菜谱合集18款典范拔丝菜，苦涩可口，绝对一上桌就被抢光~

休止符 · 发表于 2022-4-3 01:13

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喜好吃拔丝，而又不会做，那还等什么，赶紧进来进修吧！！这里有具体图解哦！

拔丝红薯

图文 |宝妈小厨.

质料：

红薯2个、冰糖100克、动物油适当

做法：

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1、红薯2个，去皮洗净

2、切成滚刀块（红薯块总重305克）

3、盘子抹动物油备用

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4、锅内油烧热，扔里个红薯顿时四周起好多大泡时下入红薯炸制

5、炸到红薯变黄、有层外壳，用筷子一扎里边软了即可

6、捞出红薯，控油备用

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7、锅内入少许动物油，温热加入冰糖，炒制

8、糖融化后、色彩变深，起小泡即可倒入红薯

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9、拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食！

10、拔丝红薯制品图！

小窍门：

1、红薯要切滚刀块，且均匀

2、要炸到用筷子能扎透，微软才行

3、糖不要炒过了，会发苦

4、趁热吃，吃的时辰蘸凉水

5、装红薯的盘子里要先抹层动物油，凉后会粘在盘子上欠好清算

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拔丝苹果

图文 |juju私厨

质料：

苹果2个、白糖80克、淀粉40克、普通面粉15克、水适当

做法：

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1、苹果去皮

2、切成巨细均匀的菱形块

3、淀粉和面粉夹杂放入碗中，加适当清水调成粘稠度适中的糊糊（少许屡次加水，避免糊糊过稀没法挂在苹果上）

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4、锅中加适当玉米油加热

5、苹果放进淀粉糊中，使其都均匀的裹上淀粉糊

6、油热后下入裹了淀粉糊的苹果，炸至概况金黄

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7、捞出备用

8、锅内留底油加入白糖，小火熬成糖浆

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9、下入炸好的苹果翻炒，使其都裹上糖浆即可出锅

10、制品

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拔丝土豆

图文 |@v好好@

很早前做过一次拔丝紫薯，糖是放在水里熬制，控制欠好火候，一会儿就会焦糖，嘿嘿，此次的糖可是在热油里熬的，很是轻易控制油温，只要看到糖色变深就关火，拉丝极轻易，喜好拔丝的朋友可一定得试试哈！走过途经，万万不要错过！哈哈...

质料：

大土豆1个、淀粉适当、砂糖适当、色拉油适当

做法：

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1、预备所需食材

2、土豆洗净去皮，切滚刀块

3、放入清水中漂洗一下，去掉过剩淀粉，捞出沥干水份

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4、加入适当淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉

5、锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入

6、炸至概况金黄色捞出（约10分钟）

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7、开大火，将油温进步，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用

8、锅内留少许油，加入砂糖

9、不竭搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火

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10、将炸过的土豆倒入，翻拌均匀

11、操纵勺子上过剩的糖浆悄悄在土豆上绕出糖丝即可

小窍门：

1、全程以小火为主。若何判定五成热油：手放在锅上方能感应明显的热气，放入一块土豆，周有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，免得拉底油温

2、油和糖的比例约为1：1，土豆不要切太大块，这样炸制时候也会相对短一些

3、最幸亏盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗

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拔丝馒头

图文 |演堃@杨爸爸

质料：

馒头1个、糖4勺、芝麻1克、香葱碎1/2克

做法：

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1、馒头切条！

2、油热六成放入馒头炸制！

3、炸好的馒头备用！

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4、盘子抹油避免粘盘子！

5、锅中放水一滴油放四勺糖，炒制糖汁！

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6、就熬制成这个色彩以后看到起泡泡了赶紧关火，倒入炸好的馒头！让馒头均匀的沾满糖汁！

7、最初撒上芝麻和少许香葱即可！能否是丝很多呀~制品欣赏！

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