申请中国“酸都”。
关于谁更有资历被称为“醋都”的争辩不会改变现有成果，现在这一“国”字号招牌已被授与了镇江，这是未来四年都难以改变的究竟。
打翻的“醋坛子”已然揭开了一场城市间的争取战，但假如抛开“服与不服”的题目，回归到贸易的本质，其背后却是一道地方经济的贸易考题。
纠葛和裂缝

醋都之争由来已久，只不外在此之前一向都是暗自较劲。
多年来，在中国四台甫醋，山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川阆中保宁醋中，谁才是中国醋业实在的“带领者”，业界始终没有同一的声音。四台甫醋的主产地都铆足了劲想要坐上“第一把交椅”，但迄今为止，合作根基上仍处于“自娱自乐”状态。
不管从历史还是经济的角度上来说，山西醋和镇江醋最有讲话权这一点毋庸置疑。著名微生物学家方心芳曾说过，“我国之醋最著名者，首推山西醋和镇江醋……山西老陈醋第一，镇江醋第二”。
仔细梳理行龙头的历史会发现，两家也存在着诸多交集。究竟上，山西不但故意打造醋产业，也是最早重视“醋都”形象宣传以及醋产业成长。

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2006年，清徐县将当地的“清徐老陈醋酿制身手”申报了国家非物资文化遗产，成为了首批获此殊荣的传统手工身手；2007年，清徐县还公布国家有关机构考核核准的“中国醋都”标志，并一向相沿至今。
也是在2007年，清徐还约请北京的策划机构为其量身打造城市形象，正式把清徐的城市品牌扶植定位为“中国醋都清徐”。
彼时，1000千米外的镇江百年醋业正因未同一商标，给很多三无企业、冒充伪劣留下无隙可乘，致使百年“老字号”镇江醋业缺少同一的市场合作品牌。全部镇江醋行业都盘桓在“打假”、重树“镇江香醋”传统酿造工艺品牌与商标庇护当中。
早在2004年，“镇江香醋”就曾遭受过香港贩子异地抢注，这一风浪深深震动了当地政府的神经。同年，由当地经贸委牵头，行业性社团实施，终极建立了“镇江市醋业协会”，2005年申请了“镇江香醋”、“镇江陈醋”注册商标。镇江市恒顺醋业（600305.SH）等企业具有注册商标公用权。
尔后，镇江就不竭出招庇护自己文化特点的“老字号”，光2007年到2009年的两年间，关于“镇江香醋”的侵权讼事就打了八起。
作为调味品的细分品类，醋有南北之分。南方人更接管香醋，北方人更乐于接管山西老陈醋。一个很大缘由在于，山西醋的主料为高粱、经1年生产周期才能完成；而镇江醋主料则为糯米，密封陈酿6个月即可出窖。再加上地域消耗习惯的使然，今朝没有任何一地的醋组成了市场把持。

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但面临更大的国际市场，中国两地的龙头醋业起头频仍“越界”，“碰瓷”很多。
2005年，新华社就曾刊发一则名为“山西老陈醋取代镇江醋打入日本”的报道。在这篇文章中，持久代表国内名醋走出国门的镇江醋在昔时一季过活本市场受挫，山西老陈醋却“周全挺进日本市场”，“一举革新山西老陈醋出口创汇的历史记录”。
后一年，镇江醋打造与外资合资建厂“亚洲最大醋都”，“中国醋业百年来初次与国外企业合作，也意味着镇江香醋初次打入欧美支流市场”。
近年来，山西醋大打“文化牌”，在媒体上把山西醋的的历史追溯到了公元前665年，营建“3000年历史”的形象。
不外，镇江醋也绝不逞强，一样也做了很多市场上的工作，比如2016年出台《镇江香醋庇护条例》，这是全国首个对食品行业的地方立法；2017年，镇江出台《重点产业链优化培育工作实施定见（2017～2019年）》，将香醋归入7条特点产业链等等。
在吃醋的风味上，镇江醋和山西醋代表着香醋和老陈醋两个赛道；而在“醋都”这一文化地标上，很长时候内，两者内都是等分春色，处于昆季之间。
奔驰与逆行

现在以醋著名的山西，蓦地发现“醋都”的名号居然成了他人的囊中物，这一切看似偶然的背后却有着必定的属性。
掀开镇江此番摘得“中国醋都”头衔的进程，时至本日，镇江食醋生产范围达50万吨，全国市场占有率跨越10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量最大的城市。
同时，“镇江香醋”的品牌代价高达458.92亿元，位列国家地理标志庇护产物第二，仅次于“茅台”。龙头企业恒顺的食醋产销量，持续25年位居全国第一。
如此等等都逐一合适中国轻产业结合会官网公布的《中国轻产业特点地区和产业集群共建治理法子（订正版）》。
要晓得，按照启信宝数据显现，山西一省的醋业公司多达597家，而江苏却唯一61家。但是这些在数目上的上风却没有让山西拿下“中国醋都”，题目就出现在“恒顺”的身上。

