不多说了！这一口下去，就是春季的味道

sgzother · 发表于 2022-3-14 18:30

阳春三月，

正是刀鱼、螺蛳、香椿、韭菜等

各类春菜集合上市的时候。

在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下，这些时令食材都见义勇为地成为春季美食的“代言人”，让食客从舌尖起头，感受专属于春季的好滋味。

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刀鱼馄饨

在新镇江酒家的后厨，

和刀鱼打了数十年交道的

“老法师”费臻民

正在预备刀鱼馄饨的馅料。

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野生剔除鱼刺后的刀鱼肉

被剁成精密的鱼肉馅，

拌入翠绿的荠菜末后，

包进馄饨皮。

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费臻民告诉记者，每年3月至腐败前的刀鱼肉质最肥，骨刺也相当嫩。处置刀鱼馅料的每一个环节都是纯手工操纵，每次刀鱼肉出骨打蓉最少需要2小时。

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更讲求的是，刀鱼馄饨的馄饨皮里还加入了绿色的菠菜汁，不但颜值提升，吃口也和传统的白皮子完全分歧。

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香椿馄饨

河蚌螺蛳韭菜馄饨

除了将鲜到掉眉毛的刀鱼入馅，新镇江酒家还别离将香椿和五花肉以及河蚌、螺蛳和春韭停止“黄金组合”，推出香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨。

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将最新颖的香椿嫩芽切碎，

搭配肥瘦相间的五花肉肉糜，

再辅以麻油，

包裹进馄饨皮。

一口咬下去

口腔里满溢出香椿独占的香气。

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河蚌、螺蛳都是刚刚上市的鲜美江鲜，再融入春韭，让很多尝鲜的食客直呼“太好吃了，满嘴都是春季的味道”。

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“百口福”馄饨

今年，新镇江酒家还出格推出一款“百口福”馄饨，包括刀鱼馄饨、香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨各两只。

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食客们在尝鲜之余，

纷纷给这款“百口福”点赞好评：

香椿包在馄饨里很鲜、很嫩，一口咬下去脆脆的，还有股幽香的味道。刀鱼的肉质又嫩又细致，最关键的是一点点腥味都没有。河蚌肉咬起来很滑爽，每一种都出格好吃。一碗就能吃到三种味道，过分瘾了。

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除了用馄饨来翻开春季的味蕾，新镇江酒家还推出芙蓉刀鱼滑、刀鱼狮子头、春茶蚕蛹刀鱼、刀鱼香酥鸭等多款刀鱼美食，并推出六人刀鱼宴特点套餐。

记者：邢蓓琳

图片：邢蓓琳、史笑雨、路景斓

视频：楼英俊

编辑：史笑雨

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