国家历史文假名城之镇江市：吴文化的发源地之一的镇江

首男 · 发表于 2025-2-27 21:08

在江南的温婉怀抱中，有一座城市如同一颗被光阴打磨的明珠，散发着怪异而诱人的光芒，它就是镇江。当你踏入这片地盘，便能感遭到一种别样的风情。长江奔腾而过，为这座城市注入了雄壮的气势；陈腐的运河蜿蜒其间，又赋予它灵动的神韵。远处，山峦升沉，生气勃勃，与城市的白墙黛瓦相互映托，勾画出一幅如诗如画的美景。
镇江，这座承载着三千年历史的文假名城，如同一部厚重的史乘，每一页都写满了故事。它是吴文化的发源地之一，历经光阴的洗礼，见证了无数的兴衰荣辱。安步在镇江的陌头巷尾，恍如能听到历史的反响，感遭到前人的聪明与感情。这里的每一块砖石、每一条古巷，都承载着深厚的文化底蕴，期待着我们去探访、去发现。接下来，就让我们一同走进镇江，揭开它奥秘的面纱，明白这座历史文假名城的怪异魅力。
历史头绪：光阴长河中的镇江印记

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（一）起源与早期成长

镇江的历史可以追溯到 3000 多年前，周康王分封 “夨” 为好侯，这片地盘便有了 “宜” 的称号。1954 年，镇江大港烟墩山出土的国宝级西周青铜器 “宜侯夨簋” 及其 126 字的铭文，更是为这段历史供给了有力的实物证据。
在历史的长河中，镇江的称号不竭演变。年龄期间，它被称为 “朱方”，那时的镇江处于吴头楚尾的地理位置，是吴国东方的重要之地，也是观赏朝阳东升美景的绝佳位置，故而得名。《左传》中记录，鲁襄公二十八年冬，齐相庆封在贵族政治斗争中失利后，举族 “奔吴，吴句余予之朱方，聚其族居之，富于其旧”，这是朱方之名初次见诸史籍。
战国时，“朱方” 改称 “谷阳”。越国灭吴后，国力逐步虚弱，楚国又灭了越国，将朱方更名为谷阳。这一位称的改变与地理位置有关，山北为阴，山南为阳，此地因位于镇江与南京之间的十里长山之南而得名。
秦代时，镇江称 “丹徒”。秦始皇同一六国后，巡游全国，来到谷阳。听信术士之言，以为此地有 “王者之气”，因而命令三千赭衣囚徒凿断京岘山以破王者之气，尔后便以丹徒代称谷阳。“赭” 指赤土，“丹徒” 即代指赭衣囚徒。现在，镇江主城区外围即是丹徒区，这个陈腐的称号仍然在这片地盘上延续着。
（二）重要历史阶段与事务

