镇江市商务局党委委员 虞军
由政府举行的还是第一次，表现我们政府对这项工作的重视，经过此次角逐，一个是要把镇江的餐饮文化要尽快挖掘，评选出我们镇江的本帮招牌菜和创意招牌菜，然后经过对外的公布今后，吸引更多以的旅客、外来职员到我们镇江来参观、旅游。

镇江市餐饮行业协会会长 吴荣生
大赛进一步促进我们厨艺界的厨师技术水平的进步，我们经过此次大赛发现一批人材，打造一批招牌菜，发现一批创新菜，来扩大我们镇江餐饮业烹饪技术和招牌菜的社会影响，提升我们镇江餐饮业的著名度。