南京都会圈的那些流口水吃货——镇江篇

良戈 · 发表于 2021-3-22 23:55

镇江市，江苏省地级市，南京都会圈首要城市之一，位于江苏南部、长江南岸、长江三角洲西段，古称“润州”。著名的江南鱼米之乡，市内有三山、茅山两个5A级风光区和西津渡、南山等众多胜景奇迹。江苏镇江这是一个很是让人向往的地方，由于它不但有着美丽的风光，也有着让人留连忘返的特点小吃，那末，你晓得都有哪些小吃？下面，南京都会圈见闻小编一路来看看吧。

第一个是东乡羊肉
东乡羊肉别名佛跳墙，传闻曩昔有个妇人，上吊前讲自家羊给炖了，由于没有盐，便加入糖不停的熬制。上吊时，又不想吃了。便放置在一边。这时有一个云游途经的僧人，闻到这阵香味。想着竟有如此奇香，便跳过墙头，正看到这妇人预备上吊。便将她救下，告诉四周邻人，大师你一言我一语。劝妇人不如用这个羊肉的技术开家馆子。大师一路凑了些钱财，帮助这个妇人。妇人后来一想，便想到僧人跳墙过来救他。便取名为“佛跳墙”。

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第二个是锅盖面
镇江锅盖面是中国十台甫面之一，被誉为“江南的全国第一面”。手工面加上满满的浇头。浇头有肉丝、牛肉、牛腩。下面是手工面。镇江人喜好吃伙面，陌头巷尾都有很多伙面店,那年乾隆天子下江南穿了一身燕服，带了几名到处寻向张嫂子面店坐下。“吃镇江伙面”，乾隆天子说道。张嫂子是行动敏捷，干事迅捷的人，但明天似乎变的慢了，越是急水越是难开，越是急面越难跳好。随从又进来催了，张嫂子赶紧催丈夫切面，自己又给灶炉添了把柴，很快锅里的水开了，丈夫的面也切好了，正抓起面条往锅里撩，这是随从又进来催，张嫂子边回话边赶紧盖锅盖，忙乱中把汤罐的小锅盖撩进锅里，在水面上飘零，还没等张嫂子放好作料，锅里的水倒滚开了，直往上翻快要溢出锅外，张嫂子见此赶紧舀了两勺汤罐里的水一浇，面锅里安静下来，水再一开，张嫂子就用小竹笼子长筷子把面条捞进碗里，正要端，那随从已一手接了曩昔。忙碌了一阵的张嫂子倚在门上，想听里面顾客的反应，只闻声那人连声赞道：“美味，美味，软硬适中，喷香爽口！张嫂子正欲转身再去锅边下面哪知身着燕服的乾隆已踱步进来，走到灶边看张嫂子下面捞面，乾隆看碰头锅里飘着一个小锅盖就说，怪不得这面好吃，本来是“锅盖面！”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，把小锅盖当做了大锅盖撂到面锅里还不晓得。正在这时，丈夫也过来说：“里面的顾客个个都说明天的面，味道出格好，你是加了什么好作料了？”张嫂子说：“今全国的是锅盖面！”今后“镇江锅盖面”就著名了。

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第三个镇江河豚
吃鱼就是镇江人的生活平常。至于河豚的美味大师都有所耳闻。“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念全国鱼”，讲求美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。所谓搏命吃河豚，绝不是一句空话。镇江河豚真真鲜得眉毛都掉掉

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第四个清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼是江苏地域传统名菜，鱼身雪白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以香醋和姜末，更是别有风味。鲥鱼烹饪很有特点，以清蒸为佳。蒸时不去鳞，吃时再去，因鳞片上附有很多脂肪，带鳞清蒸，光彩雪白仍旧，肉爽而不腻。若以姜末香醋蘸食，其味更佳，是现代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有舍香”之句，来赞美镇江鲥鱼的美味。

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第五个蟹黄汤包
镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，是镇江的传统名点，相传已有二百多年的历史，不单在沪宁线上素负盛名，而且举世闻名。这类汤包以蟹油、猪肉为首要质料，经过经心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里象座钟，夹在筷上象灯笼。皮薄、汤多、馅足、味鲜，食时佐以镇江香醋与姜丝，不单口胃更美，且能去寒解腻。

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第六个水晶肴蹄
水晶肴蹄是镇江名菜，已有三百多年历史，镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名副其实。水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的根本上成长起来的，精肉略呈淡红，虽凉而酥烂易化；胶冻通明滑腻，故日“水晶”，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜上桌时，可按照分歧肉质切出分歧项目标肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”、“添灯棒肴”、“三角棱肴”等。食之爽口开胃，色雅味佳，配以姜丝、香醋，更有番风味。

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你们还晓得什么镇江小吃，留言告诉小编吧！

mm007 · 发表于 2021-3-22 23:56

还有哪些没提到的吃货，来举手[捂脸]

sd4414482 · 发表于 2021-3-22 23:57

转发了

恒芳数码影像 · 发表于 2021-3-22 23:57

淮扬菜三头之一的拆烩鲢鱼头好像就是镇江菜

gtdester · 发表于 2021-3-22 23:58

镇江还有，清蒸蟹粉狮子头（明清两朝镇江名吃食材是用南山的野猪肉和长江大闸蟹做成）还有就是醬油虾子面（食村是用长江五月大青虾子和酱油）

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