三国期间，镇江迎来了重要的成长阶段，那时它被称为 “京口”。孙权在此建立了铁瓮城，将其作为东吴的重要军事和政治据点。铁瓮城周长六百三十步，有西、南两座城门，全数用砖砌成，格式表现了王者的霸气。《至顺镇江志》载：“子城吴大帝所筑，周回六百三十步，内外固以砖壁，号铁瓮城。” 清康熙帝也曾作诗描述铁瓮城的雄险：“半面烟岚雄北固，一方情势控东吴。” 孙权将国都从苏州迁至镇江，这里成为东吴的政治中心，而鲁肃在此经营的孙刘同盟军事计谋，更是对三国鼎立场面的构成起到了决议性感化。建安十三年（公元 208 年），孙权在镇江与刘备结合抗曹，终极获得赤壁之战的成功，这一战争奠基了三国鼎立的根本。
镇江还保存着很多与三国有关的文化遗产。北固山上的甘露寺，因《三国演义》中孙刘联婚的传奇故事而著名遐迩。相传，赤壁大战以后，刘备占据东吴的荆州不还，上将周瑜向孙权献计，以孙权的妹妹孙尚香为诱饵，诱使刘备来到北固山上的甘露寺联婚招亲，想要乘隙讨回荆州，不意却被诸葛亮看破，致使东吴 “赔了夫人又折兵” 。此外，北固山上的狠石曾凝听过刘备和孙权共商破曹大计，嶙峋的北峰山石上的 “溜马涧” 因孙刘二人赛马而得名，山脚下还长逝着东吴名将鲁肃和太史慈。这些遗址无不诉说着三国期间的风云幻化，让人感遭到那段波涛壮阔的历史。
时光流转，到了近代，镇江在雅片战争中饰演了重要的脚色，镇江保卫战成为了中国近代史上悲壮的一页。1842 年 7 月，英国侵犯军策动 “扬子江战争”，将攻占镇江作为计谋方针，诡计切断运河漕运，扼住清政府的咽喉。英军凭仗先辈的兵器装备，敏捷逼近镇江。那时，镇江守军唯一旗兵 1583 名，后姑且从外地集结汉兵 2700 名驻守西南郊，但军事装备远远劣于侵犯军。
面临强敌，镇江军民同仇人忾，奋起抵抗外寇。老百姓自觉构造乡勇，配合驻军保卫故乡。他们捐银、捐铁、铜，兴修城池、铸造大炮、建造火筏，以备作战。在战役中，镇江军民表示出了顽强的抵抗精神。圌山炮台官兵奋起阻击英军，迫使英军延缓进犯速度；焦山炮台守军与英军展开白刃战，虽气力薄弱，但仍全数壮烈牺牲；镇江城内守军在城破后，与英军展开剧烈巷战，用土炮、鸟枪、大刀、长矛与具有精巧兵器的英军血战到底。
副都统海龄在战役中表示出了果断的爱国情怀。城破后，他的妻子为激励丈夫与仇敌血战到底，以及暗示与城共生死的决心，带着孙子一路跃入炎火当中自杀。欣喜若狂的海龄顾不得埋葬亲人，洒泪召集残部，要责备体将士 “宁可马革裹尸，也不在侵犯者眼前苟活”，并率部与英军 “腾空街巷” 作殊死一战。在最初的关头，他命令手下将公文纸和木料堆在自己四周，亲手焚烧自焚，壮烈殉国。
镇江保卫战用时 9 天，英军虽然终极攻占了镇江，但也支出了惨重的价格。据英官方公布，英军被打死 185 人，现实数字远超于此。恩格斯在《英人对华的新远征》一书中高度评价了镇江军民大无畏的豪杰气概：“驻防旗兵虽然欠亨兵书，可是决不缺少勇敢和锐气。这些驻防旗兵总共只要 1500 人，但殊死奋战，直到最初一人…… 假如这些侵犯者处处都遭到一样的抵抗，他们绝到不了南京。” 镇江保卫战不但展现了镇江军民的勇敢抗争精神，也让天下看到了中国群众不平的意志，它在中国近代史上留下了浓墨重彩的一笔。
文化沉淀：深厚底蕴的灿烂绽放

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镇江，这座历史悠久的文假名城，好像一座丰富的文化宝库，承载着数千年的聪明与感情。其深厚的文化沉淀，如同一颗灿烂的明珠，在历史的长河中熠熠生辉。从文学、学术的光辉成就，到名流雅士的文化传承，再到传统艺术与风俗文化的怪异魅力，镇江的每一个角落都散发着浓郁的文化气味。
（一）文学与学术成就

