带一位干饭馆的看《中餐厅》，他说了六个字：这群明星好脏

wxyfj · 发表于 2022-4-22 19:55

9月10昼夜间，湖南卫视播出《中餐厅》最新一期的节目。这档综艺是真人秀节目傍边我比力喜好的，究竟后厨做菜是真的，没法造假，比别的真人秀要强很多。但是，这档做菜、干饭馆类的真人秀，让一位饭馆的老工作职员看了，会怎样说呢？笔者的父亲即是一位“老饭馆”了，他看完了《中餐厅》以后，告诉我六个字：这群明星好脏。

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实在，餐饮行业有着自己的明文规章制度，《中餐厅》傍边很多内容，都是不合适餐饮人的从业标准要求的。第一点，明星们全数化装上岗。第二点，明星们很多都佩戴金饰、手串等等。第三点，这一季明星傍边，很多都不穿工作装。第四点，后厨明星都没有佩戴帽子。第五点，后厨职员均未佩戴口罩。这五项内容，如果出现在餐饮后厨，这家店，必定会关张整改的。
我们一项接着一项的聊为什么。先说第一项，化装上岗。2018年7月国家市场监管总局公布《餐饮办事食品平安操纵标准》，于2018年10月1日起实施。《餐饮办事食品平安操纵标准》是业内的一个牢固标准，甚至于可以说是底线标准了。在标准要求傍边，14.3.1.3傍边，有明白规定，食品处置区内的从业职员不宜化装。

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这是什么意义呢？饭馆里边，前台职员，答应化装，可是到了后厨，介入建造食品的职员，是不宜化装的。后厨工作职员间接介入食品建造，脸上、身上的化装品，会间接掉入菜品傍边，形成食品净化。特别是，后厨是高温高热的地方，后厨工作职员轻易出汗，汗水带着化装品进入菜品傍边，已经不但仅是脏，而且是高净化的题目了。《中餐厅》傍边，明星们清一色都是化装的，这是他们菜品脏的重要缘由之一。
第二项，金饰、手链的题目。在最新一期的《中餐厅》傍边，部清楚星的手链外露了。这也是“脏源”之一。最早的《餐饮办事食品平安操纵标准》傍边，是制止后厨工作职员佩戴这些工具的。后来，做了一些点窜。最新的规定傍边，是这样的：佩戴的腕表、手镯、手链、手串、戒指、耳饰等饰物不得外露。

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最新的规定傍边，这些工具可以佩戴，可是您别暴露来。藏在衣服内部可以，只要暴露来，一定是不合适规定的。当前，后厨的例行检查傍边，对于这一项，大大都还是履行最早前的标准，不准佩戴。由于藏在衣服里边，工作的时辰，忙起来，是藏不住的。《中餐厅》傍边，很多明星在这一项上，都是不合适餐饮明文规定的。
第三项，不穿工作装的题目。《餐饮办事食品平安操纵标准》傍边，明文规定：工作时，应穿清洁的工作服。正规饭馆，后厨职员都有自己整洁的工作服，而且是一个季度发两套的，换洗用。清洁的工作服，是底线性的要求了。我家老爷子真的是一橱子的工作服，一个油点子都不带有的。

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在《中餐厅》以往的几季傍边，由于有正规的大厨介入，还有一些大厨给徒弟们发工作装的内容。全新的一季傍边，满是明星了，他们就连《标准》的根本性要求都不晓得了。虽然这一季也有工作服，但大量的明星，特别是女明星，居然穿自己的衣服了。万万不要感觉穿自己的衣服没事儿。正规饭馆的工作服，建造材料都是特别的，那是理论出来的真知，不是故意装蒜用的啊。
第四项内容，后厨的明星们没有佩戴帽子。《餐饮办事食品平安操纵标准》规定以下：不得披散头发；工作帽应能将头发全数粉饰住。您以为这是闹着玩的吗？这个内容，很是重要，甚至因而重中之重！为什么如此重要呢？

