洗手消毒也要实时“直播”，镇江市聪明模拟厨房让餐饮平安“看得见”

JACKY · 发表于 2020-12-1 23:49

来历：交汇点消息客户端

交汇点讯陪伴着百姓物资生死水平进步，品格消耗已经成为食品消耗升级的重要偏向，作为食品平安监管工作的前沿阵地，若何保证下层餐饮“吃得安心”？12月1日，镇江市聪明模拟厨房监管树模中心正式揭牌完工，该树模中心集食品企业综合治理办事系统、政府治理部分行政聪明监管办事系统和公众社会监视办事系统为一体，在全国初次打造出下层餐饮平安监管的“榜样间”。

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走进这个占地约100平方的“一号厨房”，预进间、更衣间、粗加工间等功用地区一应俱全。据领会，其结构、设备、流程均都《餐饮办事食品平安操纵标准》要求扶植。“作为通明厨房标准树模，我们还创新设备一条参观通道及一间食品快检室，其中的内部装备、设备都可移动。” 镇江市餐饮平安监视所餐饮平安监管科科长王进先容，这样是为了便于标准演示、讲授考查。同时，该树模中心还引进日本“7S”先辈治理形式，便于餐饮单元在后厨治理方面进修先辈形式。

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“全程直播”是该树模中心的一大亮点，经过装备监控装配，树模中心在电脑端实现“实时全覆盖细节监控、AI抓拍不标准操纵行为、不标准预警”等十余项功用，每个地区还配有自力二维码，扫码即可显现该地区根基功用与标准要求。企业经营者、行政监管者、公共消耗者只需点开手机APP，便可以随时远程旁观从洗手消毒到烹饪出菜的全流程，极大提升企业治理效力、监管部分法律针对性、公众监视威慑力，让消耗者拿脱手机就能“吃得安心”。

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据先容，该树模中心不但将成为下层餐饮监管职员的“练兵场”，展开培训交换比赛等活动，也将成为餐饮企业的帮扶中心，为餐饮单元新建、革新、扩建厨房无偿供给扶植图纸、实景指导，办事餐饮从业职员，成为餐饮食品标准化的技术支持，将食品平安操纵标准的理论与理论连系展开实景培训。

该树模中心免费面向社会公众开放，并将积极与各大院校食品相关专业合作，增强食品平安常识和法令律例宣传。（夏莉薛诚）

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