镇江是一片孕育文学与学术珍宝的沃土，诞生了很多具有开创性代价的著作。其中，《文心雕龙》无疑是中国文学理论批评史上的一座丰碑。它的作者刘勰，在镇江这片地盘上，以其出色的才华和深邃的思惟，完成了这部体大思精的文学理论巨著。《文心雕龙》周全而系统地论述了文学的本质、创作方式、文学气概等诸多重要题目，对后代文学理论的成长发生了深远的影响。它不但为中国现代文学批评奠基了坚固的根本，也为后代学者研讨现代文学供给了贵重的理论根据。
而《世说新语》则以其怪异的视角和活泼的笔触，展现了魏晋期间士人的精神风采和生活情味。这部由刘义庆构造编写的笔记小说，分上、中、下三卷，共三十六门，首要记录了东汉末年至东晋期间士医生的言谈、轶事。书中的人物形象鲜明，故事活泼风趣，反应了那时社会的政治、文化、思惟等多个方面。《世说新语》的出现，标志着 “志人” 小说的成熟，成为与 “志怪” 小说并行的重要门户，对后代笔记文学的成长发生了重要影响。它让我们得以穿越时空，明白阿谁时代的风骚与才思，感受魏晋风采的怪异魅力。
北宋期间，沈括在镇江梦溪园完成了他的科学巨著《梦溪笔谈》。这部综合性的学术著作，内容涵盖了天文、历法、数学、物理、化学、生物、地理、医学、文学、史学、音乐、美术等诸多范畴，是中国现代科技史上的重要文献。沈括以其灵敏的观察力和出色的科学素养，对那时的科学技术停止了总结和创新，书中记录的很多科学发现和技术发现，在那时都处于天下领先水平。《梦溪笔谈》不但为先人领会中国现代科技成长供给了珍贵的材料，也展现了中国现代科学家的聪明和缔造力。
这些诞生于镇江的著作，如同一颗颗灿烂的星斗，照亮了中国文学与学术的天空。它们不但在那时具有重要的意义，而且对后代的文化成长发生了深远的影响。它们是镇江文化的珍宝，也是中华民族文化遗产的重要组成部分。
（二）名流与文化传承

在镇江的历史长河中，众多名流如灿烂星斗，他们的业绩和精神，成为了镇江文化传承的重要气力。
刘裕，这位诞生于镇江的 “南朝第一帝”，从一介平民突起，凭仗着出色的军事才能和果断的信心，出生入死，终极建立了南朝宋。他的平生布满了传奇色彩，“英姿英才，气吞万里如虎”，辛弃疾的这句词正是对他豪杰平生的活泼写照。刘裕在位时代，采纳了一系列鼎新办法，减轻了百姓的负担，促进了经济的成长和文化的繁华。他的故事激励着无数镇江人，成为了坚固不拔、奋发图强的精神意味。
刘义庆，南朝宋宗室，袭封临川王。他虽身处政治的漩涡中心，却对文学情之所钟。在镇江，他构造文人雅士编写了《世说新语》，这部作品不可是文学的珍宝，更是对那时社会文化的活泼记录。刘义庆以其怪异的文学眼光和构造才能，为后代留下了这部珍贵的文化遗产，也让镇江的文化底蕴加倍深厚。
沈括，这位巨大的科学家，晚年假寓镇江梦溪园。在这里，他专心研讨，完成了《梦溪笔谈》这部巨著。他的科学精神和创新思维，对镇江的文化成长发生了积极的影响。他在书中所记录的科学常识和研讨方式，启发了先人对科学的摸索和追求，为镇江培育了崇尚科学、追求真理的文化空气。
米芾，北宋期间著名的字画家，他与镇江结下了不解之缘。他在镇江留下了很多珍贵的字画作品和动听的故事。米芾的书法气概怪异，潇洒奔放，又不失法式；他的绘画以山水画为主，开创了 “米氏云山” 的怪异画风。他对艺术的固执追求和怪异看法，为镇江的艺术成长注入了新的活力，也让镇江成为了艺术爱好者心中的圣地。
这些名流在镇江留下的萍踪和缔造的文化财富，成为了镇江文化传承的重要源泉。他们的故事和精神，激励着一代又一代的镇江人，传承和宏扬着这座城市的文化传统。
（三）传统艺术与风俗文化

