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对外推行了13年“中国醋都”旁落以后，山西省清徐县终究扳回一局。
1月8日，清徐县委、县政府举行消息公布会，公布中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心已于2020年12月30日结合授与清徐县“中国醋都·清徐”称号。
此前，江苏省镇江市曾召开消息公布会公布获评“中国醋都”称号，并称拿到该称号的，镇江是第一也是唯一。
“中国醋都”争取战背后，山西清徐和江苏镇江气力若何？对于未来，两大醋都又表暴露怎样的大志壮志？
“南北对峙”
“中国醋都”之争委曲
山西清徐和江苏镇江，一北一南，虽然都是因醋著名，以醋为业，免不了视对方为合作对手，但很少间接正面 “刚”。
为什么一个“中国醋都”的称号，让这两座城市间接“争”起来了？
据媒体报道，在镇江市消息公布会上，镇江醋业协会会长朱炳国曾暗示，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是唯一。
这一说法，让老陈醋的起源地清徐县“怒”了。
本来，自2007年起头，“中国醋都”就一向是清徐县对外推行的城市名片。就在中国轻产业结合会10月30日公布《关于授与江苏省镇江市“中国醋都·镇江”称号的告诉》的前一天，清徐县融媒体中心公号在报道中仍先容清徐是“著名的中国醋都”。
清徐的“中国醋都”称号出自那里？
按照中国消息网报道，2007年2月13日上午，清徐县公布国家有关机构考核核准的“中国醋都”标志，该标志以印章的形式，以“醋”的篆书字为首要表示元素，“醋”字以篆书字体，以印的形式表示。
尔后，清徐县在对外宣传中一向相沿了“中国醋都”的名片。例如，清徐县政府官网在概况中先容，清徐有中国醋都之称。
2020年11月，清徐县政协党组书记、主席杨保恒和县政协特邀信息员、县融媒体中心记者常映红结合签名发文指出，“中国醋都”，镇江不是唯一品牌，只是其中之一。山西老陈醋与镇江香醋相比，不管是历史、影响力，还是产量、品牌、气力，都不落下风。仅授与镇江“中国醋都”称号并宣传为全国唯一品牌，明显有违现实、有失公允。
“擂台争霸”
两大醋都气力咋样？
眼下，在中国醋业的“江湖”中，已然诞生两个“中国醋都”。拿下这一“国”字号招牌，清徐和镇江各自有啥上风？登上“擂台争霸”，两大醋都气力咋样？
先来说说“家学渊源”，假如往上追溯，不管是清徐还是镇江，“家底”都不差。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，酿醋史可追溯至2500年前。而早在南朝期间，陶弘景所著的《本草经集注》中，就有镇江米醋的入药用法，足以证实镇江酿醋最少已有1400多年历史。
再来谈谈口胃和工艺。清徐和镇江的招牌别离是老陈醋和香醋。就口胃而言，两者也难分昆季，镇江香醋以优良糯米为首要质料，山西老陈醋则用高粱、小麦酿制，一个香而微甜，一个绵长醇厚，各自的“粉丝”都很多，孰好孰坏，难有结论。
在建造工艺方面，老陈醋是经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的稀释进程；镇江香醋建造工艺分制酒、制醅、淋醋三大进程，巨细40多道工序，大约需要60天时候。今朝，两地建造工艺上都在继续各自传统工艺的根本上，停止了技术革新，进入“机械翻醅”时代。
按照清徐县消息公布会信息，今朝清徐县有获得食品生产答应认证的企业45家，食醋年产范围70万吨，占山西省的80%以上，全国的近30%，位居全国地区食醋产销量之首，是全国最大的食醋生产基地，全县食醋酿造行业年产值到达70亿元。
与之相比，镇江醋业虽然在国内市场不具有绝对上风，但国外市场却遥遥领先。据镇江市消息公布会，今朝镇江食醋生产范围达50万吨，全国市场占有率跨越10%，是全国食醋出口量最大的城市，远销全球170多个国家和地域，占全国食醋出口总量的60%以上，并入选美国网友最爱的十大热门中国货。
“修炼秘籍”
两大醋都大志多少？
值得一提的是，在公布会上，清徐县和镇江市两地政府相关负责人不谋而合亮相，获评“中国醋都”，意味着城市未来成长的一个新起点。
新起点下，两大醋都将走向何方？
曩昔在业内有一种看法，和镇江重视产业集群成长相比，清徐县的醋业多以家庭小作坊为主。记者留意到，清徐县将“中国醋都”的授名看成一次契机，捉住产业集群的风口，剑指高质量、高速度成长醋产业集群。
清徐县副县长刘紫霞在公布会上暗示，清徐县将加速推动姚锦坊50万吨/年食醋系列产物生产线、中华醋博园等重点项目和“中华醋文化特点小镇”扶植，力图在3到5年内实现食醋年产业产能100万吨、年产业产值100亿元的“双百”计谋方针。
食醋产业要想获得久远成长，需顺应“互联网+”趋向。镇江市工信局局长卜晓放暗示，未来镇江市将以“范围化”“智能化”“绿色化”和“高端化”为方针，顺应“互联网+”成长趋向，积极摸索新零售形式 ，推行食醋产物本性化定制，实现提质增效。
此外，在醋文化方面，两者也各有偏重。比如，清徐县经过申办2021年首届中华醋国际展览会，每年举行“醋”为主题的文化节、论坛峰会等系列活动，让清徐老陈醋走出山西、走向天下。镇江则经过 “构造各制醋企业把这千年传承下来的制醋传统工艺进修好、研讨透，做实在，传下去，让千年传承工艺在新时代抖擞新的异彩”。
（天目消息 记者 段松艳） |
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