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后厨是高温高热的地方，后厨工作职员都轻易出汗。而头部是出汗最多的位置。大量的汗液会随着头发下滑。假如后厨职员不佩戴厨师帽，会形成大量汗液掉入到客人的菜品傍边。汗液有多脏，不用我科普。是以，《标准》里边写得很是清楚，不得披散头发，工作帽必须把头发全数粉饰住。“老饭馆”感觉《中餐厅》的明星们太脏，很是重要的一点就是他们披头散发，汗水横流。
第五项内容，没有佩戴工感化口罩。《餐饮办事食品平安操纵标准》傍边，14.3.2口罩和手套部分，有明文规定：专间的从业职员应佩戴清洁的口罩；公用操纵区内处置以下活动的从业职员应佩戴清洁的口罩，现榨果蔬汁加工建造，果蔬拼盘加工建造，加工建造动物性冷食类食品（不含非发酵豆制品），停止拆封、装盘、调味等简单加工建造后即供给的，调制供消耗者间接食用的调味料；公用操纵区内处置其他加工建造的从业职员，宜佩戴清洁的口罩；其他打仗间接进口食品的从业职员，宜佩戴清洁的口罩。

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在《中餐厅》傍边，早前的几季傍边，有专业大厨在的时辰，确切都是佩戴通明口罩的。到了最新的这一季傍边，这群明星们全数损失了佩戴口罩的认识。最为可怕的是，这群明星后厨的时辰，还一边聊天一边做菜，简直就是口水横飞了。
与此同时，餐饮从业职员还要定期供给健康证。《中餐厅》傍边，没有见这个环节。而且，经常会有来客串的嘉宾，间接进入后厨，没有佩戴任何口罩、帽子等等，便进去有说有笑。健康证都没有，间接往后厨钻，必定是不可的，正规饭馆，会被人家打出来啊。可是，在《中餐厅》傍边，这群客串的嘉宾们，就是敢这么干。
《中餐厅》第五季是在国内开设的餐饮营售办事，明显需要遵照《餐饮办事食品平安操纵标准》。第五季已经播出的节目傍边，大量的内容都不合适标准要求。以上提出的几个题目，都是根本性的要求，希望《中餐厅》知错能改。（文/马庆云）

xlover · 发表于 2022-4-22 19:56

可是饭店才是最脏的，虽然有那么多标准可有几家饭店能完全遵守呢，我之前在北京两家五星饭店待过当服务员，饭里吃出虫子吃出保鲜膜经常的事

东莞高步康 · 发表于 2022-4-22 19:56

虽说是做节目但受众者会被错误引导，餐饮业卫生无小事，就是装也得按规矩来。

myboy · 发表于 2022-4-22 19:57

在我这里卫生局就已经开罚单了

苦命的泥鳅 · 发表于 2022-4-22 19:57

这就是一个娱乐节目，千万别当真呀[大笑][大笑]

epmaggie · 发表于 2022-4-22 19:58

说实在的我看的时候也有这感觉

FI~鱼~SH · 发表于 2022-4-22 19:59

整个观看过程，我就是在纠结他们不戴口罩这件事，

tutu · 发表于 2022-4-22 20:00

说的在理，虽然是节目，但吃的东西是真的呀，应该确保卫生。

ubdyab · 发表于 2022-4-22 20:00

我看的时候也是这种感觉，最简单也应该做饭菜时戴口罩，手套的

jevens · 发表于 2022-4-22 20:01

这季已经糊了，明年不用再办了，看的尴尬症犯了。

fuyunjushi · 发表于 2022-4-22 20:01

有没有人觉得涂了指甲油做的饭菜不敢吃？

国产008 · 发表于 2022-4-22 20:02

最起码应该戴口罩啊！

3322 · 发表于 2022-4-22 20:02

我直接就没看，看那些人做饭还不如看新闻实在

龙社 · 发表于 2022-4-22 20:03

这一季是最没意思的

八戒 · 发表于 2022-4-22 20:04

都不看的，上一季某明星尝菜和饮品的时候感觉跟在家里一样随意，受不了。

damail · 发表于 2022-4-22 20:04

娱乐节目也该用心做，明星吸引的目光太多了，导向作用不容轻视。

httoZdmD · 发表于 2022-4-22 20:04

戴首饰我是接受不了特别是南瓜粘粉那一段

wonlo · 发表于 2022-4-22 20:05

确实，尤其是长发

renchunbin · 发表于 2022-4-22 20:06

中餐厅究竟有沒有领齐相关营业执照？接受有关部门监管审批？还是非法经营餐饮？

口红 · 发表于 2022-4-22 20:06

这综艺已经变成明星见面会了

handsex · 发表于 2022-4-22 20:07

我看的时候也是这种感觉，最简单也应该做饭菜时戴口罩，手套的

带一位干饭馆的看《中餐厅》，他说了六个字：这群明星好脏

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