镇江的传统艺术与风俗文化丰富多彩，如同一幅灿艳多彩的画卷，展现了这座城市怪异的魅力。
扬剧，作为镇江的传统戏曲之一，以其优美的唱腔、细致的表演和丰富的剧情，深受当地群众的爱好。它起源于扬州花鼓戏和苏北香火戏，吸收了扬州清曲等元素，逐步成长构成。扬剧的表演形式活跃多样，既有诙谐滑稽的笑剧，也有动人至深的悲剧。它的唱腔委婉婉转，富有地方特点，可以活泼地表达人物的感情和性情。扬剧的剧目丰富多样，涵盖了历史故事、官方传闻、生活杂事等多个方面，如《百岁挂帅》《恩怨记》等，这些剧目不但具有艺术代价，也反应了那时社会的风采和群众的生活。
官方故事在镇江也有着深厚的底蕴，《白蛇传》《董永传闻》等广为传播。这些故事以其浪漫的情节、深入的寓意和丰富的设想力，成为了官方文化的典范之作。《白蛇传》中白娘子与许仙的恋爱故事，布满了浪漫与传奇色彩，表达了人们对美好恋爱的向往和追求。故事中的金山寺，更是由于白娘子水漫金山的情节，与镇江慎密相连，成为了旅客们慕名前往的胜地。《董永传闻》则报告了董永与七仙女的恋爱故事，表现了中华民族勤劳善良、老实取信的传统美德。这些官方故事经过口口相传，代代延续，成为了镇江群众心中的文化记忆，也为这座城市增加了一抹奥秘而浪漫的色彩。
镇江的非物资文化遗产一样丰富多样，其中镇江香醋酿制身手更是著名遐迩。镇江香醋以其怪异的风味和精湛的酿造工艺，被誉为 “醋中极品”。它选用优良糯米为质料，采用固态分层发酵身手，经过制酒、制醅、淋醋等多道工序，用时数月经心酿制而成。镇江香醋具有 “酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇” 的特点，不可是餐桌上的美味调料，还具有一定的药用代价。镇江香醋酿制身手传承至今，已稀有百年的历史，它凝聚了镇江群众的聪明和汗水，是镇江传统文化的重要代表之一。现在，镇江香醋不但畅销全国，还远销外洋，成为了镇江走向天下的一张亮丽名片。
镇江的文化沉淀是这座城市的灵魂地点，它承载着历史的记忆，展现着群众的聪明和缔造力。文学与学术成就、名流与文化传承、传统艺术与风俗文化，配合组成了镇江丰富多彩的文化景观。这些文化遗产不可是镇江群众的贵重财富，也是全人类的精神珍宝。让我们配合器重和传承这些文化遗产，让镇江的文化在新时代抖擞出加倍刺眼的光芒。
胜景奇迹：历史与自然的融合

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镇江，这座布满魅力的历史文假名城，好像一幅灿艳多彩的画卷，其胜景奇迹更是这幅画卷中最为灿烂的篇章。这里的自然景观与历史文化相互融合，每一处景点都承载着深厚的历史底蕴，散发着怪异的文化魅力。安步在镇江的大地上，恍如穿越时空，与前人停止一场心灵的对话。
（一）自然景观与文化融合

