去过一次镇江，才懂江苏

统伊 · 发表于 2021-6-28 23:53

镇江，镇守江防，透出一股凛然不成犯的豪杰气概。

很多人晓得镇江，是由于“醋”。

2020年10月，中国轻产业结合会和中轻食品产业治理中心把“中国醋都”的称号颁给了江苏镇江。

镇江——醋都，今后便获得了官方认证。

“京口东通吴、会，南接江、湖，西连都邑，亦一城市”。

“江南和塞北”的土壤，赋予了镇江怪异的气概，成为了精美华丽、风行江南的传闻。

‬江苏，有个镇江！

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镇江当地人都晓得，镇江的别名叫“京口”。

不为人知的是，镇江的称号，远不止一个“京口”。

镇江的历史，最早应当追溯至秦代期间。

那时大志勃勃的始天子巡查全国，在镇江地域命令由三千身着赭衣的囚徒凿断京岘山，构筑驰道，这里也获得了自己的第一个地名：丹徒。

尔后镇江在历史中大放异彩，都与盘据的态势息息相关。

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项羽曾率八千江东子弟兵于丹徒渡江。

公元208年，坐断东南的吴主孙权挑选镇江（时称京口）作为治所，在此筑“铁瓮城”，孙权也在此处收到曹操所寄应战书，双方军队刚刚会战于赤壁；

西晋永嘉之乱爆发，大洗牌后，地分南北越发明显，加上东晋末年朝代的更替，让镇江的职位日益提升。

在随后的历朝历代，镇江被频频提起，也被推到了历史舞台聚光灯下，从“朱方”到“谷阳”再到“京口”、“南徐”、“润州”……

改朝换代，称号变化，终究在北宋之时，因镇守长江而得名，命名“镇江”，相沿至今。

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镇江有多大？

有人说：镇江是“江苏最小的地级市”，此话并不夸张。

3000多平方千米，在江苏确切排最初一位。

但几十年前的镇江并非如此。

由于镇江特别的地理位置和军事意义，1928年至1949年之间，镇江一度从南京手里接过了江苏省省会的位置。

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后来，镇江的范围几经变化。

80年月之前，镇江和常州组成镇江专区，后改成镇江地域。

辖镇江市和丹徒、扬中、丹阳、江宁、句容、溧水、武进、溧阳、金坛、高淳11个市县。这是镇江行政区划面积最大的期间。

1983年，镇江地域闭幕建市，高淳、溧水、金坛、溧阳、武进、宜兴等县别离划归南京、常州、无锡三市管辖。

此次调剂以后，镇江便成了江苏最小的地级市。

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即使如此，光辉的历史后，作为江南水乡的镇江，也不曾落空自己的额舒服生活：在2020年入围“中国最具幸运感城市”……

江南宜居地，前沿现代城。

交织着古典神韵以现代速度，一个个传闻背后，究竟是一个怎样地镇江？

‬一坛醋，一个镇江！

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这样一座城市，由于醋，而著名全国。

来镇江，不来一碟醋，是没法与这片地盘真正通气的。

提到醋，很多人会想到山西。但镇江醋绝不减色！

假如说山西陈醋是北方经过用时沉淀的一壶醇香烈酒，那末镇江香醋就是吴侬软语早就出的一杯回甘小酌。

并无高低，却各有风味。

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镇江香醋光彩清澈，酸味温和，口感绵软……

以糯米为主料，辅以香醋大曲，经过冗长的发酵转化而来。

这类发酵进程，正是南方独占的精美细致。

对于镇江人来说，香醋历来不是饭桌上的配角，却是没法疏忽的存在。

蘸上一点镇江香醋，与美食相得益彰，可谓人世极品，余音绕梁……

偶然辰想，镇江就像个酿醋的坛子，它浑厚的气质绝不会在初见时冲撞你，而是循循善诱，让你不知不觉放下防御……

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镇江香醋和什么最配？固然是镇江锅盖面。

有人说：镇江锅盖面才是中国“面霸”。

听说乾隆六下江南就是为了吃一口地道的锅盖面。

被称为江南的全国“第一面”，配方怪异、工艺奇异、口胃多种多样……

2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食展览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。