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在江苏61家的醋业公司中，其中还有20家是跟恒顺关联的公司，而在对照镇江和太原两市醋业成长状态时，一组数据也经常被说起：
位于镇江的恒顺香醋一家企业的醋制品年产量相当于位于太原的水塔、紫林、东湖、宁化府四家较著名老陈醋品牌的年产量之和。
曾一度希望冲击IPO的紫林和水塔醋业至今均未能成功上市。而恒顺于2001年挂牌上市，是A 股唯逐一家主营食醋制造的企业。
按照调味品协会数据，恒顺18年食醋行业市占率为7%，第二名海天味业市占率3.6%、第三名山西水塔市占率3%。
在中国的食醋企业市场小作坊式占比达70%的布景下，明显，食醋千年的山西，当地食醋企业多而不强，没能构成集合的战役力。而百年恒顺却在以集合气力成长本身成了行业的佼佼者。
所以从某个角度上来说，山西醋与镇江醋的“醋都之争”败于套在食醋企业顶真个企业光环。山西醋败在群龙无首，镇江醋胜在以恒顺为首。
但这似乎并不能诠释为何山西“一手好牌打的稀烂”。
关于山西人爱吃醋几近无人不晓，散文家汪曾祺曾有段描写：“在其他地方，醋是用来蘸的——小笼蘸点醋，而山西人是用喝的——饭前喝碗醋”。
作为山西特产，老陈醋是山西人最引以为傲的产物。但说起山西，外人第一时候想到的却是煤老板的标签。
得益于亿万年的地壳活动，煤成为山西最大的财富，也基于此，山西在重产业捧出了五个天下五百强企业，但是庞大的虹吸效应也挤压了全部轻产业的保存空间。

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在煤炭及其相关支生产业下滑确当下，新兴产业未成天气，失衡的成长计划是此次山西与“醋都”失之交臂的底子缘由。
一个值得关注的细节是，从客岁7月起头，山西起头频频丢掉文化标签，不管是“5A景区”乔家大院被揭牌，还是平遥古镇堕入与平遥国际电影节的“分手风浪”，无不向外界表示着山西轻产业的后遗症——运营才能的缺少和治理理念的落后。
反应在经济上，2019年，太原GDP为4028.51亿。而同年，作为江苏省地级市的镇江GDP已达4127.32亿元。
换而言之，“醋都之争”的失利背后是全部山西产业的焦虑和轻工产物的沉溺。
“x都”以后

回到醋都之战，透过这一现象自己自问，为何中国的城市如此热衷于将自己标榜成“x都”？
在国内，有很多叫“×都”的地方，如瓷都、药都、酒都等。这些“都”或多或少是某一产业的集群地，大多是经过成百上千年的历史沉淀而来，经过市场口碑的检验，具有很强的合作力和代表性。
现实上，当你以瓷都为例在网上搜索，江西景德镇的背后却随着连续串你没听过的名字，2019年，广东省潮州市被授与“中国瓷都·潮州”，福建省德化县则在2020年继续被授与“中国瓷都·德化”。
一边是市场自动盖章、人尽皆知的“×都”，一边是机构评出的认同水平低的“×都”。为何会出现这样的魔幻现象？
这是由于来自于官方构造布景的相关协会、机构的评价很多时辰都需要依申请评定，参评地需要交纳参评费、办事费等用度，且相关称号有多少年的有用期。——这经常让那些颇具合作力的产业集群地或文化代表地“落选”。所以，评价成果的客观性、公允性大打折扣。
还以瓷都为例，即即是这些城市评上了，可当人们一提到“中国瓷都”，首先想到肯建都是景德镇，别的几个“瓷都”虽具有半官方头衔，但难以撼动景德镇的“瓷都”职位。
不言而喻的成果并没有阻盖住地方政府乐此不疲申请授名的步伐，缘由何在？
“都文化”其本质是一种陪伴产业自然成长而来的现象。一定水平上，能够给地方经济成长和旅游带来助力。从另一个角度上来说，本应交给社会的“都文化”在一些外力的“加冕”和干与下，争“×都”的帽子已经完全变了味儿。

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当重合内容的“x都”普遍同时存在于中国大大都城市上空，都文化的众多也在彰显着地方经济成长的畸形。
11月19日，一纸红头文件——《灵山县群众政府办公室关于建立<武则天她妈在钦州>历史文化研讨工作组的告诉》在微博、微信、抖音等各大交际收集平台上疯传。抛开如此粗俗的词组，史料记录，武则天的母亲杨氏平生都生活在北方和广西钦州没有任何关系。
不管是将其视为一项严厉的学术研讨，还是一项政府机构牵头的研讨活动，此番灵山县“另辟门路”，本色上就是想与名流沾亲带故，以期吸引社会公共的留意力，到达让城市著名，进而成长旅游业。
但是，“文化搭台，经济唱戏”的戏码早已不是什么奇怪事儿，在此之前，“西门庆故乡之争”、“赵云故乡争取战”、“李白故乡大比拼”、“曹雪芹故乡争取乱象”等备受言论热议。
“x故乡”和“x都”的本色是一样的，这类变了形的“政绩观”和走了调的“成长机遇”，最初浪费的还是大把的成长经费和资本。
荒谬的背后应当有此经验：城市的成长还是要牢守天职，一步一个脚印，基于经济好处搞“歪门邪道”，终极的成果只能是适得其反。

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