首页
论坛
动态
APP下载
开启辅助访问
请登录
立即注册
搜索
快捷导航
请
登录
后使用快捷导航
没有账号？
立即注册
当前位置:
»
论坛
›
网聊镇江【人文 · 社会 · 娱乐】
›
独爱推荐
›
帖子
返回列表
复刻《红楼梦》书中描画的20道典范美食，新手也能做出的顶级红楼家宴 | 好书优选
[复制链接]
小菜一碟
小菜一碟
当前离线
UID
5536
赞助会员
主题
0
回帖
0
精华
0
积分
2
爱豆
0 个
性别
保密
注册时间
2014-9-28
最后登录
2014-9-28
发消息
加好友
发表于 2022-4-3 01:40
|
显示全部楼层
|
阅读模式
APP下载
关注微信公众号
空少说：
鲁迅是位众所周知的“红楼粉”，
他曾在讲授《中国小说史略》时，
这样说到《红楼梦》：
经学家看见《易》，道学家看见淫，
才子看见缱绻，反动家看见排满，
蜚语家看见宫闱秘事......
这段话的意义简单来说，
就是每小我对于《红楼梦》，
城市有分歧的看法与关注点。
比如对于空少这样的吃货来说，
读红楼眼里最迷的，
就是其中所描画的各类美食啦！
红楼飨宴
▽
明天空少保举给大师的好书——
《红楼飨宴》
，
其中收录了20道红楼梦大观园里的美食，
就算你是厨房小白，
对照着也能做召盘级的家宴！
北京发出、中通快递抵家
间接点击链接即可采办：
https://j.youzan.com/RF78EY
▼
红楼梦的“饮食哲学”
红楼梦里，
美食出现的频次有多高呢？
整本书里，
曹雪芹用了快要三分之一左右的篇幅，
来描写饮食文化活动。
有红楼学者做过统计，
120回的《红楼梦》中，
描写到的食品多达186种。
包括9个大类，其中主点心17种、
食品38种、饮料23种等等，
项目繁多，精巧绝伦。
贾府三代富贵，白玉为堂金作马。
联婚的史、王、薛家，
也都是每况愈下的名门望族。
这也让人误解，
他们是阿谁年月最奢侈的一群人，
平常必定离不开粗茶淡饭、金银碗筷。
但实在的大户人家,
大略不会粗俗如爆发户，
蜜斯丫鬟们,
平常里吃的很少是奢华的大菜，
却是他们的平常食品，
看着都不怎样经意， 现实上非常讲求。
由于《红楼梦》中信仰的饮食哲学就是：
最值得吃的食品并不是最贵的食材，
更多的时候和心机，要花在家常食材上。
可见其中的讲求有何等深厚...
而且贾府“食不厌精”，
很是讲求“时鲜”二字。
不到时令不吃，而到了时令，
就挑产地最好、质量最好的吃。
“时鲜”背后代表的富贵之极，
也许物产丰富的江南群众纷歧定能了解。
但对于那时的北方来说，却是奢侈已极。
复刻《红楼梦》典范家宴美食——茄鲞
空少第一时候就拿到这本书后
“朝圣”般地起头阅读起来
▽
第一个目标，找到小时辰看红楼梦，
记忆犹新的那道菜——茄鲞（xiǎng）！
这道菜可以说是中国文学史上，
著名度最高的菜之一。
看过红楼梦的朋友一定不会陌生，
由于书中对这道菜的描画很是具体出色，
看笔墨都能流出口水！
▽
书中第四十一回中，刘姥姥进大观园时，薛阿姨命凤姐儿布了一道菜叫「茄鲞」，好吃得让她难以置信那是茄子。
众人跟她保证：「真是茄子，我们再不哄你」，刘姥姥这才起头惊讶起来，向凤姐儿探问：「是个什么法子弄的？我也弄着吃去！」
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
看笔墨就能感受其中精巧
空少还从87版的《红楼梦》电视剧中
为大师截取出这个段落的视频
大师一路来感受一下这道名菜的底蕴
▽
少时看87版红楼，
王熙凤一路说「茄鲞」的做法，
声音爽利松脆，如同“大珠小珠落玉盘”。
看得人眼热嘴馋。
《红楼飨宴》中的茄鲞，
斟酌到各方面的身分，
将这道菜简化了，但并没有简化它的美味！
▽
看到如此佳肴的菜谱出世，
技痒难耐的空少，
顿时动手对照《红楼飨宴》书中的做法，
复刻了「茄鲞」这道名菜...
在菜市场里阅读《红楼飨宴》
采办食材、搜寻灵感
▽
预备好食材，先来个大合照
选用北方的圆茄子为主料
再辅以五香豆干、蘑菇、辣椒、蒜...
惋惜没有买到白蘑菇，但加了一味鸡胸肉
▽
《红楼飨宴》的装帧方式是裸脊锁线
在操纵台可以轻松摊开来
方便对照菜谱做菜，斟酌很周到
▽
然后...
具体的建造方式，请到书中检察...
