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从街边的特点小店到星级饭馆，从综合体内的网红餐饮到老字号饭馆，谁家的菜才是您心中“镇江味道”的代表呢？明天（5月22日）上午，由镇江市商务局主办“镇江味道招牌菜”大赛迎来终极对决。
“这个红烧团鱼最关键的就是火候，先用大火煮透，再用中火和小火煮烂，最初用大火收汁，大要需要四十五分钟的时候。”参赛选手厨师杨徒弟告诉记者，自己做厨师二十多年了，在镇江扬中开了一家饭馆，秧草河豚、清蒸刀鱼、红烧团鱼是自己的拿手菜，“我感觉这样的角逐很成心义，镇江很多做本帮菜的厨师可以相互商讨厨艺，还可以更好地推行镇江的美食。”杨徒弟说。
镇江香醋排骨、秧草河豚、东乡红烧羊肉，一道道镇江特点本帮菜轮流出锅，送到了评委眼前。此次角逐共分为公共评委和专家评委，每道菜将从光彩、香气、口胃等维度停止打分。“这道秧草河豚很是入味，口感很好，可以打满分。”专家评委刘师长先容，从制品品相来看，参赛厨师们都花了不小的功夫。
本次总决赛共有七十多名镇江当地厨师加入，共送上一百二十多道菜品，终极将评出十二道镇江本帮招牌菜、三十六道创意招牌菜（金、银、铜奖各十二道）。终极成果将于下周公布。
据领会，获奖的餐饮商户将被编入镇江市美食手绘舆图，经过酒店、旅游景点、观光社等延续对外宣传推介。组委会还将展开“美食探店”活动，拍摄抖音视频在收集推行。镇江本帮菜招牌菜建造者，将获得承办单元镇江高档职业技术黉舍颁布的声誉聘书，为该单元烹饪专业门生教授地方菜肴，传承地方美食文化。赛后，组委会还将推动镇江本帮招牌菜进市级机关食堂，举行交换展现等活动。
“这样的角逐，可以更好地传布镇江的餐饮文化，打响当地招牌，让外地的旅客对镇江有更深的领会，从而鞭策镇江的消耗和经济成长。”镇江市商务局党委委员虞军说。
（来历：江苏广电镇江中心站/蒋彬 编辑/俞思琼） |
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