金山寺，这座著名遐迩的庙宇，好像一颗灿烂的明珠，镶嵌在镇江的大地上。它雄踞于金山之巅，寺庙修建与山体奇妙融合，构成了 “金山寺裹山，见寺，见塔，不见山” 的怪异风采。远远望去，金山寺在绿树的掩映下，红墙黄瓦，犬牙交错，好像仙境一般。
金山寺的历史可以追溯到东晋期间，历经光阴的洗礼，它见证了无数的兴衰荣辱。在这里，传播着很多脍炙生齿的传闻故事，其中最为著名确当属 “白娘子水漫金山”。传闻中，白娘子为了救许仙，不惜与法海僧人斗法，水漫金山寺。这段浪漫而又悲壮的恋爱故事，为金山寺增加了一抹奥秘而浪漫的色彩。现在，来到金山寺，人们仍然可以看到法海洞、白蛇洞等与传闻相关的遗址，恍如可以感遭到白娘子和许仙之间那份坚毅不渝的恋爱。
北固山，以其险峻的山势和丰富的历史文化内在而著名于世。它北临长江，情势险固，如同一座自然的屏障，保护着这片地盘。山上亭台楼阁、山石涧道，无不与三国期间孙刘联婚等历史传闻有关。
“甘露寺刘备招亲” 的故事就发生在北固山上。相传，孙权为了夺回荆州，用周瑜之计，以妹妹孙尚香为诱饵，引刘备过江招亲。刘备在诸葛亮的锦囊奇策下，成功娶到孙尚香，成就了一段美谈。现在，甘露寺仍然耸峙在北固山上，寺内的多景楼、祭江亭等修建，都与这段历史慎密相连。站在多景楼上，俯瞰长江，恍如能看到昔时刘备与孙尚香在此设宴的场景；走进祭江亭，又恍如能感遭到孙尚香听闻刘备病逝后，投江殉情的悲壮。北固山不可是历史的见证者，也是文化的传承者，它承载着人们对三国历史的敬佩和对美好恋爱的向往。
焦山，好像一颗碧绿的翡翠，漂泊在长江当中。它系 “京口三山” 胜景之一，一向以山水天成，古朴幽雅著名于世。因碧波围绕，林木蓊郁，绿草如茵，满山葱翠，宛然碧玉浮江，故又有 “浮玉山” 之美誉。
焦山的寺庙、楼阁等胜景奇迹颇具特点，大多掩映在山荫云林丛中，故有 “山裹寺” 之谚。这里的定慧寺原名普济禅寺，是江南最早的寺庙之一，清代康熙天子南巡经过焦山时，亲身题写了寺名匾额。除了定慧寺，焦山还有很多著名的景点，如焦山碑林、吸江楼、别峰庵等。焦山碑林被誉为 “江南第一大碑林”，这里篆、隶、真、草、行诸体皆备，气概悬殊，或苍古峭拔，纵逸奇深，或严整舒朗，浑然厚重，真可谓汇千年古刻之隽美，融百家信法之精神。有 “碑中之王”、“大字之祖” 之称的旷世奇碑 ——“瘗鹤铭”，就出自焦山。登上吸江楼，纵目远眺，长江的绚丽风景一览无余，江风浩荡，一落千丈，让人感遭到大自然的巨大与人类的渺小。
（二）历史遗址的见证

