江苏大学食品科学与生物工程学院教授 马永昆：
我们不但仅是在我们尝试室做尝试，我们是在工场停止了小试，中试，范围化生产，生产的有50毫升的，150毫升的，680毫升的，分歧的规格，也投放了市场，承受了考验，从这个角度来说，果醋这一块的升级换代，关键技术我们也把握了，同时为后续的利用打下了一个安稳的根本。

项目验收委员会主任 扬州大学教授 肖丽霞：
项目获得了很大的冲破，在产物开辟上开辟出了两种新型的果醋饮料，丰富了我们镇江的醋产物的品种，而且从桑果醋的保健代价来说，由于里面富含花青素，它更有益于公共健康，所以这个产物前期的成长会更好而且市场的消耗会更大。