# 支持文化产业万岁~
仔细依照书中的步调
和建造进程下厨终了后
空少感遭到了之前大户人家的讲求
总的来说还是复刻成功，来看看制品
▽
虽然在摆盘上，
和《红楼飨宴》书中大师们做的有点区分，
但味道真的一！级！棒！
空少以为它是一道很新颖的下饭菜，
口感比力多元化，有豆干的嚼劲，
也有蘑菇的鲜，还有辣椒的辣味做点缀，
关键是茄子的入味，简直就是味蕾的“爆炸”，
爆汁的快感，三碗米饭才配得上它！
20道《红楼梦》典范美食
完整你的春夏秋冬
除了茄鲞这道家喻户晓的名菜，
《红楼飨宴》还收录了其他的名菜。
按照时令，分为春、夏、秋、冬四个篇章，
每道菜不但附有《红楼梦》中的出处，
并以此为线索，做了松散的考证、风趣的解读。
《红楼飨宴》作者闻佳，
请来中国烹饪大师毛水生，
遵守红楼“不时不食”的饮食哲学，
书中的每一道菜，尊重时令，
还具体记录了从选购、采买、
食材处置、烹饪方式到端上桌的全进程，
做出一顿顶级家宴，从这本书起头！
空少选出书中收录的一些名菜，和大师一路欣赏：
—— 春日美食 ——
胭脂鹅脯
▽
虾丸鸡皮汤▽
——夏日美食——
茶泡饭
▽
糟鹅掌鸭信▽
枣泥山药糕▽
——秋天美食——
野鸡瓜子
▽
鸽子蛋▽
——冬季美食——
烤鹿肉
▽
豆腐皮包子▽
《红楼飨宴》中所收录的每一道菜，
并非百分之百复原红楼梦中的菜式，
而是保存其风味，改良做法，
使其更合适现代化的厨房形式，
你可以了解为：简化版，
所以，就连厨房小白也可以轻松学起来~
把握这20道红楼梦典范美食，
今后你便可以...
早上吃清茶泡饭，宴席上做茄鲞；
下酒席有糟鹅掌、糟鸭舌...
逢年过节，做上一桌子红楼梦主题的家宴，
一定会让亲友爱友佩服到不可~
最初关于本书
空少还发现一个很专心的“彩蛋”
《红楼飨宴》的封面和底封
以及封皮的后背
是清代孙温彩描画的红楼名画——
蘅芜院夜拟菊花题，藕香榭饮宴吃螃蟹
色彩复原度很高，很是精彩
▽
《红楼飨宴》
就算你是厨房小白
对照着也能做召盘级的红楼家宴
▼
☆ 钛空舱话题互动 ☆
你会做红楼梦里的美食吗？
假如你采办了《红楼飨宴》这本书，
参照着菜谱做出一份红楼梦美食，
拍下照片，并在背景发给空少，
配上菜名和简单的描写~
空少就会赠予你一份
代价199元的精彩礼物
哦！
除了《红楼飨宴》这本，
报告红楼梦美食的好书之外，
空姐正在研讨另一本关于红楼梦的书，
此书很是利害，大师期待一下！
END
图片来历于收集，版权归原作者一切。
钛空保存法例：
一桌典范的红楼梦美食，
为生活找到“古典美”的闪光点！
钛空舱五月出行在家总适宜，
在家懒起，出外吹风，初夏时节不成辜负，
点击下方链接，选件好货伴你玩乐！
https://h5.youzan.com/v2/feature/OVBbZKVgb1?redirect_count=1
想要加入钛空舱粉丝群的同学，
增加“钛空客服”微信号（TiKong-Service），
一定记得备注“我爱钛空舱”通关密码，
否则空姐可不会让你通行哦！
搜索微信号：钛空（ID：TiKong-Life），或扫扫二维码进入钛空生活
更多出色内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），大概下载钛媒体App
小编TIPS：记得点击下方的二维码下载APP，并关注我们的微信公众号哟
扫描下载APP
快拿出手机扫一扫吧！
扫描关注公众号
快拿出手机扫一扫吧！
回复
使用道具
举报
置顶一天
变色一天
显身卡
快速通道：
APP下载
任务
流量
充值
阵Ez-pa
阵Ez-pa
当前离线
UID
18945
赞助会员
主题
0
回帖
0
精华
0
积分
2
爱豆
0 个
性别
保密
注册时间
2014-9-28
最后登录
2014-9-28
发消息
加好友
发表于 2022-4-3 01:40
|
显示全部楼层
APP下载
关注微信公众号
在哪里买？ 点击不行
小编TIPS：记得点击下方的二维码下载APP，并关注我们的微信公众号哟
扫描下载APP
快拿出手机扫一扫吧！
扫描关注公众号
快拿出手机扫一扫吧！
回复
使用道具
举报
显身卡
快速通道：
APP下载
任务
流量
充值
返回列表
使用
高级回帖
(可批量传图、插入视频等)
快速回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
本版积分规则
写好了，发布
Ctrl + Enter 快速发布
回帖后跳转到最后一页
发帖时请遵守我国法律，网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留，只要接到合法请求，即会将信息提供给有关政府机构。
Copyright ©
独爱镇江
版权所有 All Rights Reserved.
免责声明: 用户发表言论、签名内容等均为会员个人观点，并不代表本网站立场。本网站不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任。
手机版
|
小黑屋
|
关于独爱
|
商务合作
苏ICP备：15001229号-8
|
苏公网安备：32110202000343号
|
增值电信业务经营许可证：苏B2-20190269
|
网站地图
GMT+8, 2024-12-27 01:20
/ 0.337501 / 32
快速回复
返回顶部
返回列表
置顶一天
变色一天
显身卡