西津渡古街，好像一条时光地道，将人们带回到千年前的光阴。它位于镇江城西云台山麓，是依破山栈道而建的一处历史遗址，也是镇江文物奇迹保存最多、最集合、最无缺的地域。
西津渡古街始创于六朝期间，历经了唐、宋、元、明、清五个朝代的洗礼，是历史文化底蕴很厚的一条古街，属于国家 4A 级旅游景区。这里曾是重要的交通关键，是毗连南北的渡口，也是货物集散地，留下了丰富的历史遗址。古街全长约为 1000 米，经过近两千年的沉淀，才有了现在的范围，整条街至今还无缺保存着六朝至清代的历史踪影。沿街而行，能感知到近千年的历史，触摸到镇江老城的 “文脉” 和 “底蕴”。
古街上的修建多为明清期间的遗址，砖木结构，飞檐雕花的窗栏一概油漆成朱红色，给人以 “飞阁流丹” 的感受。清楚可见的旧青石板路和灰色砖墙，还有双方用青砖砌成的传统民居，衡宇尽显历史痕迹和沧桑感，一会儿就能把人拉回到历史的书卷里。西津渡古街的文化内在在于它的津渡文化、宗教文化和民居文化。这里的昭关石塔是一座元代建造的过街石塔，也是我国唯一保存无缺、年月最久的过街石塔。塔基的工具两侧都刻有 “昭关” 二字，故称 “昭关石塔”。
救生会始建于康熙三十一年 (1693)，距今已有 300 多年历史，是慈善性质的水上平安救济机构，此处为天下上建立最早。观音洞始建于宋代，清咸丰九年 (1859) 重新作了修缮，洞门外有一个三层的铜鼎，洞口上方有一块石额，上面刻有 “观音洞” 三个字。这些历史遗址，不可是西津渡古街的重要组成部分，也是镇江历史文化的珍贵遗产。
铁瓮城遗址，这座承载着千年历史的古城遗址，位于镇江市京口区北固山的前峰，是东汉期间古城遗址，也是孙吴早期的重要军事城堡之一。
铁瓮城城垣平面近椭圆状，周长约为 1100 余米。它筑于公元 195 年至 208 年，原名 “都城”。《乐雅》曰：“绝高为京”，那时的 “都城” 指的是高峻而险峻的城池，足见其坚忍。而 “铁瓮城” 之名则是官方俗称，唐《润州图经》曰：“古谓之铁瓮者，以其坚忍若金城之类”，描述其艰险难攻。《舆舆志》曰：“（铁瓮城）吴大帝孙权所筑，周回六百三十步，开南、西二门，内外皆固以砖壁。” 铁瓮城是现代中国较早出现的整体包砌青砖的城池，同期间的东汉都城洛阳的城墙照旧只是用土夯筑，它是一座典型的军事要塞。
虽然未几以后出于匹敌曹操南下的计谋斟酌，孙氏将政权迁移到了地形加倍合适戍守的南京，但孙权的都城选址奇妙，开镇江为地方首府之先河。尔后的 1700 余年，铁瓮城历经晋、唐直至明、清，一向是江南地域性的行政中心，可谓 “千年衙城”。多年来的考古功效也佐证了这一点，1991 - 1992 年，南京大学历史系与镇江博物馆结合组成考古队，对铁瓮城西垣（城墙）、北垣停止了试掘；1993 年今后，由镇江古城考古所与镇江博物馆结合组队，前后对城市四至、城内修建及门路、城壕 (护城河) 等遗址停止勘察、试掘；2004 年对南门遗址实施急救性挖掘；2005 - 2006 年对西门遗址停止考古勘察。经过这些考古挖掘，人们逐步揭开了铁瓮城奥秘的面纱，领会到它在历史长河中的重要职位和代价。
镇江的胜景奇迹，不管是自然景观与文化融合的金山寺、北固山、焦山，还是见证历史的西津渡古街、铁瓮城遗址，它们都是这座城市的珍宝，是历史的见证者，也是文化的传承者。它们承载着镇江的曩昔，也影响着镇江的未来。让我们顾惜这些贵重的文化遗产，让它们在光阴的长河中永久绽放光彩。
舌尖镇江众多食客心中的美食天堂

