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竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
苏轼的这首《惠崇春江晚景》
不但描画出了春景无穷好
实在更表暴露了一个吃货的心里
四时循环、当令而食
是中国前人与大自然和谐相处的
一种生活美学
四时清楚的镇江物产富足
饮食上自然很是“讲求”
在春季
吃的关键词就是“尝鲜”
材料图 / 镇江论坛网友 星光光辉xgcl
河滨柳树适值发芽
河豚、刀鱼、螺蛳正是肥美的时辰
香椿头、豆苗更是这时不能缺少的
绿意美味
接下来，随着小编一路以春季的名义
吃遍镇江吧~
扬中河豚
四周环江，怪异的地理位置孕育了扬中传承数百年的河豚文化，2004年起，扬中建立烹饪协会、河豚文化研讨会，努力挖掘宏扬扬中传统河豚文化。与河豚文化一样有着悠久历史的，还有扬中的水产养殖。早在20世纪90年月，扬中市就展开了江水仿自然野生养殖，并于2009年投资扶植了现代渔业产业园，近年来，率先霸占河豚和刀鱼的滋生、育苗、养殖等严重课题。
河豚怎样吃？红烧？白汁？你以为的服法仅此而已？长于创新的扬中人远不满足于传统的烹饪方式，开辟出十多种河豚的服法，每一种都让你颊齿留香，记忆犹新。
刀鱼
刀鱼为早春时令名菜，肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻。
图片来历：京江晚报
养殖的刀鱼为了保证它的鲜美，可以带水捕捞，从分开水塘直到餐桌烹饪之前，都能保证它可以存活。刀鱼的烧法以红烧为最好，过了腐败节后，可清蒸，一样可以连结刀鱼的鲜美。
螺蛳
假如刀鱼的价格有点贵，那这个美食——螺蛳，大师应当城市感觉是平价的吧。
图片来历：京江晚报
这个季节螺蛳最美味的烧法就是“韭菜炒螺蛳”。韭菜是早春的美味，出格是春季的头刀韭菜，柔嫩鲜美。
“鲜字不止鱼羊鲜，春菜亦可得三分”
在镇江，吃腻了江鲜
最轻易想到的就是野菜
一把鲜嫩嫩的野菜
幽香甘苦，自然健康
再沾上农家特调的酱汁
俭朴而清雅，绝对让人食欲大开！
香椿
香椿一香，春季也就来了。
图片来历：本日镇江
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最好时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，早春时，荠菜就已生擅长田野山头。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜幽香可口、风味怪异，清炒煮汤，味道鲜美。
图片来历：京江晚报
镇江人最爱荠菜馄饨，那特别的美味融入馅料，尽是春季滋味。
马兰头
马兰头一般生在田间地头，经过隆冬的洗礼，在乡下田埂、大概路边空地冒出嫩绿的芽儿。
图片来历：本日镇江
镇江人吃马兰头，最多见的就是和香干一路切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒席。
菊花脑
菊花脑，这看起来与野菊花几近别无二致的小动物，由于清新剔透的口感而成为镇江人餐桌上的至爱。加上点水，搅碎几个鸡蛋，即是一份怪异的新颖又营养的镇江人早饭。
图片来历：本日镇江
豆苗
《诗经》里的“采薇采薇，薇亦作止”，这“薇”就是豌豆苗的古称，不外，它是野生的豆苗。豆苗，得豆之幽香，却生得纤细柔嫩，口感软滑清新，细细一把捏在手里，恍如捏住了春之鲜与润。
图片来历：金山网
江鲜肥美，野草始绽
在这万物苏醒的时光里
以春季的名义
大吃一场吧~
来历：镇江公布 |
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