现在，已成功申报为市级和省级“非物资文化遗产”。

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锅盖锅盖，为什么要叫“锅盖面”？

面锅里头煮锅盖，奥秘就是大锅里飘着小锅盖，四周透气，但开水不外溢，木锅盖压住了翻滚的面条，非论怎样煮，面条在锅中的位置都可以连结稳定。

面条贴在锅盖下，水在四周沸腾，这样的面条就更筋道！

甚至有人发现了一种特制的锅盖，杉木锅盖有一种独有的木香，为面汤增加了另一种美味。

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走在镇江陌头，三五步间便能见到一家锅盖面店。

老板们都晓得，想要面店买卖好，一定要有独家的酱和浇头。

长鱼、腰花、肉圆、牛肉、鸡肉、猪肝……林林总总的浇头，烫在汤里，却香在碗里。

对了，还有肴肉！镇江有三怪，锅盖面、香醋、肴肉。

镇江的锅盖面，配上镇江的香醋，再来点肴肉，完善！

现在，镇江锅盖面在市井民坊间口口相传，已经成了镇江生活一道独占的风光芒。
山水镇江

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三山雄踞，百年古镇，江南总是与山水息息相关。

镇江有什么？

有著名全国的西津渡，有“江心一朵美芙蓉”的金山，有“江中浮玉”的焦山，有“全国第一山河”的北固山……

长江串联着山与城，得天独厚的自然生态资本，让这座城愈发精明与亮眼。

一座城市的自我定位，常常能勾画出这座城市的外廓与内在。

“山水镇江”也在这样的指引下，正在走向城市的“诗与远方”。

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京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。
春风又绿江南岸，明月何时照我还。

北宋文学家王安石以一首《泊船瓜洲》论述着对故乡的驰念，而这里的“江南岸”即是镇江西津渡。

早在六朝期间，西津渡的渡江航线就已牢固，范围空前的“永嘉南渡”，有一泰半北方流民是从这里登陆的。

千百年来，发生在这里的重要战事稀有百次之多。

斗转星移，陈腐的渡口已经退出历史舞台，但照旧见证着一切离去的愁与到达的喜。

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“何处望神州，满眼风光北固楼。”
“全国豪杰谁对手，曹刘，生子当如孙仲谋。”
“凭谁问，廉颇老矣，尚能饭否？”
……

文人骚客总会在失落之时，在这里留下千古名句。

西津渡，是镇江千年历史文化的缩影，亦是永久流淌在这座城市里的血液。

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镇山河水，恍如总能留住前人。

北固山又是其中一个。

何处望神州？满眼风光北固楼。
千古兴亡几多事？悠悠。不尽长江滔滔流。

北固山，横枕长江，山势险固，山上的亭台楼阁、山石涧道……

无不与东吴期间的故事相关，这成为了游人寻访三国遗址的向往之地，而这也组成了城市深藏的底蕴人文。

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北固山以西，是金山。

著名的金山寺就在那边，它原本是长江里的小岛，后来江岸线变迁，越来越窄，到了晚清起头与南岸相连。

因而，便有了现在的气象。

再难体味唐代墨客所说的“树影中流见，钟声两岸闻”。

关于金山的传闻有很多，最著名确当属白娘子水漫金山了。

到现在金山上还有两个不大的岩穴，一个叫“白蛇洞”、一个是“法海洞”。

相比北固山、金山，属于三山之一的焦山，著名度并不高。

希奇的是，慕名而来的人却很多。

据历史记录，乾隆六次南巡，有八次登上焦山。

“云影山光天接地，海不扬波月沉江”。

大要就是这样的魅力，服气了乾隆，也让现在的人们所倾倒。

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作为江苏“十三太保”之一，镇江的存在感并不算突出。

但镇江人的幸运，却在实打实的平常傍边。

午后阳光正盛，戴着乌毡帽的大爷站在桥头闲谈，对着交往猎奇的眼光感慨：“镇江，真是个好地方！”

这就是镇江最好的样子。

这样的淡定、悠哉，亦是这样的倔强、对峙……

是啊，若你不曾来过镇江，那镇江即是不曾相见的故人；若你是漂泊在外的游子，那镇江即是久别重逢的亲人。

不管什么时辰归来，那一碗“锅盖面”都冒着热气……

镇江还是阿谁小小的镇江。

时光模糊，这样的镇江，照旧暖和。

#人文历史##镇江#

zhiwenluo · 发表于 2021-6-28 23:54

镇江话，哪里来的吴侬软语。

去过一次镇江，才懂江苏

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