数据看谁是实在的“中国醋都”，山西清徐整体领先江苏镇江

dgnx990922 · 发表于 2021-1-9 23:44

2020年12月30日，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心，结合授与清徐县“中国醋都·清徐”称号。

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一个多月前的11月6日，镇江市政府公布消息公布会公布，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心结合授与镇江市“中国醋都･镇江”声誉称号。

在接管媒体采访时，镇江醋业协会会长朱炳国出格指出，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是“唯一”。现在，清徐扳回一局，证实了镇江并不是唯一。

在此时代，两地的网友更是打翻了“醋坛子”，各类批评里都带着股子酸味。那末，这两个地方谁更有资历成为“中国醋都”呢？同一机构为何评出了两个“醋都”？其他醋又会不会“殃及池鱼”？

清徐醋VS镇江醋

醋酒同源，这两种饮品的酿造方式类似，且都有着稠密的文化属性，从古至今，“琴棋字画诗酒花”“柴米油盐酱醋茶”都陪伴着国人的平生。

我们先从历史、品格、品牌、范围四个首要角度比力一下清徐醋和镇江醋。

历史：山西醋更悠久

山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川阆中保宁醋，并称中国“四台甫醋”。山西老陈醋、镇江香醋的影响力要大于后两者。

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清徐县隶属于山西太原市，原为清源与徐沟两县，皆为晋商重镇。山西人制醋的历史大约有3000年之久。北魏《齐民要术》中总结了24种制醋法，其中的“大麦酢法”就是山西老陈醋的前身。

到明代时，朱元璋之孙宁化王朱济焕被封在山西太原，其贵寓就有专门制醋的皇室作坊，宁化府的益源庆醋大大提升了山西醋的品格。而镇江香醋创制于清末的1840年，至今还不到200年。

1924年，清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际展览会优良商品一等奖。可谓是根正苗红，蜚声国内外。

品格：镇江醋犹逊一等

1934年6月，中国产业微生物学的开辟者方心芳、孙颖川曾来山西省清源、太原、介休等地调研山西醋。以后，颁发了题为《山西醋》的观察报告，对山西醋的质料、清源水质，曲种的生产工艺都做了充实必定。

文中指出：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较之山西醋犹逊一等。盖上等山西醋之光彩气味皆因陈放久长，醋之自己起化学感化而天生，初非假野生而所制，不愧为我国名产”。这是对山西醋的威望性必定。

从酿造方式上看，以清徐醋为代表的山西醋主料为高粱、经1年生产周期才能完成；而镇江醋主料则为糯米，密封陈酿6个月即可出窖。

品牌：镇江恒顺醋独大

在这方面，镇江醋是有底气的。“镇江香醋”品牌代价高达458.92亿美圆，位列国家地理标志庇护产物第二，仅次于“茅台”。龙头企业恒顺醋业的食醋产销量持续25年位居全国第一。

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清徐县今朝有食醋生产企业45家，具有“水塔”、“紫林”2其中国驰名商标。中国食醋行业的前三甲别离是恒顺团体、紫林醋业、水塔醋业，可以说老迈是镇江的，老二老三都是清徐的，但是这个老迈确切太大了。

范围：清徐7：5镇江

清徐县食醋年产范围就到达70万吨，占全国的20%，位居全国地区食醋产量范围之首，而镇江醋年产量仅50万吨。整体范围上清徐更大，在国内销量也是老陈醋更好，不外在出口范围上，镇江醋占全国食醋出口总量的60%。

整体来看，清徐底蕴更深、范围更大，但镇江的品牌营销、国际化推行上也有很多值得清徐进修的地方。

“醋都”之争因何起

早在2007年，太原清徐县就曾公布“中国醋都”标志，直到今朝，在清徐的文化旅游活动中，也经常冠以“中国醋都•清徐”的名号。

那末，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心为何前后评选出两个“醋都”来？

究竟上，这类事已经不是第一次了，安徽省歙县被授与“中国徽墨之都·歙县”，安徽省绩溪县则被授与“中国徽墨之乡·绩溪”；2019年，广东省潮州市被授与“中国瓷都·潮州”， 2020年，福建省德化县则继续被授与“中国瓷都·德化”。

而“酒都”就更热烈，贵州怀仁、江苏宿迁、山西汾阳、四川宜宾都被评为过“中国酒都”。

这样的评选究竟是有益于地方产物，还是轻易割裂人们的认知？文化风俗、百姓口碑的黑白到底应不应当被认证？答案见仁见智。不外，两种醋争来争去，真正受伤的生怕是其他醋。

两种醋并无底子抵触

镇江香醋和山西老陈醋的发酵周期相差甚远，口感和方针客户也分歧，整体而言是“北陈醋、南香醋”，消耗者的口感需求是相对明白的。

就像汾酒和绍兴酒曾携手搞“南绍北汾双雄会”一样，这两种醋完全可以手拉手，一路走，国内国外遛一遛。（化春景）

vrnnxgu · 发表于 2021-1-9 23:44

山西宁化府老陈醋排第几？

gram · 发表于 2021-1-9 23:45

明明我们山西人才是最喜欢吃醋的[抠鼻]

漂亮宝贝 · 发表于 2021-1-9 23:46

是不是没有我大江苏人了?我就是镇江的

楚客 · 发表于 2021-1-9 23:46

好醋还是山西宁化府

cOUTafmR · 发表于 2021-1-9 23:46

还得是我们山西醋

xuhuan300 · 发表于 2021-1-9 23:47

山西醋和山西的酒都是行业里的老大

sdiaxal · 发表于 2021-1-9 23:48

我比较喜欢山西的老陈醋

hlsw369 · 发表于 2021-1-9 23:48

还是觉得山西醋好

jay · 发表于 2021-1-9 23:49

还是山西醋美味[嘘]

CLanguage · 发表于 2021-1-9 23:49

就知道乱评比

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