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镇江，这座布满历史神韵的城市，不但具有深厚的文化底蕴和诱人的自然风光，还在美食范畴独树一帜，以其怪异的风味和丰富的品类，成为众多食客心中的美食天堂。
镇江的美食文化源远流长，其中 “镇江三怪” 更是著名遐迩。“香醋摆不坏”，镇江香醋以其怪异的风味和精湛的酿造工艺，位居中国四台甫醋之首。它选用优良糯米为质料，采用固态分层发酵身手，历经多道工序经心酿制而成。镇江香醋光彩红棕，酸而不涩，香而微甜，不可是餐桌上的美味调料，还具有一定的药用代价。不管是蘸食、凉拌还是烹饪，镇江香醋都能为菜肴增加怪异的风味，让人耐人寻味。
“肴肉不妥菜”，水晶肴肉是镇江的传统名菜，属于苏菜系。它以猪前蹄肉为主料，融入适当的盐和硝，经过经心烹制，显现出皮白肉红、晶莹剔透的诱人光彩。水晶肴肉的口感鲜嫩爽口，肥而不腻，瘦肉部分肉质鲜美，嚼劲实足。食用时，切成薄片，搭配镇江香醋和姜丝，既能去腥增香，又能中和油腻，让人沉醉其中。这道菜不可是家庭聚餐和宴请宾客的必备佳肴，也是旅客们来到镇江必尝的特点美食。
“面汤里面煮锅盖”，锅盖面又称镇江小刀面，位列中国十台甫面之列，被誉为 “江南的全国第一面”。它的怪异之处在于煮面时将一个小锅盖压在面条上，这样既能避免面条粘连，又能让面条在翻滚的汤水中均匀受热，加倍入味。锅盖面的汤底凡是由猪骨、鸡架等多种食材长时候熬制而成，汤色清澈而浓郁，香气扑鼻。面条选用优良小麦精制而成，口感爽滑有嚼劲。搭配上经心建造的浇头，如大排、长鱼、腰花等，每一口都是对味蕾的极致引诱。在镇江的街头巷尾，锅盖面店到处可见，每一家都有其怪异的配方微风味，让人留连忘返。
除了 “镇江三怪”，镇江还有很多其他使人垂涎欲滴的美食。蟹黄汤包，作为镇江甚至全部江苏地域的代表性小吃，以其皮薄如纸、馅满汤多、味道鲜美而著名遐迩。建造蟹黄汤包的关键在于馅料和皮子的建造。馅料精选新颖蟹黄、蟹肉以及猪肉末，加入高汤和多种调料经心调制而成，每一口都能感遭到蟹肉的鲜甜和汤汁的浓郁。而皮子则要求薄而韧，既要能包裹住满满的馅料，又要在蒸煮进程中不破皮，让汤汁完善锁住。食用时，悄悄咬开一个小口，先吸尽汤汁，再品味馅料，那份鲜美和满足感，让人难以忘记。
白汁鱼羹也是镇江的传统名菜之一，以其光彩雪白、汤汁浓郁、鱼肉细致而著称。这道菜选用新颖的鱼肉，经过邃密的加工和处置，去除鱼骨和鱼刺，保存鱼肉的鲜嫩和营养。烹饪时，以高汤为底，加入适当的牛奶和奶油，使汤汁显现出淡淡的乳红色，口感醇厚而不腻。再搭配上适当的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，既增加了色彩，又丰富了口感。白汁鱼羹不但味道鲜美，而且营养丰富，易于消化吸收，是老人和小孩的理想食品。
在镇江，你还可以品味到很多特点小吃。麻油馓子，选用特产小磨麻油，采用传统工艺，经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等 17 道工序，以纯手工邃密建造而成。金黄酥脆的麻油馓子，散发着浓郁的芝麻香气，让人唇齿留香。镇江糖醋萝卜干，把压榨后的萝卜片放到日光下暴晒 3 天，放泡过的汤汁里揉搓，今后频频晒频频揉搓，直到汤汁全数被萝卜吸收，再晒干，放凉开水后过一遍，揉搓进五香粉，即可以收坛。吃时浇上老陈醋、糖、芝麻油，一道美味嘎巴脆的糖醋萝卜干就上餐桌啦，其酸甜可口的味道，让人食欲大增。还有江蟹，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不管是清蒸还是红烧，都能让品德味到江蟹的原汁原味。
镇江的美食，每一道都承载着这座城市的历史与文化，是镇江群众聪明与勤劳的结晶。它们不但满足了人们的味蕾需求，更成为了毗连曩昔与现在，传承与创新的重要纽带。不管是当地人还是旅客，都能在镇江的美食中找到属于自己的那份怪异记忆，感遭到这座城市的热情与魅力。

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镇江，这座承载着三千年历史的文假名城，好像一部宏大的史诗，每一个章节都誊写着光辉与传奇。它的历史头绪，从太古的起源到近代的抗争，见证了光阴的沧桑变迁；它的文化沉淀，在文学、艺术、风俗等范畴绽放出灿烂光芒，成为中华民族文化宝库中的重要组成部分；它的胜景奇迹，将自然景观与历史文化完善融合，每一处都诉说着往昔的故事；它的美食文化，以怪异的风味和丰富的品类，让人们品味到这座城市的炊火气味。

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